Reprise du message précédent :

 
tu peux faire de bonne pizza avec un four tradi.
Il te faut juste une pierre ou une plaque d'acier assez epaisse .
mon four tradi monte a 300°, j'arrive a sortir des trucs pas degeu.

 
Non du tout, enfin j'ai jamais vu personne chiquer 5 minutes un bout.
 

 
Lol je crois qu'on est plusieurs a avoir eu la blague    

N’empêche une photo avant de démonter c'est toujours une bonne idée ^^  
 

 
Salut Kheops,  
 
Tout en bas de première page il y a un lien pour un ptit PDF sympa pour les fours tradi.  
Suis la recette de Kiais,  
 
Sinon j'ai ça aussi en magasin:
 

 

 
 

 
 
ma prochaine fournée, avec de la caputto (qui dors toujours à la poste) je tenterai un petri de 20 mn.
ils font cb de temps chez les ritals ?

bon, ce soir, je vais tenter celle là :
 

 
petite dedicace :  

Je ne sais pas pour vous mais l'image ci-dessous me fait tout simplement rêver.
Réglage de la température de 50 à 500°C indépendant de la voûte et de la sole et jauge de température.
 

 
Le rêve absolu pour le moment !

 
si la poste casse pas tout, ca va le faire !!! par contre , j'ai des doutes sur les 500° du ggf micro, on vera bien !
 
si tu fumes, arrette de fumer et paye toi un four comme compensation !  
si tu as une femme, divorce, ca coute cher, idem pour les momes, revends les sur leboncoin !
si tu es payé au smic, demissione, c'est pas rentable !

sinon pid 50€  

Bon, j'ai laissé pointer 3h, je trouve que c'est beaucoup, et finalement c'est pas si mal, je pense la laisser 48h au frigo plutôt que 72h...

double oui, s'il arrête la clope ET se prend un F1/ggf

Younga, si tu veux tester les grilles, je peux t'en preter une de 23 cm

cool ;-)

Je t'en aporterai une avec la farine quand je pourrais aller la chercher.

je me disais que j'ai un four pas trop mal (bon y'a mieux) avec une fonction pizza qui me cuit deux pizzas simultanément en 12 min, finalement avec un peu de bricolage j'aurais certainement pu faire un truc un peu plus performant  

Ouais mais la c'est de la bidouille, shunt de thermostat etc .... Et madame pas contente de voir que son four dans sa belle cuisine est passé dans les mains de macgyver . Et cuire deux pizza en même temps sur 2 niveau différent c'est chaud

mais j'ai vu qu'il était question de pierre (réfractaire j'imagine) à placer dedans non ?

http://denis-pizza.skyrock.com/
 

 
Je lui décerne le premier prix du Camion Pizza dont les créations ressemblent à des pizzas surgelées Findus.

 
oui, pierre refractaire ou plaque d'acier

malheureusement, c'est ce que les francais aime, presque pas de bord et fine, c'est ce que mes parents aime, ils sont trop habitué au surgelé, je leur ai fait une pizza avec joli cornicione, m'ont dit qu'ils aiment pas les pizza epaisse    
 

Je te rassure, on en mange de très bonnes comme ça, et traditionnelles. Non le problème c'est la tronche de la garniture et la cuisson. Sans compter qu'on ne sait pas trop comment il fait sa pâte, mais on peut lui laisser le bénéfice du doute.

 
mais y'a pas que les napolitaine dans la vie !!!!!  
et la cornichone, c'est une vaste fumisterie italienne pour mettre moins de garniture        
 
na
 
ps: vendredi, au boulot, pizza degueu !! les gens la trouvait bonne parceque bien garnie .
la pate c'etait du caoutchouc sec, 15t de sauce tomate, beurk !!! ils ont critiqué les pizzas "grammé" des restos italiens

ah et puis il faudra que je tente une flammekueche

Bah la pizza étant un plat de pauvre (comme les pâtes ) c'est normal qu'ils aient tenté d'économiser sur la garniture
 

Clairement. J'ai vu ce que ça a donné avec une (bonne) surgelée, ça donne vraiment envie d'essayer.

 
En france on fait des bonnes pizza de riche aussi, avec du foie gras, ou bien saint jacques ou encore truffe  
 
Sinon ca tente quelqu'un de faire une pizza imposer (un theme) tout les 15j avec photo ?

Je veux bien faire la pizza somalienne.

 
avec de  l' ??
 
yurk !

   
 
en fait je suis allé chercher une photo 'google somalie" pour blaguer et puis je n'ai pas eu le courage    

hannnnn Gaston il est prof de SVT !!!!!
Raaahhh j'en ai encore des sequelles de ce genre de cours

Il pourrait donc nous en dire plus (a priori) sur tout ce qui se trame dans la pâte

 
ouais et de la reaction de maillard aussi !!

 
en fait non, c'est plutot de la chimie ca

Putain la gueule des pizza du camion plus haut.  
Même une pizza surgelée a meilleure tête.
 
Pour en revenir au débat, je fais partie de ceux qui préfèrent une pâte fine, qui ne gonfle pas.
D'ailleurs y'en a pas trop dans vos recettes.

Il suffit de prendre un rouleau .
Le napolitaines ne sont pas épaisse, elles sont gonflées .
Sur les pan pizza on est sur des patons deux fois plus gros .

Semi HS Tarte flambée
 
Recette pour les noobs :
 
Vous abaissez un de vos précieux pâtons (2 écoles, pâte morte ou pâte à pain)
Mélange 50% Crème fraiche, 50% Fromage blanc, sel, poivre, muscade
Lardons allumettes et Oignons
 
Variantes : forestière avec des champignons, gratinée avec de l’emmental, munster, et pour le dessert : rondelles de pommes et cannelle   (flambage en option )
 
   
 
Les fours à tarte flambée sont assez spécifiques cependant, contrairement aux fours à Pizza / Pain, des flammes doivent venir lécher les bords de la Flamm', d'où le nom !
 

D'où le vrai non : tarte flammée
 
Pour moi c'est pas une pâte qui lève

Merci pour les infos, pâte morte : c'est sans levure ?

yep, eau + farine tout simplement
 
Rouleau quasi obligatoire par contre, puisqu'il faut étaler la pâte très finement.
Niveau cuisson c'est de l'ultra rapide, je tourne à 1min30 dans un four comme celui plus haut, certains arrivent à la minute...

 
 
 
Traditionnellement c'était fait avec le reste de pâte à pain qui étaient cuits tous les mois ou pas loin... mais maintenant il y a 2 écoles, ptet que la pâte morte vient plutôt de chez nos amis d'outre rhin, mais les 2 se défendent  
 
   

Quelle crème fraiche tu utilises? Liquide, épaisse, allégée???

 
épaisse, 100% pur gras comme la gastronomie alsacienne en général    

 
 
Je ne m'étais jamais posé la question mais si on m'avait dit qu'il y avait de la levure dans les flammekueches, je ne l'aurais pas cru (la pâte est tellement fine)
Je me suis dit ça y a 3 semaine en en goûtant une dans une taverne maître kanter.

 
donc tu n'as jamais goûté de "vraie" flammekueche même si dans les chaines, Maître Kanter c'est un des moins pire    
Je suis désolé d'être aussi flamm'nazi mais c'est ma région