Reprise du message précédent :

 
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Tu calcules comment tes 800 kCal?

Non. 100g de farine c'est environ 350kcal. hydratée à 60%, ton pâton de 160g fait 350kcal.
Un pâton de 240g (ça commence à faire une belle pizza) c'est moins de 550kcal. Perso mes pâtons font 200g.
La sauce tomate, c'est négligeable. Reste la garniture.

Clairement.
 
Faudrait que je me fasse une petite jarre de farine déjà mélangée avec de la levure ou du levain tout prêt, le tout sous vide.

http://www.les-calories.com/calori [...] uette.html
 
700cal pour 250gr

Baguette cuite !

 
Je demandais comment il calcule ces 800 kCal, pas les infos nutritives d'une baguette.
 
800 kCal pour un paton snawak.

 
je me basais par rapport à une baguette de pain.

 
 
radioactif va pas etre content !!        

 
exact, je me suis trompé, maintenant, quelle % d'eau perd la pate pendant la cuisson ?

Bah on s'en fiche, t'as les kcal des ingrédients en amont, l'important c'est le nombre de calories de ton pâton L'eau n'est pas calorique

Faut pas affirmer des choses en se basant sur d'autres the_blob  

Merci pour ce divin rappel fp pour ce chef d'oeuvre

 
 
la pate a pizza et la pate a pain ne different pas beaucoup, je pense que c'est comparable.
 
250g de pate a pain et 250g de pate a pizza, c'est kifkif. le pain etant plus hydraté.

Ça peut énormément différencier! même deux pâtons de même poids peuvent énormément différencier...d'où l'importance de vérifier un minimum avant d'affirmer quelque chose

Pour infos, lorsque je cours 1h à allure modérée, je dépense, selon mon cardiofréquencemetre, " à peine" 700 Kcal.
Ce qui correspond à un big mac et quelques frites...ou à une pizza.  
 

Sujet(s) à lire :
    - Topik greluches@HFR

@Raoul, c'était ton premier essai avec le four? tu l'as modifié?

 
oui, c'est ca a peu pret, moi ca m'indique 900 en fonction de mon age et de mon poids.
 
et 700kcal pour une pizza, c'est une pizza baby !!  

700  c'est enorme, ca veut dire que tu as depensé toutes les calorie de ton repas, il te faut encore des calories pour faire fonctionner ton corps le reste de la journée (1500cal environ selon la personne).

Sachant qu'un kilo de gras pur c'est 9000kcal, plutôt 7000-8000 dans les faits (irrigation, cellules adipeuses pas tout à fait grasses).

 
http://fr.fitness.com/tools/bmr/

 
Non, c'était le deuxième essais.
Je n'ai pas encore modifié le four car je n'ai pas trouvé le plat kivabien ...mais, on m'a donné une adresse en MP.
Me reste plus qu'à trouver du temps pour y'aller.

pour donner un ordre idée :  
http://www.laboiteapizza.com/fr/calories
 
des moyennes, je peux en bouffer quasi 2, ca fait mal au cul niveau gras et calorique.

Je souleve la pate et je mets les deux mains en dessous en prenant garde de ne pas l'étirer aux endroits où on voit déjà le jour au travers.

Ouais enfin honnêtement, le poids des pâtons, vu la taille des pizzas et l'épaisseur de la pâte, on n'est plus sur du sub-compliant

Pas compris la fin  

 
 
que sub il en fait des petites.  
 
enfin je supose.

Exactement
 
Vu la taille des pizzas de Dominos/boîte à pizzas, je me demande quel est le poids de leur pâtons, franchement du 300g ne m'étonnerait pas

http://www.dominos.fr/engagement_nutrition.php
 

 
31 cm elle font, je fait des 33 environ avec des patons entre 250 et 270g

T'as regardé le lien ? 370g de pâton cuit ou cru ? pour une pizza 2 personnes

Cuit ou cru, c'est pas une pizza, c'est une bruschetta

C'est pour des 38/40 ça !!! Ou de la pan pizza

Non non, (t'as vraiment pas lu le lien ), c'est pour une 2 personnes pâte classique

Oui, j'en fait tous les jours.

 
 
Pâton 220g.
Tomate, mozza, poulet, poitrine de porc, croûtons (du pain sur du pain, c'est original, non ?)
 

Non , j'ai pas lu . Je suis avec mon téléphone.
Mais putain 370g ça fait vraiment too much

Pas trop salé ?

très jolie. D'ailleurs elle ressemble beaucoup aux miennes, surtout au niveau forme et cuisson
Cuisson en combien de temps ?

ha ok. J'ai eu peur. Je croyais que c'était pour les 90s

Sans vouloir tomber dans le troll, je souhaiterais revenir sur la pizza à l'aspect "cassante", pour clarifier un peu mes propos.
 
- Sur la photo, la pâte a bel est bien l'air "cassante". La preuve en est tout simplement un morceau "cassé" en bas à droite.
- Cela n'empêche pas que le reste de la pizza ne soit pas cassante. Mais en général, cela révèle un souci dans la pâte. J'y reviens plus bas.
- Cela ne signifie pas que la pizzeria est naze. Il peut y avoir comme pour tout le monde des mauvais jours avec une mauvaise levée, ou même un mauvais pâton, sorti trop tard par exemple. (C'est souvent typique d'un pâton tout juste sorti du frigo. Ou de pâte précuite et congelée.)
- Pour 5€, je la mangerai volontier. Je mange même des Mc Cain et je me suis même régalé des Peperoni Mc Do du temps où ils en faisaient.
- Je ne pense pas qu'il y ait un focus particulier sur la pizza napolitaine. Je dirais plutôt sur la pizza Italienne. Et plus généralement sur la bonne pizza, c'est à dire qui, outre des garnitures de qualité, exige une pâte qui allie moelleux et croustillant. Ce qui est proscrit donc ici, ce sont les pizza qui ne sont que croustillantes (comme souvent une pizza congelée de base), ou mollasses.  
- Ma femme est Italienne, et si elle adore comme moi la pizza Italienne, elle n'aime pas forcément la napolitaine à cause du cornicione (bords hauts). Elle préfère les bords à peine relevés. Et elle m'engueule toujours lorsque j'étale le paton
- Le truc qui m'a tué, c'est de voir comment à 10mn de la frontière, dans un resto d'autoroute, une pizza Spizzico (espèce de Mc Do de la pizza) est déjà absolument délicieuses et sans comparaison à ce que l'on peut trouver communément en France (exclusion faite des bassins célèbres comme Marseilles ou Nice). Et ne parlerai pas du prix où tu peux manger une pizza de 50cm pour 7€, avec force de jambon cru dessus.

Peut-être que cette fois la pâte était mal préparée, trop sèche, mal levée, peu importe.
 
Une nouvelle fois, c'est pas le roi de la pizza, il en fait juste qui sont d'un bon rapport qualité prix vu les merdes pas données qu'on peut trouver. Et rien que pour le voir bosser en été dans son local surchauffé, ce gars mérite
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Bon, après avoir fait du paneer (fromage indien insipide), j'ai voulu tester la mozzarella, à l'aide de la recette suivante, ben c'est vraiment concluant (désolé si déjà passé) >> Mozzarella maison (en images)