Reprise du message précédent :
Comme dis plus haut, pizza party ou ardore du même fabricant, pas la peine d allez chercher une chinoiserie sur amazon surtout a ce tarif.

pizza party ou ardore ça passe en intérieur ?

Merci a tous pour les conseils je vais regarder du coté des pizza party a bois ,je suis a la campagne je serai plus résilient même si ça semble plus difficile a gérer   !    
 
 
 

Pas de pizzaiolo amateur mort cette nuit au final je me suis bien amusé, une trentaine de personnes donc j ai fait 32 pâtons mais plutôt des petits patons dans les 180 g ( pas forcément malin car je trouve ça plus dur à abaisser en fait)
J ai pris mon temps et j ai envoyé des petites pizzas de 20h30 à 00h, un peu victime de mon succès vers 21h avec les gens qui me soudoyaient à base de mojito
Je ferai un débrief complet avec les quelques photos que j ai récupéré dans la semaine mais c était vraiment cool et les conseils ont été utiles( garnir puis faire glisser sur la pelle c est le bien ! Plus jamais je reviens en arrière)

Bravo pour ta soirée et pour avoir survécu !

Koda testé ici avec une pâte faite un peu à l'arrache hier aprem.

Mon avis sur le four :
- délai de livraison 3 jours
- packaging très joli avec notices et recettes
- très jolie finition, c'est un bel objet
- il est léger et compact
- il s'installe vraiment en 5 min
- ça monte bien à 500c en 15min peut être moins
- il ne chauffe pas trop en dessous, on peut le poser sur une table en bois sans problème

La cuisson :
- 1 min c'est le stress total, venant d'un petit rouge ne n'ai pas encore le coup de main pour faire glisser la pizza et la manipuler dans le four. => une pizza calzonifiee puis cramée, une pizza écrasee sur les brûleurs
- pas réussi à ne rien cramer sur les 2 dernières, il faudra sans doute apprendre à positionner la pizza ou à régler le thermostat

Info importante sur le gaz :
- si on commande la version française c'est déjà livré avec detendeur et tuyau PROPANE fixé sur le four. Il suffit d'acheter une bouteille, dans mon cas un cube propane 6k de butagaz (34e de consigne et 19e de gaz).

Conernant la pierre :
Elle est juste posée et s'enlève facilement, pas de souci pour la remplacer par une autre amha c'est un carré de 32cm x 32cm environ.

Sinon très très bon goût les pizzas, ultra croustillantes, pâte souple, et le goût des tomates cerises flashees à cette température c'est top !

Bon rapport qualité prix pour ce four, mais grosse marge de progression encore pour le maitriser. il faudrait que je sois plus rigoureux sur ma prochaine pâte et que je diminue la garniture...

Photos :

Cool ton four, il est bien stylé en tout cas, et si ça monte à 500° c'est un bon compromis, peut-être trouvé un biscotto?
Sinon petit conseil, les champi, comme tout aliment sec, tu peux essayer de les mettre en dessous de la mozzarella.    
 

 
 gg  
 

  Bravo!

Suffisant pour faire un ptit four ?  
https://loisir-creatif-fr.buttinett [...] mn=2019124

félicitations !

pour faire ce four  
https://www.youtube.com/watch?v=PnDtE6jIi24

Briques en terre cuite, rouge foncé, 2,3 x 1,1 cm, 100 pièces
si tu en prends quelques dizaines de sacs tu devrais y arriver
sinon le four de la vidéo la voûte est trop haute l'ouverture également tu n'as même pas de ciment et la cuisson de la pizza a dû durer 15mn je pense

15 minutes c'est tellement ça  

C est une pizza a la cendre ?

oui, y"a queques truc a revoir

Résumé de ma petite aventure de samedi soir ??
 
Vendredi soir je me lance pour la pâte avec 3 grands saladiers, je n’avais jamais fait pour plus de 1kg de farine et j’avais un doute sur la taille pendant la levée donc j’ai fait secure :
3*1kg de farine (recette napo première page en adaptant pour 1kg de farine et avec un peu de farine complète dans l’une des trois)
J’ai réduit le sel par rapport à la recette de la première page (20g de sel pour 1kg de pate), c’était une erreur.
 



 
N’ayant pas de robot je dois avouer que ça m’a fait une petite séance de muscu pour l’épaule ??
Vendredi matin j’ai fait mes pâtons et le manque de boîte adapté s’est bien fait sentir

 
Je vous épargne les détails sur les courses et découpes mais l’air de rien ça m’a bien pris 3h. J’ai aussi fait précuire légèrement certains aliments de peur que la minute au four ne suffise pas tjr(saucisse/lardons/courgette/aubergine/oignons)
Un petit trajet en voiture et un peu d’installation plus tard j’étais en place. J’avais le droit à un petit coin de terrasse avec un spot accroché au dernier moment, j’étais pas mal.
 
 
 
Arrivée de mon pote à 20h40, une trentaine d’invites pour son anniversaire surprise et ça y est je peux enfin m’y mettre.
 
Je sors une première napo, je la pose à côté d’une pata negra et je m’attaque a la seconde, je me retourne , elle n’a pas bougé !!!!
Le temps de dire a un pote de faire passer l’assiette je termine la seconde , je la pose, je me retourne pour lancer la troisième , je check : les assiettes ont disparu : parfait
 
Une première personne vient me dire que les pizzas déchirent, c’est cool, puis une deuxième et puis on commence à me passer des commandes, aller faut assurer maintenant ??
 

 
Pendant 30 min c’est cool, je débite pas mal, puis l’air de rien le goût et l’odeur attirent du monde et on commence a me soudoyer pour avoir sa pizza avant les autres, pendant 1h30 j’avais 3 pizzas en attente en permanence donc entre 10 et 20 min d’attente max et 2 mojitos sur la table également (ça aide pas pour se rappeler des commandes les mojitos).
 
Mes pâtons d’environ 180g étaient bien pour les assiettes que j’avais a dispo et pour arriver a au moins 1 pizza par personne histoire de varier , par contre a abaisser c’est clairement plus facile quand ils dépassent 200g et ça devient touchy sous les 170g. Je me suis raté sur 2-3 pates avec une zone trop fine qui s’est terminé avec une pizza cyclope ??
 
J’ai eu une coupure du feu en baissant trop le thermostat, a noter que sur ce point l’ardore est pas parfait, le bouton est au fond et on a vite fait de faire les 10 degrés de rotation de trop qui coupent le feu, rien de vraiment problématique mais ils pourrait être un peu plus boulet proof.
 
Apres ça lui donne aussi son charme artisanal et d’ailleurs le style visuel du four a eu bcp de succès.
 
Coté garniture j’avais prévu la totale, de quoi faire des 3 fromages, des 4 saisons, des napos, des reines, des carnivores et des savoyardes (qui ont été tres demandées) et des bases créme également (chevre miel noix base creme j’adore)…
J’étais là pour faire plaisir donc aucun jugement sur les goûts des gens, je m’assurais juste d’avoir un minimum de cohérence. Par contre ça n’a pas manqué il y a eu de grands debats tres engagés entres les invités sur la pertinence de l’hawaïenne.
Pour le dressage, j’avais pile une table a 5 mm au-dessus de l’autre , c’était donc ultra pratique pour faire glisser sur la pelle et clairement ca facilite la vie.
 
A partir de 23h c’était plus cool, j’ai continué a sortir tranquillement jusqu'à 00h30 et mon dernier paton.
J’ai bien sur passé cette partie de la soirée devant le four comme prévu et heureusement que je n’étais pas chez moi car en tant que maître de maison je n’aurais pas pu « m’occuper » de mes invités.
 
Sur la trentaine d’invités je n’en connaissais pas une dizaine et cela n’a pas manqué :
 
    2 personnes m’ont vouvoyé en pensant que j’avais été engagé pour la soiree (c’est con mais ca fait plaisir)
    7-8 personnes m’ont demandé si c’était mon job ou juste un hobby
    95% des hommes présents m’ont demandé le prix du four avant de se prendre un taquet par madame
 
Bilan : j’ai passé une bonne soiree avec mon nouveau joujou et mes potes et les invités etaient super content (je n’ai pas retrouvé de croute abandonnée sur une assiette, c’est un signe qui ne trompe pas)
 
Je suis loin d’etre au top sur les pizzas mais meme sans bcp d’experience : de la caputo / la premiere page du topic / le four qui va bien -> le niveau qu’on atteint est déjà super
 
Bien sur je n’ai pas pris bcp de photos et le peu que j’ai sont a l’arrache avec un tel bas de gamme et une lumiere degueu, je tiens a dire que ca rendait mieux en vrai (ou alors c’était la vue altérée par les mojitos). La napo en photo me semblait pas mal sur le moment et apres cout je m’apercois qu’elle est sur une assiette degueu qui a déjà recu 10 pizzas et qu’il y a un massacre de cochon juste derriere ??
 




 
Prochain defi samedi soir car je recois 12 personnes à la maison, cette fois je vise des pizzas plus grandes et au moins une pizza digne d’etre postée autrement qu’en miniature.
 
Ensuite je ferai une petite pause car le bbq et les cotes de bœuf se sentent delaissés
 
Si vous voyez des trucs evidents que je peux ameliorer je suis preneur des tous les conseils

 
Ah ouais Très condensé  

tu es rapide comme l'eclair j'ai fait un copier/rater avant d'editer

Si ton four est suffisamment grand tu peux tenter de faire des pâtons plus gros. Pour des pizzas de 30cm de diamètre j'ai des pâtons de 260-280g par exemple.

ce warrior de compet... dans 2 mois il a plus d'expérience que les non-pro du topic à ce rythme

Super le compte rendu!!!  

Quand je vous lis avec la préparation de la pate, je suis envieux de votre patience Moi je n'ai pas le courage donc je me suis rabattu sur les pâtons Picard qui ne sont pas mal en terme d'aération de la pâte mais pas terrible gustativement. Et vous, vous faites tous votre pate ?!!  

en même temps c'est tellement facile et rapide pour 3 pâtons que bon...
la bonne farine à 65% tu as une boule très rapidement

J'imagine le boulot Bravo. J'avais fait la meme chose en 2012, mais pour 60 personnes et avec des patons commandés chez la pizzeria du coin.
 
Sinon ce WE j'ai enfin pu tester ma nouvelle boite à maturation  
 






 
C'est top

Carrément.  
Il faut juste prévoir de faire ses pizzas 24h à l'avance, c'est pas compliqué.

Petite question, pour faire une pizza de temps en temps (je suis seul), c'est possible de préparer quelques patons d'avance et de congeler ou d'en faire un de temps en temps ?

Oui, sans souci

bon
j'ai fais le tour, apres le petrissage go frigo pendant 24h ? selon le spizzalio italien oui ... mais j'ai de gros doute

 
Oui je le fais souvent, pense à décongeler 3 bonnes heures avant que la pâte se détend tranquille.

Nickel merci  

GG les mecs, mon four est à la frontière, je devrais l'avoir cette semaine!    
 

 
çA dépend, g de levure / kg?

Aller-retour 3h de route pour un sac de Caputo 25kg vous les faites vous?   Je me demande si je suis en train de craquer sous l'effet de la livraison de mon four ou non.

je me les fais livrer, sinon je prends une farine bio que j'aime et hop

Trop cher la livraison en Suisse et pas de 00 ici, je dois aller à Zurich le plus proche

Achete sur le net ? Pourquoi c est plus cher en suisse ?!

Parce que la poste suisse facture au kg et ça monte trèèès vite.  
J'ai fait une demande à un marchand napolitain il m'a dit 22€ le sac de 25kg et 49€ l'expedition.

Salut , vous me conseillez quoi comme pelle pour un pizzaparty 70x70 en admettant que je sois faible et que je me laisse tenter ?

 
Ok c est la lose effectivement , sinon achete en magasin en faisant un gros stock genre 30/40 kg, tu peux conserver lgtps dans des gros bocaux avec joint orange ( ikea y en a en format 2kg ), ca fait des frais en plus mais ta farine sera protégé des bestioles.

 
C est lequel le 70 70 c est le plus gros ?
Sur le normal la porte fait 37 et demi donc pelle de 36 ca passe.

 
Super résultat! tu es a combien de temps de cuisson? la pâte n'a pas l'air super croustillante en photo, c'est le cas aussi IRL?

90 Secondes, mais le four pourrait etre plus chaud. J'ai quelques soucis avec la porte
Pas super croustillant, mais pas mou non plus