Reprise du message précédent :
Quand t'es sur Paris, c'est pas compliqué de se trainer à Orly en un coup de bagnole pour remplir le coffre.

Ca fait une sortie du WE aussi! A croiser tous les mecs venant acheter des caisses de chicken wings et des bidons de sauce samourai pour les 500 snacks du coin!

Déjà faut avoir une bagnole + l'envie de péter son samedi à trainer dans une ZI glauque au milieu de wesh achetant de la sauce industrielle

C'est toi qui vois.  
 
Mais en vivant à Paris tu as la chance d'avoir accès à ces farines à pas trop cher et pas très loin.
 
Le type qui crèche à Landevenec ou Limoges, voire Aurillac c'est pas la même chose.

Sinon y'a la Priméal(r) bio "spéciale pizza", qui en réalité n'est autre que de la pure et simple Manitoba...
 
http://www.primeal.bio/marque-bio- [...] iale-pizza
 
Pas encore testé cela étant dit, mais ça me semble pas mal pour avoir une farine forte, disponible au kg, et trouvable "un peu partout"...
 
Sinon dans les ptites épiceries italiennes en bas de la rue, y'a de grandes chances qu'on puisse y trouver de la 00

C'est super fort la manitoba. Ca ne convient vraiment pas à tout.

Si t'es vers le 95 y'a Scal à Herblay qui vend toutes forces de farines et tous les accessoires de pizzeria.

https://www.scal.fr/categorie-produ [...] -semoules/

Ça fait un poil cher du kilo de farine mais bon ça reste que 17€...
Tu les prends et tu cherches un plan plus malin pour la prochaine fois  

Oui on peut    
Le magasin est pas très avenant, c’est le moins qu’on puisse dire
Mais ce bonheur de voir des palettes de caputo  

 
À Paris. Bordel
 

"Sur" c'était pour rester vague, bordel. Aux alentours de Paris, putain.  
Un genre de licence poétique, chiasse de merde.

Je viens de prendre mon stock sur bienmanger.com, 1,86 € / kg pour de la Caputo rouge (x6), j'en ai profité pour prendre des boites de San Marzano
 
Je me rends compte que j'écoule quand même 20 kg de farine par an  

Ah c'est assez raisonnable comme tarif. J'avais envie de commander de la farine d'avance mais j'ai eu une invasion de mites alimentaires ça m'a refroidit...
 
Je vais attendre que les températures baissent pour me refaire une petite session, ça fait des mois que je n'ai rien fait je sens que je vais galérer pour l'abaisse

Hello, je recherche le où les posts, je ne me souviens plus du pseudo, de celui qui réalisait des pains à sandwich italiens type Foccacia aux allures de pizza, il me semble même qu'il en faisait business ? si quelqu'un peut m'aider à filtrer car j'aimerai reprendre la recette  

Idem, d'autres idées de VBA sur ce site pour atteindre la pizza ultime ?

Les souris vont prendre le relais cet hiver  

T'as des oiseaux/animaux "domestiques"?
j'ai des mites aussi,elles viennent de la bouffe des perruches.
mais ouai ça soule de voir des petits vers dans le riz que tu voulais manger à midi.  

Je ne sais pas trop d'où elles viennent. Parfois de l'extérieur tout simplement, ou bien d'un paquet de farine.
J'en avais parlé avec mon boulanger, il avait eu ce problème avec de la farine dans laquelle les bêtes avaient déjà pondu avant même la livraison.
Pendant quelques jours ça va et avec la chaleur ça finit par éclore...  

J'ai dû jeter des paquets ouverts et j'ai repéré des cocons au plafond... Je suis vert

L origan de Pantelleria est trouvable sur ce site et je l apprécie bcp
 
A voir aussi pour une petite bouteille d huile d olive a la truffe mais ça c est une histoire de goût

je confirme il est top !

Bon j'ai cherché partout pour remplacer la pierre de mon petit rouge mais rien du tout ! J'ai cherché sur le forum pizzanapo sans résultat car les italiens soit te l'envoient pour plus cher que la pierre, soit font les morts...
Bref une terracotta en 32cm c'est chaud à trouver

Psychologiquement c'est quand même dur de mettre autant d'euros dans si peu d'origan mais je testerai  

Lis les dernières pages, très content de Saputo avec envoi direct d'un mail chez eux.
43€ La pierre livrée en colis blindé.

43€ ouch presque aussi cher que le four !! Autant acheter chez laconfraternitadellapizza ça fait 35€ livré

Chez moi impossible de commander à cause d'une histoire de numéro fiscal chez laconfrérie.
Et le four de référence reste le Spice Diavola (ex G3) et c'est plutôt 110€ que 43..

Heu moi j'ai un Spice Caliente qui fait très bien le job et il était encore hier à 53€ sur Amazon

Sinon j ai un rouge a vendre si vous voulez recup la pierre ^^ aucune idée de la côte du truc.

Pour un four classique et pour débuter vous n'avez pas une recommandation de pierre pas trop chère ? Rectangulaire si possible !

 
Tu as des photos de cuisson ?  
Je le vois à 80€ ce soir

 
Dites pour ceux qui ont déjà commandé la-bas (gastrovens, site de vente d'effeuno, du moins j'espère   ), faut s'attendre à combien de délai avant "expédition" ?    

Oui et non car au final ce petit pot a 7 euros (contre 4 pour de l Albert menés sans commune mesure au super marché du coin ) va pas partir en 3 pizzas.
Le ratio prix/plaisir/nombre de pizzas est excellent, tiens nous au courant après ton test , je suis confiant du résultat

Prix du petit rouge : https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] cm-1696637

Photo de mes pizzas :

 
pas mal !  le tien est modder ?

Complètement moddé d'abord j'ai mis les deux résistances en haut, puis après je suis passé à la résistance espagnole de 1600w d'où la petite plaque rivetée.

ça dure très longtemps, et puis dans l'absolu ça finit par s'éventer donc bon c'est pas grave

j'ai fait 6 pizzas hier soir avec mon petit rouge modé 1400W, j'ai testé ces tomates :
https://www.bienmanger.com/1F23791_ [...] ennes.html
c'était pas mal mais je m'attendais à un gap avec la tomate en boîte du supermarché, ça ne vaut pas pour moi le coup d'en commander spécifiquement, après il faut que je teste pour une marinara pour pouvoir bien comparer
il me reste ça à tester :
https://www.bienmanger.com/1F2225_T [...] llina.html
et à ma prochaine commande de farine je prendrai aussi de la san marzano pour voir si vraiment ça vaut le coup :
https://www.bienmanger.com/1F4644_T [...] erino.html

Je carburais a la san marzano de bien manger mais j ai eu plusieurs livraisons avec les boîtes qui avaient bcp soufferts, depuis j ai trouvé des san marzano mutti au Monop' du coin, ça me revient un peu moins cher et c est bcp moins risqué

je les ai trouvé dans une épicerie fine italienne à côté de chez moi, mais je n'avais pas pensé au monoprix merci pour la suggestion !

Moi je les fait pousser
 

 
Et ensuite pot maison :
 

Grande classe !!!

Salut les gars,

je ne sais pas si quelqu'un peut m'aider, je possède un four G3Ferrari, j'ai pu suivre vos conseils pour bien réussir mes pizzas, il atteint une excellente température, cela est parfait et je suis pleinement satisfait

suite à une promo sur Amazon (vraiment intéressante), j'ai décidé de me prendre un second four, le Spice SPP029-R que j'ai reçu aujourd'hui, j'ai pu lire (sur les commentaires) qu'il avait du mal à atteindre une bonne température (moins de 300°), connaissez vous ce four ? avec vous des conseils ?

merci d'avance.