Reprise du message précédent :

M'en parle pas, celles les plus appréciées chez moi c'est les blanches avec tranches de lard fumé, oignons en très fines tranches, champignons parfois. Des Flammekueche, quoi

Sur base blanche, saumon ou fruit de mer, ou poulet poélé au préalable avec éventuellement un curry léger. c'est vraiment pas mal avec le poulet.
Quelques champis frais.

 
J'adore... tu as mis quoi sur ta dame blanche là ??  
 
Oignon et...

Perso je les fais toutes a l’oignon rouge  
Base tomate (purée de tomate cirio, basilic frais ciselé, sel, une pointe de sucre, huile d’olive)
Mozza
Et après cuisson jambon blanc ou jambon de parme trznche fin, roquette, poivrons rouges, tomates cerises, st Moret

Pareil ici, le top pour les filles de la maison : Tartiflette style sans oignons....

Il est où l'oignon rouge sur la pizza ?  

En fines lamelles, sur la base tomate et en dessous de la garniture

Je ne suis pas fan des trucs trop originaux, mais un jour j'avais tenté de fines lamelles de poires crues et du magret séché fumé, avec de petits cubes de bleu doux, un peu de mozza sur une base blanche.
C'était pas mal, les invités avaient adoré.

Perso j'ai pas l'impression de manger une pizza lorsque j'ai ça dans l'assiette, mais ça peut plaire.

Crème panna, fior di latte, thon, oignons rouge et poivre

Pour les Belges, j'ai trouvé une autre source pour les farines caputo.
Adresse testée en livraison et approuvée.

https://mitentatutto.be/categorie-p [...] e/farines/

Je note, perso j'en ai trouve dans un mini supermarket italien tout près de chez moi mais c'est bon a savoir.

Super merci pour le tuyaux car je suis à deux doigts de commander sur Amazon  

Je voulais avoir l'avis de ceux qui utilisent un four koda gaz avec un cube propane pour savoir comment ils anticipent la panne sèche.
Le pèsent-t-ils régulièrement mais en fin de bouteille le poids ne change pas beaucoup après chaque cuisson. Ça ne doit pas être génial quand ça t'arrive au beau milieu d'une session, l'ideal c'est d'avoir un 2ème cube de rechange mais vu le prix de la consigne c'est plutôt chéro ou bien reste à repasser sur de la 13 kg avec beaucoup plus d'autonomie et beaucoup moins chère  pour la 2ème consigne.
Avec le cube je pense faire une quinzaine de cuissons de 2 pizzas, c'est pas beaucoup.
Faut dire que je suis parti avec le cube pour la légèreté et la facilité  de mise en oeuvre avec le détendeur fourni et comme en plus j'ai des problèmes de dos, c'était la solution.

Tu secoues pour savoir s'il reste beaucoup de gaz ou pas, non ?
Perso j'ai un parasol chauffant bouteille 13 kg et pour savoir s'il me reste du gaz je porte la bouteille et je la remue pour évaluer la capacité restante

On parle beaucoup de pate ici, mais la sauce tomate est un peu le parent pauvre. Par chez moi on trouve de la Mutti seulement, je la trouve assez âpre, j'ajoute un peu d'origan, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une touche d'ail. Et vous ?

Moi j'ai un ami qui cultive ses tomates et m'en file donc sauce tomate maison, ou même celle qu'il cuisine lui même

Moi, j'ai acheté des boîtes de tomates pelées gusto Rosso de chez gustini.fr elles sont très bonnes ensuite je me contente d'enlever le trognon au couteau et j'écrase les tomates à la fourchette puis j'enlève un peu de l'eau contenue en passant rapidement la purée de tomates dans un filtre à café réutilisable après tu peux ajouter sel, sucre et huile d'olive selon tes goûts.
Il n'est pas recommandé de la cuisiner plus avec ail et oignons, la base tomate doit rester assez neutre dans la pizza napolitaine, bien sûr tu ajoutes origan et basilic éventuel suivant la garniture retenue.
Moi je fais le plus souvent des regina (tomate, jambon fin, mozza, champignons frais) complétées de coeurs d'artichaut (les meilleurs que je trouve c'est la marque "notre jardin" de Leclerc et quand j'étais plus jeune avec moins de problème de digestion j'ajoutais du bleu St Agur dont le goût puissant etait bien balancé par les coeurs d'artichaut, c'était  top !

je suis d'accord, la base doit etre simple.
 
Moi je fais une recette donnée une fois par un chef italien :  
1g de sel tous les 100g de tomates.
Tomates entières, écrasées a la main dans un cul de poule (tu les prends dans la main et tu sers la main, tu les écrases)
 
C'est tout.  Tu ajoutes le sel, quelques feuilles de basilic ca fait pas de mal, et tu resserves au frais pour que ca prenne un peu le gout.
 
Du coup, nimporte quelle boite de tomates entières pelées de qualité fait l'affaire.
Des san marzano, des dop vesuves etc c'est bien, mais une bonne tomate bio c'est très bien aussi.

Pas mieux.  
J'aime bien aussi les travailler au fouet dans un cul de poule, ça les réduits en plus petits morceaux sans arriver toutefois à la purée.  
Ensuite je fais égoutter un peu quand même.

J'ai le cube depuis mai, je ne sais pas combien j'ai fait de sessions avec mais plus d'une dizaine, dont certaines pendant au moins 2-3h.
Je me disais que je risquais d'être à sec donc je suis allé le changer.
 
La fille qui me l'a changé m'a dit "ah il en reste pas mal la-dedans", et en comparant le poids avec un cube neuf il n'y avait effectivement pas énormément d'écart...
 
J'en conclus :
- que je ne sais toujours pas quand changer le cube A part en achetant le petit appareil qui mesure la quantité de gaz restant mais bon
- que le koda consomme pas tellement, ce qui est une bonne nouvelle.

 
Par contre c'est fort cher, j'achète la mienne sur amazon, ok, l'inconvénient, c'est en 25 kg  
 
https://www.amazon.es/gp/aw/d/B003A [...] DEYD&psc=1
 
Ça revient a 35 euro livré pour 25 kg.
Le même vendeur vend également de la Cuoco.
 

Drap. Certainement une arrivée de Ooni Koda sous peu.

Pas d'expédition vers la France. Comment procédes-tu stp ?

Je suis belge, le lien dans le post initial précisait que c'était pour une livraison en Belgique donc j'ai réagi. Peut être en contactant le vendeur directement il peut livrer en France ?

Vous pensez quoi du futur Gozney ? Pour le même prix que le Pizza Party, il m'a l'air plutôt chouette.
 

 
https://eu.gozney.com/products/dome [...] G69khj3AkA
 
A voir ce qu'ils vont mettre comme sole.  

 
ça me fait marrer les petites baguettes de bois bien rangées sous le four, c'est pas avec ça qu'ils vont le monter à 500°c, ça ça sert à rien pour le feu, juste à l'allumer.
 
Il est joli en tout cas.
 
ça m'a l'air petit à l'intérieur.... pas vu les dimensions intérieures sur le site...

 Entre 47 et 55cm ça reste correct pour une pizz, moi aussi il m intéresse ( j en parle depuis un moment) mais les pre orders pour printemps prochain uniquement pour les Uk citizens.  
Après c est plus pour l utiliser en gaz perso. Du coup je garde mon koda 16 encore pour un moment

Si il faut mettre un bonnet pour faire une pizza
 
Non merci  

Yo tout le topax , vous avez déjà réussi des biga à la main?

Ils sont devenus fous.  
 
leaufroide, reviens  

Tiens personne parle du BF chez Ooni ?  
Tout est à -20% visiblement

 
Vu ce matin oui
Je vais craquer...
 
EDIT : Pre-order - Shipping late March 2021* (37 mBar)  
Je passe finalement   Je lurk sur Darty ou autre en cas de nouvelles offres

 
   
 
Commande à venir

J'ai vu, j'hésite à commander le koda 16    

A part qu'il faudrait apparemment ça https://www.laboutiquedugaz.fr/prod [...] ec-tetine/, y aurait un soucis quelconque à commander un 50 mBar ?

 
 ... mais oui reviens !!!

Koda 16 37mb 359€ avec les 20% de réduc...pas craquer, pas craquer ...

 
Trop tard ici, c'est commandé (en revanche, ils annoncent une livraison fin mars...)

 
arf, c'est super tentant cette offre    

 
J'aurai bien craqué mais la livraison en mars 2021        

tomate fraîche mixée rapidement et rien d'autre
si la tomate est pleine de flotte ta sauce est de la flotte
si elle contient assez de matière tu as un coulis top
prochaine fois j'essaie avec une pincée de sel, de poivre et de sucre