Reprise du message précédent :

Pas besoin d'abonnement pour les photos.
tu vas sur imgur

https://imgur.com/upload

Tu fais un glisser/déposer de tes images sur le site et tu récupères l'url ici
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tu choisis BBCode(forum) que tu copies

et tu colles dans ton message.

C'est tout.

je l'aime bien Vito, simple et sans chichis

La pelle à pizza c'est le prolongement de sa main

A noter qu'il utilise le koda 16 en intérieur pour ceux qui se demandaient si c'était possible.

Non    il est sur une espèce de véranda, tout le côté droit de la pièce est ouverte, on le voyait sur une vidéo.
-> ici https://youtu.be/hL8xsp1VLII?t=900
 
J'ai utilisé le Koda un jour très près de la porte fenêtre car mauvais temps (mais le four toujours sur la terrasse, sous l'avancée du toit) : on sent des émanations de combustion quand même, ça ne doit pas faire du bien à la longue dans une pièce pas très aérée.

Tu peux détailler ?

Si c'est pour les 2 fois 1'30, il fait probablement comme ça
https://youtu.be/vTQWs89yIPc?t=167
 
Si c'est pour le Salami, je n'ai pas la réponse  

 
oui, peut-être qu'à l'occase je rachèterai un détendeur mais bon, pour l'instant ça fonctionne sans soucis avec détendeur propane sur bouteille butane.
Et c'est 30 euros le détendeur.
 
Par contre, comme le four est ouvert, faut bien 20-25 minutes de préchauffe pour arriver vers +/- 450 °C. Ça consomme quand même pas mal de gaz.
Y'a pas moyeu de "boucher" un peu l'ouverture pour que ça chauffe plus vite ?

Ouais attention aux fours a gaz installés en intérieur... c'est très moyen niveau sécurité.

Ou alors faut bien aérer.

Je ne connais pas la particularité des Ooni, mais des gazinières au gaz (butane ou propane), c'est pas ce qui manque, et ça ne demande pas de précautions supplémentaires à une plaque gaz
Une bonne ventilation ou une VMC sont suffisantes.

Oui mais tu as vu la taille et le débit du brûleur en L du Koda ?
Compare plutôt à plusieurs gazinières, tous feux allumés en même temps, dans une pièce.
Pour ma part, les émanations senties dans mon salon malgré le Koda à la limite de la terrasse (que je décris plus haut) ne m’ont pas plues
 
Donc est-ce qu’on peut ? oui, même dans la chambre à coucher si on veut    
Est-ce qu’on doit ? Le constructeur dit non, et je le comprends.

C'est ce que je fais, je mets un plat à  four en alu debout devqnt l'ouverture du four pour l'obstruer partiellement

Suite :  comme ça en 15mn la pierre est à environ 420 degrés au milieu ça va plus vite et ça consomme moins car le petit cube propane de 5 kg descend plutôt vite, en 2 sessions de 2 pizzas il avait perdu 800 g.

Mon koda 16 est installé dand le garage qui est bien ventilé et j'ai équipé le four d'un tuyau orange de 2 m pour pouvoir installer le cube propane à l'extérieur mais le mettre dans la zone habitable avec une simple vmc c'est plutôt limite, voir à ouvrir une fenêtre et mettre la vmc en grande vitesse pendant le fonctionnement du four.

Dites vous savez pourquoi le propane c'est interdit en intérieur ? un indice, rien a voir avec la VMC

C'est pas l'usage du propane qui est interdit, c'est le stockage.
Je connais la réponse à ta question  

Merci Raoul guiness, tu m'as l'air d'être un champion, je vais essayé mais comme tout est en anglais il faut d'abord que je traduise

C'est la bouteille de propane qui est interdite à l'intérieur car la pression du gaz est beaucoup plus forte que celle du butane.

Selon gogole,le propane est plus lourd que l'air donc je suppose qu'il stagne dans la pièce au lieu de se dissiper.

Ne pas croire que c'est juste l'utilisation recommandée du propane qui fait que le Koda est conçu pour l'extérieur...
Chercher aussi sur GG les réactions chimiques issues de la combustion du gaz : co2, quand la combustion est incomplète suies (au butane il y en a pas mal), formaldéhydes, monoxyde de carbone...
En brulant 1m3 de gaz on crée pas mal de Co2 et d'azote https://conseils.xpair.com/consulte [...] est-ce.htm, c'est pas le mieux pour les poumons...
 
Ok tout le monde n'a pas un jardin, mais faites gaffe quand même avec vos Koda en intérieur  !

J'ai pas lu ta source, mais si ça parle de l'azote (vulgarisation du diazote N2) en produit de combustion, ça commence mal.
On en respire à plein poumons, vu que c'est le composant majoritaire de l'air.

Production d'oxydes d'azote (les fameux NOx) lors d'une combustion à haute température, c'est pas impossible, mais c'est incompatible avec la production de monoxyde de carbone (CO) produit lors d'une mauvaise combustion trop pauvre en oxygène.

De toute façon avec un appareil à gaz, il faut bien aérer (ce qui est un peu contre productif quand il s'agit d'un chauffage d'appoint), il faut renouveler l'air car ça bouffe pas mal d'oxygène et ça fait monter le CO2 et les autres produits de la combustion dans l'air de la pièce.

Production de CO et NOx ne sont pas forcement opposé car la combustion est loin d'être homogène

ce n'est pas un soucis de puissance, le Koda 16 fait 8 kW. Ma plaque gaz Siemens fait 14 kW.
 
Si t'as une grande pièce niveau CO y'a pas de soucis. J'ai 2 détecteur de CO à la maison (chauffage gaz, poêle à bois et gazinière) qui n'ont jamais déclanchés, et un thermo netatmo qui donne le niveau de CO2.
Le niveau de CO2 monte significativement avec la plaque gaz allumée, puis redescend progressivement en quelques heures. Au maxi je monte vers les 1400 ppm de CO2 (dehors y'a environ 450 ppm de CO2)
 
J'ai remarqué que les plantes vertes produisent pas mal de CO2 la nuit (elles en consomment la journée mais ça s'inverse la nuit), ça m'arrive d'être à 1000 ppm de CO2 le matin à l'étage (là où y'a toutes les plantes vertes).

enfin bon, chacun fait c'qui lui plaît     Je sais juste que "ça pue" un peu quand le Koda est près du salon   ... et quand ça pue, j'utilise dehors !

J'ai pu tester le Roccbox également, je trouve que celui-ci sent fortement le gaz lors des premières minutes suivant l'allumage. Je n'ai pas ce souci avec le koda d'ailleurs (le simple, pas le 16).

Oui le 16 avec sa double rampe envoie pas mal, mais je parle surtout de cette petite odeur tout au long de la combustion.
Et puis à moins que les actuels ou futurs possesseurs ne soient tous des cadors, vous verrez quand vous percerez une pizza en la manipulant... l'aération a intérêt à être efficace  
 
Et sinon, pizza base Halloween (potimarron/crème fraîche/muscade) , cuite à l'extérieur    
Farine Dallagiovanna / TH 63 % sur 24h, TA
 

 
Le cornicione à TH63 c'est pas légendaire, mais voici quand même  

Pour l'odeur/fumée, c'est pareille avec un four normal. Si la sauce du poulet déborde...
 
Jolie pizza, mais je suis pas fan de la garniture    
 
Sinon, vous arrivez trouve du fior di latte ? Perso j'utilise de la mozza (di buffala) mais parait que le fior di latte rend moins d'eau ? Mais j'en trouve pas...

J'ai aperçu de la Fior di Latte à Grand Frais, pas encore testé.

J’ai un plan pour de les bonne  fior di latte mais c’est que par 10kg
Ça de garde/congèle  bien ?

Hors de question que je congèle du fromage, je suis savoyard, c'est passible de la peine de mort après 2 semaines de torture intense forcé à manger du babibel et de la vache qui rit.
 
Je vais regarder chez grand frai alors. Ça se vend comme de la mozza dans un sachet avec du petit lait ?

Yes

Il est superbe ton cornicione et tout autour en plus, faut pas trop baisser la flamme pour que ce soit encore bien chaud pour la 2ème partie quand tu tournes la pizza, c'est ça le secret.
J'ai reçu ma pelle alu lilly pour enfourner mais pas celle pour tourner, elle s'est trouvée abîmée en chemin et Amazon me l'a remboursée sans que je la vois, comme chez Ooni leur pelle à tourner est à nouveau dispo, j'en ai commandé une ce matin avec une bambou.
Sinon avec la pelle alu à enfourner c'est plus facile aussi pour tourner la pizza qu'avec les spatules.
Peux tu me dire où tu trouves ta farine manitoba primeal bio?    

 
Farine 613gr double 0
Eau 387 (fraiche du robinet)  
Sel 20g ( de mer)  
Levure 0,6gr (fraiche et pesée)  
 
Le tout à température ambiante de 21,5°. départ vers 11h30, pétrir, claquer la pate 4x15 minutes et laisser poser 2h, pattons et je n'ai pas su attendre les 10h recommandée mais seulement 5h. C’était pas mal du tout mais pas assez fermentée je m’y attendais. D’un côté c’est plus simple à manipuler pour moi qui suis encore débutant

En magasin bio, ou en ligne le moins cher c'est ici il me semble https://www.bebe-au-naturel.com/pri [...] vable.html , pas de frais de ports

Merci el-miguel.

hello
je fais d'habitude une maturation en 24h ta
mais la je dois faire des pizza ce soir a 20h00 et je serais chez moi a 16h00
quelle protocole je peux tenter avec de la gran mugnaio pz3
j'ai comme température stable 15 / 18/ 22
pour 8 pâtons de 280
merci d'avance

Eau tiède sucre et patate de levure  

Fais une raclette

4h ? Seulement, oui change de repas. Pas de pizzas.

je pensais a une recette magique    
 
du coup je vais acheter une pate  
 
     
 
  go acheter du morbier et de la charcut light
 
merci

Vendredi trolesque...

 
Si tu as un Picard dans le coin, leur pâtons ne sont pas si mal.
https://www.picard.fr/produits/2-pa [...] 43976.html