Reprise du message précédent :

 
Pour moins de 600 balles, tu peux avoir un pizza party bois, la petite version.

Hmm intéressant, ça marche aussi pour faire du barbecue ? C'est juste au bois ? C'est plus long à chauffer non ?

Je vais regarder ça

Ce soir : pâton prévu pour 24h à TA mais prolongé au frigo de 24. Hydra à 62%.
Le plus ce soir c’est la réception de ma pelle à enfourner en bois. Un RÉGAL de douceur !!
Ooni 3 au gaz dans le salon.  
 

[img-rotate=[url=http://zupimages.net/viewer.php?id=18/34/m44s.jpeg][/img-rotate]

Lol oh merde désolé pour le torticolis - suis sur mon téléphone...

La pâte a l'air collante  

Hier chez un ami qui a un P134h je me suis brûler sur la porte ... j'ai trop l'habitude avec mes fours pyrolyse de pouvoir fermer sans me préoccupé de la chaleur ... bref cela m'apprendre  
 
Sinon je vais surement commander un pizzaparty pour finir, gaz/bois en 70 . C'est possible de lui faire un chariot métallique avec des roulettes ou les vibrations ... risque de fendre les pierres ?

 
 
Maintenant que tu me le dis je te l'accorde ! C'était "chewy" !

 
Dimanche normalement, au gaz.    
 

 
Si j'avais eu la place, c'est ce que j'aurais pris. Là je vais le stocker sur ma terrasse, sous une bâche. L'idée c'est aussi de pouvoir à l'occase l'amener chez des potes.  

 
Je serais là sans faute !  
 
 
 

 
Aucun risque de fendre les pierres avec les vibrations

Je ne serais pas si affirmatif...
J'avais le Pizza Party dans un food truck et franchement, je conduisais en faisant attention après mes services... ca n'a pas empeché 3 pierres sur 4 de se casser! Le four etait quand meme utilisable mais ce n'était ni idéal ni totalement rassurant! Donc eviter autant que possible de bouger le four quand il est encore chaud!

Je pense qu'il faut oublier l'idée de trouver en ces fours des appareils réellement polyvalents.  
C'est adapté à la cuisson des pizzas mais pour le reste, non.  

Je pense qu'il parle de déplacer le four lorsque celui-ci est froid. Le déplacer alors qu'il est encore chaud c'est risquer de se cramer.
 
Dans ces conditions je pense qu'il n'y a aucun souci. Mon GGF est sur un petit chariot à roulettes pour faire le trajet garage/cuisine et en 3 ans je n'ai eu aucun problème.  
 
 

Je parlais aussi des pierres de la structure pas forcement que de celle de cuisson (enfin je parlais des deux : )

celle de façade est collée, j'aurais plus peur pour les 4 biscottos saputo qui vont bouger pendant le transport, le mieux a mon avis c'est de les retirer avant de déplacer le four si le terrain est accidenté.

Les biscotto Saputo sont épaisses (3cm au moins), pour les péter faut y aller, non?

Ca m’intéresse, je ne trouve plus de fior di latte depuis longtemps
C'est accessible aux particuliers?

Pour la mozza di buffala, vous privilégiez les grosses ou les petites boules ?  
 
Vous les coupez comment ? Cubes ou lanières ?

Petites boules (moins chères bien souvent que l'équivalent en grosses boules), coupées en tranches relativement épaisses et posées sur papier absorbant.
 
Quand je dispose la garniture je déchire les tranches à la main avant de les poser.

Ouaip, Auchan en a, sûr (Kirchberg et drive Foetz). Pour d'autres enseignes (Cora) tu ne la trouve qu'en bocconcini (mais si c'est pour être découpée pour mettre sur la pizza à la limite c'est un faux problème)

 
Je trouve que ça ne fond pas assez quand c'est trop épais. J'en mets peut-être de trop.    
 
Sinon, pour les strasbourgeois, Margherita chez MiTo :
 

 
Top.  
 

@15€ non ? on m'a dit d'y passer mais j'avoue que je ne l'ai toujours pas fait.  
Tu es de Strasbourg toi ?

Session du jour.
24h a 22C.
Cuoco
Cuite au gaz, c est bcpppp plus facile qu avec le bois
Trop bonnes =)
 

 

 

 

C'est quoi ce fromage en bâtons?!
T'as l'air d'etre sur des patons assez lourds, elles font massives. Bien digestes néanmoins?

 
 
Quand j'ai vu ton avatar j'ai cru un instant  que c'était ta première au Roccbox !!!!!!!

 
C'est de la raclette.
260g les patons, 30cm.

je trouve le cornicione bien blanc, t'as utilisé combien de levure au litre ?  
 

Celle-là c’est pour Popeye  


 

Le Roccbox commence à me "chauffer" sévère, le mec te sort une margherita super canon, cette cornicione!
 
https://youtu.be/-TY70IKtEMs

faut tourner la pizza

 
65%
C'est pas du tout mon trip le leopard, magnifique sur les photos mais j'aime pas le gout.

Ok le Roccbox, ok le four qui crache les watts, mais tout le secret réside quand même dans la pâte...
Bon moi je cherche encore

Stelvia, avec la cuoco, tu devrais faire 48h à TA, tu y gagnerais en légèreté. Ton four n'est sans doute pas assez chaud (visuellement).

Prowler, le fond est bien cramé.... Pierre d'origine ?

oui pierre d'origine ! cette-fois-ci j'ai essayé de baisser le flux du gaz pour cuire moins fort le dessus... Elle est donc restée bien trop longtemps sur pierre - Mauvaise option...
Que c'est dûr... la pizza

 
Tu conseil quel temp ?
A 450 je trouve ca chauffe trop vite, j ai pas encore trouver la temp qui me va.
J etais a 400 la.
 
J essaierais la cuoco 48h et je posterais photo, j ai pas osé dépasser 24h pour l instant

Alors je ne connais pas bien le Pizza Party, mais pour te donner un ordre d'idée, quand j'enfourne avec mon P134h, je suis a 520-530°c en voute et la pierre est entre 430-450°c.

Il faudrait que la T° de la  pierre du Pizza Party soit de cet ordre. Je ne sais pas si le thermomètre d'origine du Pizza Party est un bon indicateur vu sa position, j'ai des doutes...

L'idéal serait d'être entre 450 et 500°c en voute, la pizza doit être saisie en 60-90s maximum.

Si tu as une biscotto saputo dans ton four, alors pas d'inquiétude à pousser la T.

Pour le protocole, un petit 24+24 à 18°c et tu verras une petite différence

Option biscotto Saputo pour ton pizza Party

Oui j'avais envisagé de changer la pierre, mais c'est quoi déjà les prix et les dimensions ?  
 
Et c'est pour un OOni3

Donc faut faire du sur-mesure

même pas peur

 
On m'a invité.