Reprise du message précédent :

De la cheesy crust au comté !
Alors qu'avec un peu de mozza ça passait crème

Les ingredients Sur la table  

 
filtre le topic avec "maximus"  
 
https://www.impexfire.com/fr/produi [...] is-maximus

Salut,
 
On en avait parler il y a quelque pages, est-ce qu'il y a quelqu'un ici qui possède le robot Ankarsrum ( c'est le bol qui tourne ) ?
 
https://www.youtube.com/watch?time_ [...] 03vzFqZ8dA
 
Le seul test que j'ai trouvé :
https://www.cuisiner-toujours-mieux [...] _type=post
 

 
Il accepte jusqu'a 5kilo de pate !
 
Mon petrin est en train de rendre l'ame, celui ci se trouve autour de 600€.... je me tate  

 
Mouais bof. A part le design retro et une envie d'avoir un genre d'ovni dans ta cuisine je ne vois pas l'intérêt.  

Moi oui, et personnellement ça marche très bien (même si je sais que beaucoup sont sceptiques quant au mode de fonctionnement).
 
Petite vidéo avec une pâte très hydratée, et un magnifique point de pâte atteint en 4 minutes : https://www.youtube.com/watch?v=HX28irJFoT8

ah génial enfin quelqu'un qui en a un !!!
 
J'ai vu qu'il peut monter à 5kg mais est ce ca marche quand même avec une petite quantité comme une seule pizza de 250g ?
 

Je vous présente aujourd'hui le four EFFEUNO P134S GARA.
 
Caractéristiques :  
 
Contrôle mécanique
La chambre de cuisson ainsi que l'extérieur est en acier
Biscotto saputo fournis
Eclairage à l'intérieur de la chambre de cuisson
Porte froide: vitre extérieure trempée, vitre intermédiaire trempée et vitre céramique intérieur (3 vitres)
Joint particulier pour une fermeture silencieuse de la porte
Thermostat 550°C
L'extérieur reste froid (il y a la ventilation forcée)
Boutons en acier
Évacuation externe des fumées
Charnières industrielles de la porte
Disponible en version avec puissance de 2,9 kW P134SDGARA
Poids ; 40kg
Dimensions intérieures: 35 x 40 x 14 cm
Dimensions extérieures: 69 x 67 x 40 cm
 
 
J'ai effectué une première session se soir avec.
En 35 minutes le four à atteint les 500°C.
 
L'avantage c'est que le thermostat peut aller jusqu'à 550°C, j'ai donc pu enfourner sans que la résistance s'éteigne.
Le deuxième avantage c'est que l'isolation est bien faite donc pas besoin de tourner la pizza au milieu de cuisson.
La cuisson s'est faite en 60 secondes, avec un four a 500-515°C
 
 
 
Le protocole est naze. J'ai fait la pâte a pizza à 12h30 pour une cuisson a 21h.
J'ai utilisé de la caputo bleu avec une hydrat a 65%.
 
La pâte est pas du tout digeste..
 
Oui, le four coûte cher (~1000 euros). Mais il a tout pour convaincre. Isolation parfaite, thermostat 550°C, biscotto, triple vitrage.
Pour les non bricoleur, c'est parfait.
 
https://pizzanapo.fr/uploads/monthl [...] ce936c.jpg
 
https://pizzanapo.fr/uploads/monthl [...] 703ac4.jpg
 

Jamais essayé avec une seule pizza (à ce compte je pense que c'est plus vite fait à la main), je crois que mon minimum c'était pour 3, et ça passe sans soucis (il faut au tout début aider la pâte à s'agglomérer en bougeant un peu le rouleau, mais c'est tout).  
Mais effectivement, pour les gros volumes il s'en sort super bien !
Après, ce n'est que mon expérience, je l'utilise pour la pizza et la pâtisserie, et autant pour la pâtisserie je crois que j'aurais préféré un artisan car le bol avec un trou n'est pas super pratique au final. Pour la pizza en revanche c'est très bien me concernant, et je sors d'assez belles Napo, donc je pense que ça fait le job !
Après j'utilise pas mal d'accessoires dessus, comme le hachoir à viande ou la râpe à légumes. Le hachoir à viande est vraiment bien, je fais mes hamburgers, et mes sambousaks / kebbés avec, et c'est nickel.

 
sensiblement plus gros qu'un P134H donc
 
P134H : 54 x 59 x 27 cm
P134S : 69 x 67 x 40 cm
 
volume global plus que doublé et ça ne tient pas sur un meuble standard de 60cm, à savoir
 
belle bête sinon

Dire que j'avais payé mon P134H, 350€ frais de port compris venant d'Iatlie....    
 

 
 
c'était y a très longtemps ! t'as commandé où et quand?
 
(2012) :
 

 
 
 
en 2015 c'était déjà 470€ avec les frais de port TVA et tout (sur le site Effeuno c'était 610€)

 
En 2013, via une commande groupée de la Confraternita.

Ben moi j'ai l'édition limitée de la Confraternita...      

Dans la catégorie "inutile donc indispensable" est-ce que quelqu'un a investi dans un distributeur de condiment ?  
Je me rends compte que je fais beaucoup de cuisine où on a besoin d'ingrédients au moment de servir (que ce soit pour les pizza, hamburgers, shawarmas, etc. etc.), et je me disais que plutôt que de multiplier les bols à chaque fois, avoir une petite saladette / distributeur de condiment serait sympa, pratique, et un peu plus "pro".  
Il en existe pour particuliers, type : https://www.amazon.fr/Royal-Caterin [...] 07BSCXDDC/

Personne n'a tenté ?  
ça vous semble suffisant ?  
Thanks

c'est un coup à finir cuisinier pro ça, bientôt tu vas te lever en pensant à ta mise en place

Et dans 5 ans, Philippe Etchebest débarque chez toi et te hurle dessus parce que tu as laissé une vieille tranche de copa durcir dans un coin du frigo.

Vous me motivez trop à en prendre, allez c'est parti    

 
non, elle n'est même pas réfrigérée !    

Je sais, c'est le soucis    

 
Celle là  

Je l'avais vu mais là je me reconverti direct  

 
Associé !  

 
Sur le Shop de la Confraternita le P134H et P134HA sont tous les 2 toujours à ce prix là avec résistance 1900W.
Je sais pas si les FDP pour une autre pays sont aussi inclus.
 
 
 
 

C'est un très bon prix alors.

Je crois qu'ils ne livrent plus à l'étranger.

En tout cas pas à Dubai, pourtant je suis prêt à raquer sur les frais de port mais non  

Arrange-toi avec lavezzi

(je déteste ce smiley )

C'est déjà fait, il m'a juste dit que Effeuno ne livrait pas chez moi  
Pas moyen de claquer mes pétrodollars  

PAsse par un hfrien/de la famille qui reroute

Chiche !    

 
En tout cas ils ne répondent pas à mes mails.

 
Filtre mes posts.  
 
Je te recommande de prendre une petite pelle à défourner pour la tourner en cours de route.  

Salut les pro. Ça vous parle ce four avec cette photo assez moyenne ?
 

 
Merci
 
Effeuno 134h, 150ha ? Autre
 
C'est pour un rachat d'occasion, le proprio est assez marchand de tapis, d'origine de ceux qui croient avoir inventé la pizza, m'voyez  

wtf ?

Question pas claire ? Hormis la petite taquinerie ?
 
En gros, la ref du four !! Merci  
 
Sinon tant pis, je demanderais la ref de la pizza ;o

couleurs de l'italie ça le fait

pourquoi il y a de la peinture sur la porte?

Il s'est pris pour DaVinci