Reprise du message précédent :
pétrin en bois ???

 
Tu passes commande    
https://www.youtube.com/watch?v=Wv434rpyMyY

 
Oui, un pétrin, en bois
Y'a des plans sur le net mais j'ai la flemme (beaucoup) et pas les compétences (surtout)

 
Il est ou le lien ?
Nan plus sérieusement y'a pas un truc un peu plus "industriel" ? J'ai beau chercher je trouve rien. Caputo doit fournir ses clients pro avec ça mais je ne vois rien sur leur site...

Y'en a plein sur leboncoin.
Généralement, ils ont été transformés en meuble mais tu dois pouvoir trouver une bonne base pour faire ce que tu veux.
Le seul inconvénient que je vois, c'est qu'il va probablement falloir poncer l'interieur pour virer vernis/lasure/peinture.
 
https://www.leboncoin.fr/recherche/ [...] tions=r_22

 
Oui je connais ce type de matériel mais justement c'est parce que je n'ai pas envie de poncer que je suis intéressé par un truc plus industriel avec du bois brut

Hello, je me chauffe pour un 134H, mais je sais pas trop comment organiser la cuisine.
Est-ce possible de poser un micro-onde dessus ou en marche le four chauffe trop et risquerai d'abimer la carrosserie du four MO au dessus ?

Nan mais les pétrin siglés "Caputo" dans les vidéos c'est purement marketing.
C'est comme les paquets de farine savamment empilés au second plan et les vêtements brodés "Caputo".
Jamais les mecs n'utilisent ça au quotidien, déjà parce que le bois et le contact alimentaire ne font pas bon ménage (l'inox est bien mieux) mais en plus parce qu'ils font des fournées de plusieurs kilo dans le pétrin spiralé.

Donc chercher à tout prix un pétrin en bois est inutile dans le but de faire une pizza à la maison, ou alors c'est pour avoir toute la panoplie du pizzaiolo avec le petit veston et la toque.
Prenez un cul de poule inox ou un bac gastro, ça coute rien, c'est plus simple à ranger et en terme d'entretien.

 
T'as oublié la moustache  

Et la moustache, oui, bien sur.

 
 
Ce serait quoi les bonnes dimensions d'un bac gastro pour 1 ou 2kg de pâte à chaque fois ?

Il vaut mieux rien poser sur le P134H quand il fonctionne. Ça chauffe bien.

J'ai un microondes dessus, RAS. Ca chauffe mais ça reste OK.

 
 
 
 
Bon, bah le mieux c'est de tester alors  

Bon moi le mien n'a pas de thermostat de sécurité. Et je le monte a 550°c lors de mes sessions, c'est peut être pour ça que je ne risque rien dessus  

 
Un ou deux kilos de pâte ne prennent pas beaucoup de place. Moi je fais ça dans un cul de poule de 25cm de diamètre.
Comme ce genre de pâte ne gonfle pas vraiment, pas besoin de prévoir un volume pour l'expansion de la pâte.  
Un bac gastronorm GN 1/2 100mm ou 65mm devrait aller si tu veux vraiment du gastro.

Tips: pour ceux qui comme moi ne trouve pas le levure fraiche
 
hésitez pas a demander a votre boulanger
 
je viens de prendre un 100G  

 
Super merci beaucoup, ça servira pour d'autres trucs aussi.

Attention. Moi de bac GN 1/2 je n'en ai pas. Je te mentionne ça en voyant les dimensions proches du pétrin en question et c'est uniquement si tu veux absolument un bac rectangulaire et calquer ta façon de faire sur le pétrin.  
 
Parce que pour la pâte à pizza tu vas avoir la pâte d'abord en vrac, sous forme d'une grosse boule, et cette boule se tiendra mieux dans un cul de poule ou un saladier que tu as probablement déjà chez toi.
Tu remarqueras qu'une fois les ingrédients mélangés dans le pétrin Caputo®, le pizzaiolo de la vidéo poursuit par un pétrissage sur le plan de travail. Dès cette étape le pétrin ne sert plus vraiment.
 
Une fois la maturation en vrac réalisée tu mettras en pâtons et là tu auras deux possibilités: mettre chaque pâton dans une petite boite individuelle type "Tupperware" ou bien les placer dans un bac à pâton comme font les pros.  
Mais ce type de bac est encombrant ou, en tout cas, n'est pas indispensable pour une "production" domestique. Il est plus facile de caser 8 petites boites dans un frigo ou un placard, quand la place manque, qu'un gros bac plastique rigide + couvercle.  
Le bac GN peut éventuellement jouer ce rôle de bac à pâton mais ne s'impose pas du tout à mon sens.

Lidl va vendre deux pierres à pizza la semaine prochaine, à 10 balles. Est-ce que vous recommanderiez ou est-ce que c'est trop limite ? Y'a pas beaucoup d'infos
https://www.lidl.fr/fr/p/barbecue/p [...] 44442?ar=7
EDIT : Pas trop de mauvais retours en filtrant sur le topic en tout cas Je la prendrai si j'ai l'occasion de faire mon panier chez eux...

vu le prix tu ne risques rien si tu n'en as pas déjà

J'ai en acheté une y a quelques années et ras elle tient bien, je m'en sert plus pour faire du pain, c'est pas mal je trouve, et tu as un bon produit pour pas cher ( la rectangulaire )

j'utilise une grande bassine de boulanger en plastoc alimentaire

je fais les grands volumes de pâte à la main avec, quand mon kitchen aid artisan est trop petit

 
Il y a ça : https://www.tompress.com/A-2750-pet [...] 60-cm.aspx
 

Ca fait cher la corbeille à fruits

Je cherche le logo avec une pomme
Il doit être dessous

Pour ceux qui veulent commander un four chez Ooni, il va falloir être patient.
 
Voila le mail que je viens de recevoir.
 
YOUR ORDER SHIPPING STATUS
Today, our warehouse team is working on packaging up the majority of orders from the 6th and 7th of April - therefore orders placed around 10 days ago will be packaged today, and sent out to you.
 
Due to the volume of orders we’ve received (thanks!!) - if you place an order today - our warehouse team is currently working to an 18-21 day dispatch time for new orders placed now.
 
You can find the most recent updates via our shipping and returns page here.  
 
WHEN WILL YOU GET YOUR ORDER?
It will be between 1 day (for orders placed on the 6th April) to 18 days (for orders placed today on the 17th April).  
 
Shipping is still normally 1-7 days in transit, but please allow some leeway given the current strain on the courier network.

Quels sont vos méthodes de congélation des pâtons ? Après le pointage, une fois les pâtons boulés je les met direct à congeler ?
Et les sortir 8 ou 10h avant la cuisson ? (Temps pour dégeler puis monter)

Après le boulage, j'attends qu'ils soient à 3 heures d'être prêts pour la cuisson et je les congèle.
Pour la décongélation, je les mets au frigo 8 heures, puis 2 ou 3 heures à TA et ensuite, cuisson.

Merci !

 
Il y en a beaucoup en rupture ou livraison fin mai.
Le nouveau ooni Fyra me tente bien , mais aucun retour pour le moment justement avec les délais extra long.
D'ici qu'on ai les retours l'été sera fini    
 

Hello , quelqu un connait un endroit ou avoir la spiral qui va bien pour un kitchenaid (a part senecariver , et ebay a 70 balles...)
 
 
merci d'avance

la spirale qui va bien  n'existe que pour les grands kitchen aid, il y a des tutoriels pour découper cette spirale et l'adapter à des petits KA mais pour le moment je n'ai toujours pas réussi à la modifier afin qu'elle s'adapte à mon KA artisan avec un bol de 4.8l... si c'était à refaire j'achèterais un KA plus grand, surtout que je suis quand-même très limité en quantité de pâte pour les grosses fournées.  
 
les pointeurs pour commander à pas cher sont là :
http://votrepain.com/2010/12/trans [...] n-spirale/
"vous faites un copier coller de ça: KITCHENAID 5 QT SPIRAL HOOK dans la barre recherche de ebay et il vous dirrige directement !!!  C’est la bonné référence : KNS25BDH ou KNS25DHNSF"

 
Ca ne fonctionne pas. J'ai testé et le crochet a fini à la poubelle.

pareil ici...

je connais ce site , c est pour ca que je demande ou en trouvais lol

c est très compliqué a trouver , soit c est au U.S , soit UK a +60€

j arrête pas de chercher c est assez ouf

merci a vous , si quelqu'un d autre sait...

c était quelle référence qui a pas marcher chez vous??

Je tombe bien..
Je cherche justement un robot patissier.

Pour faire des pâtes a pizza, a pain, pâtes feuilletées et raviolis.

Vous conseillez quoi sans me lancer dans les bricolages improbables (vous m'avez deja fait acheter des pierres du vesuve,des kits PID , bypass etc il suffit   )

J'hésite entre le kenwood 750, bosh ou kitchenaid

je l'ai commandé il y a tellement longtemps que je n'ai plus l'info...
mais certains crochets indiqués sont trop larges de toutes façons apparemment...
une belle couillonnade

ah merde , ca avait l'air top ....

ben avec un kitchen aid artisan ça se fait mais tu n'as pas le pétrin spirale mais un pétrin crochet, et apparemment c'est mieux la spirale
par contre pour avoir la spirale  il te faut un kitchen aid avec un bol de 6.9l et là ça double le prix mais ça te permet de faire plus de pâte

Si c'est pour faire ce que tu listes, pas besoin de robot pâtissier.

La pâte à pizza ça ne se pétrit quasiment pas.La pâte feuilletée ça ne se pétrit pas, les raviolis non plus.

Pour tout ça, un cul de poule, une corne et un coupe pâte et tu es bien.

Un robot pâtissier c'est quasi nécessaire quand on fait de la brioche, des meringues, etc.... ou des pâtes un peu dures casse pied à réaliser, comme des cookies pour 50 personnes, ou alors de la pâte à choux en grande quantité.
Quand on mélange des appareils denses comme pour des pâtés aussi.

Cerne bien ton besoin je pense.

En sachant que pour le pain, le top c'est quand même un pétrin (fourche, spirale etc....) ou tes mains.