Reprise du message précédent :

 
Très bien ce petit bosch.
J'ai vieux mum tout en plastique et il tourne encore très bien. Et pourtant, je ne le ménage pas.
Je lui met 1kg de farine pizza, vitesse 4, avec le crochet (ce qu'il ne fait pas faire) et il ne bronche pas.
En revanche, il faut le tenir un peu sinon, il a tendance à se barrer du plan de travail. Les ventouses ne font plus trop le job.

 
  top, pour ça que j'ai pris la version aluminium un peu plus cher.

 
J'ai jamais dit 5mn tout court, mais bref, tu fais ce que tu veux.

 
Ah oui mal lu, bref on verra bien perso faire tout le temps à la main j'ai du mal.

Pourquoi demander des avis si tu t'en fous et que tu es déjà décidé  

 
Bah plutôt des retours comme celui de Raoul. Vu qu'on a accès a un marché différent, savoir si le truc est tjs d’actualité ici.

Mets quelques euros de plus et prends un kmix. Comme déjà dit le crochet ça pue. C'est con de mettre des € dans un four et pas prendre un truc correct pour la pâte

Franchement, il fait le job et j'ai la version de base "à pas cher".
Je l'utilise quasiment tous les weekend.

Alors oui, j'aimerai un truc un peu plus costaud (plus lourd surtout), mais vu que je ne suis pas trop consumériste, j'attends qu'il lache avant de le changer.

Aujourd'hui, c'était "Pogne de mon Tonton"

T'as vu la vidéo que j'ai posté? Ma mère a un Kmix et jamais je fais ça avec. Et ça coute le double

https://www.amazon.it/Bosch-MUM54A0 [...] RydWU&th=1 la vidéo du premier avis.

Un kmix c'est 240 balles en promo.
Ça tourne bien vite sur la vidéo. C'est pas un coup à la faire trop chauffer ça ?

 
 
Jsp j'irai avec le pyromètre on verra bien.

 
Si.

La vidéo en 1st page pour préparer la teglia à 80% TH c'est avec un de ces Bosch non ?  

Du coup ça doit pas si mal aller pour les hautes hydratation.  

Ceci dit il est quand même joli le petrin au père gsans...  

C'est pas parce que tu viens d'acheter un pétrin haut de gamme que d'un seul coup tout ce qui est en dessous n'est plus un pétrin.

Le Bosch a longtemps été recommandé sur le topic, sur la confraternia et sur d'autres sites.

 
 
Pour les deux modèles ça reste des crochets pas très épais tout de même non ? On n'est pas sur de l'axe oblique pro.
Je vois surtout un modèle plus robuste.

 
 
Pour les deux modèles ça reste des crochets pas très épais tout de même non ? On n'est pas sur de l'axe oblique pro.
Je vois surtout un modèle plus robuste.

De quel tweak tu parles ?

La spirale n'est dispo que sur certains modeles HDG, et ca petrie plutot pas mal.
Mais sur les KA plus basiques, (genre artisans etc), tu n'as pas l'accessoire spirale, mais un crochet, et c'est pourri pour petrir.
 
Tu peux en revanche acheter une spirale  en plus, soit officielle cher, ou sur aliexpress, et la meuler/decouper pour l'ajuster au bol de l'artisan (de base cela ne rentre pas)

J'ai pas à me plaindre du crochet de mon KitchenAid pour le moment. La spirale est probablement mieux mais c'est loin d'être pourri avec le crochet.

Sur Ali tu as maintenant des spirales directement adaptées pour les artisan.

Ça change quoi la spirale plutôt que le crochet fourni avec le kenwood chef ?

Ba le crochet ça déchire la pâte , et elle s’enroule autour jusqu’à ce que ça fasse plus rien du tout .
La spirale pétrie un peu la pâte .
 
A part à mettre le crochet vitesse 50’comme dans la vidéo postée plus tôt , tu peux rien faire . Et faire ça chauffe la pâte à mort .

Bon a savoir

Et concrètement sur la pizza finale ça change quoi ?
Genre j’en fait une au crochet, une à la spirale, tu vois quelle différence ?
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=JV1_b2dDpPI

Je parlais du résultat final
On fait tout ça pour manger, c’est ce qu’on a en bouche qui compte !

Le résultat c'est une pate suffisamment élastique pour supporter les aliments que l'on y met dessus tout en étant assez facile à étendre sur la pelle et à enfourner.

Tu n'es pas encore prêt...

Objectivement y a pas photo que la spirale fait un bien meilleur job que le crochet.

https://youtu.be/JByyg73E6w8

T'aurais une référence à conseiller ? Moi je trouve surtout des spirales adaptées au modèle pro. Donc à découper soi-même. Et attention pour ceux qui veulent se lancer ne pas prendre une spirale coated mais uniquement celle en métal...

J'ai fait un retour sur celle que j'ai acheté sur le topic pain

Top merci!    
 
Bon par contre c'est sur le topic patisserie, voilà le lien pour ceux que ça intéresse...    
 
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t62327129

Ah désolé, je confonds toujours avec la brioche entre boulangerie et pâtisserie. On est plusieurs à l'avoir testé avec succès sur des KA en jouant juste sur la vis de réglage de profondeur.

Encore utilisé ce weekend sur des buns à burger, je divise par deux le temps de pétrissage par rapport au crochet d'origine.

J'ai commandé pour voir, par contre le bout de la spirale plat c'est bien? Sur les autres c'est plutôt pointu..

Je suis déjà bien content d'avoir trouvé une spirale qui ne nécessite pas de bidouille dans tous les sens, alors savoir si pointu ou plat ça influe sur les pâtes que je réalise ...

Au pire ça doit pas être très compliqué à limer...

C'est la spirale d'origine ( ou queue de cochon) du Cooking Chef le truc acheté sur Ali.

C'est carrément mieux que le crochet du Bosh.

Les accessoires du Cooking Chef sont compatibles avec le Kitchenaid?
 
Edit: non c'est pas compatible et la tête est différente, mais effectivement la forme de la spirale est la même avec le bout plat également.

Le duo des génies du Youtube game culinaire :
 
https://www.youtube.com/watch?v=bNW8nPRlcfU

Sacré Olive...

Hello,

Des adresses sur Paris pour acheter de la farine Caputo Cuoco ?
Ou alors il faut passer par Internet ?

Thx !