Reprise du message précédent :

C'est dredi !

 
bien d'accord avec ca le bois c'est pas évident, surtout la gestion de la temp.
 

 
C'est parce que t'as un gros four à bois massif et lourd genre le panyol, c'est des four exceptionnel mais pour les pizzaiolo ou boulanger etc, pour un particulier avec une vie de famille, même sur "l'élite hfr" je trouve que ca apporte trop de contrainte. Y en existe des plus petit plus léger. Mon pizza party il me faut 15/20 min pour le chauffer à 450 au gaz et 30/40 min pour la même temp au bois ( je peux choisir ). Des fois il mets 1h a chauffer au bois mais je ne sais pas pourquoi, j'ai pas encore assez d'expérience au bois, la plupart du temps je suis plus proche des 30/40min au bois.
 
 
 
 

 
Pour moi c'est une légende urbaine que la pizza fait grossir, les domino pleine de graisse ok, mais je suppose que tu fait ta pate, et que tu mets de bon ingrédient, tu fais une pate fine, et si tu la charge pas comme un boeuf ca reste light comme repas.
Et meme si je suis hs fait une recherche google sur le jeune intermittent ca marche pas mal, je perd 2kilo par mois sans me faire chier, et en me gavant de pizza plusieurs fois par semaine.
 

Mon four avec ses biscotto saputo.

C'est nécessaire de passer ne biscotto saputo sur le pizza party ? (je pensais qu'il avait l'équivalent d'origine en fait)
Edit : tu as quelle taille de PP ?

Va falloir envisager de déménager et trouver un jardin pour investir dans un four à bois, parce que là j'ai un P134H en commande, mais je sens déjà que le goût inimitable de la cuisson au feu de bois va me manquer…

 
Franchement je n'en sais rien du tout je ne peux pas te dire j'ai pas pu comparer, comme ca vient d'italie j'ai voulu optimiser les frais de port donc j'ai pris l'option saputo direct sans chercher plus loin.
J'ai le 70 au gaz/bois et j'utilise les 2 modes de cuissons.
 
Gaz au pizza party :
 
Avantage :
- Le gaz à l'avantage d'etre tres très rapide à chauffer, à 15/20 min max le thermomètre indique déjà 450.
- c'est carrement plus simple de stabiliser la temp, mais ca reste plus difficile que de l'elec.
- Niveau gout ca chauffe à " la flamme " donc tu garde quand meme un gout qui s'approche du bois, c'est pas encore pareil que l'elec. Je dirais que c'est entre l'elec et le bois.
- tu gagne de la place dans le four.
- pas d'odeur de fumée
- ca balance tellement de puissance le bordel que je peux enchainer les pizza une par une sans perdre en température
 
 Inconvénient :
- ca coute plus cher que le bois vu que tu chauffe à la bouteille
- quand t'as des invités la plupart des gens, si ce n'est pas tout le monde, te charrie et aurait préféré des pizza au bois sans même avoir gouté
 
bois au pizza party :
 
avantage :
 
- plaisir de faire un feu
- ca reste rapide à chauffer sur ce four
- la convivialité avec les invités, les gens aiment le bois
- gout, même si le gaz s'en approche un peu
 
inconvénient :
- ca chauffe vite, donc ca refroidis vite aussi, plus difficile de faire un plat au four avec 3h de cuisson derrière
- l'odeur de fumée qui peut envahir la maison
- la gestion de la température est quand même plus complexe au bois, ca demande de l'expérience
 
 
Je recommande grandement le pizza party, je suis super satisfait de ce four je m'en sert plusieurs fois par semaine.  
Ma seule crainte c'est que j'espère que le four va tenir longtemps dans le temps, c'est sur qu'un panyol tu le garde à vie le machin, celui la je ne sais pas j'ai pas de recul.

Merci pour le développement Par contre je ne vois pas tes inquiétudes quand à la durée de vie du machin  
Et tu as quoi comme taille de four ?  

Coucou les pizzaiolo
 
Mon four g3 ferrari (le noir, l'un des premiers) à grillé il y a quelques temps, la flemme de le réparer (bestron en attendant), je l'ai ouvert actuellement pour chercher la panne, et en fait, c'est le domino qui a fondu.
 
Pour les connaisseurs, savez vous quel type de domino je dois prendre? je vois qu'il y a plusieurs taille en mm et beaucoup de trou:
 
https://www.castorama.fr/6-barrette [...] 1_CAFR.prd
 
Me faut juste 6 connexions, ca se découpe? et combien de "mm" prendre? Puis faut une qualité spécial pour éviter que ça fonde de nouveau ?
 
merci d'avance

essaye d'en trouver en céramique !

Ça parle de bois, ça parle de gaz... Je peux donc parler un peu de mon tout récent Uuni 3 ( Ooni 3 désormais )  
Et bien j'en suis quand même vachement content. Je n'ai pu jouer qu'une seule fois avec les granules de bois, en 15 - 20 minutes je dépassais déjà les 450°C.  Vachement pratique à utiliser, à allumer, à charger, à stocker ces granules. Je n'ai pas de jardin ni terrasse et n'ai cuit qu'une seule pizza avec. Je ne peux donc pas savoir s'il est vraiment difficile de maintenir la bonne T° avec ces granules. J'ai ensuite reçu la conversion-brûleur à gaz et j'apprécie vraiment. Top ce truc, pas de fumée dans mon appart - bien sûr bien aéré. 450°C en 20 minutes environ, "la flamme domestiquée". J'ai trouvé un outil simple et pratique qui pour l'instant marche très bien. Si je devais modifier un truc ce serait bien sûr la pierre. ( C'est quoi d'ailleurs les références de vos "biscottos"?? )
Maintenant que j'ai le bon outil je n'ai plus qu'à me perfectionner sur la base : la Pasta.

Ah, et je m'éclate aussi avec : dans un plat en fonte je peux y cuire mes légumes, de bonnes pièces de boeuf bien goûteuses pour des repas autres que la pizza

Merci pour le retour c'est intéressant

mais le domino est ce vraiment la cause? s'il a fondu, c'est sur le premier connecteur, c'est marron, donc as t'il fondu a cause de la chaleur du four? ou bien d'autre endroit à vérifier ?

Chaleur

Tu as fais au pellets dans ton appart sérieusement  ?

 
Je pige pas non plus, pellet ds un appart c est chaud non ?

il a bien aéré

 
Non jamais de la vie.
Pour la première fois aux granules j’avais pu l’essayer à la campagne.

 
Merci pour vos retours.    
 
Quelqu'un a pu tester le Rocbox ici ?
 

Peddling Pizzas au UK les utilise, et les pizzas qu'ils sortent au Rocbox sont canons, je te laisse checker sur leur insta.
 
Sinon pour le Pizza Party et le Unii 3, y'a pas davantage de photos a partager?! Ca ferait plaisir aux lurkers!  

 
Ça c’était ma première au gaz. Pâton congelé de 200g. 62% d’hydra.
 
 

Sympa! Cuisse en 60secs?

Oui 60 pile. Et tiers de tour toutes les 20sec sinon  ça crâme.

Au niveau de la sole, ça ne crame pas le fond ?

Ça fait envie, je me demande si je préfèrerais pas un Uuni à un P134 finalement

Comparaison Uuni 2 vs Roccbox
 
http://thepizzabike.co.uk/news/roccbox-vs-uuni-2/

Bonjour  
 
Je voudrais m'équiper d'un four, n'étant pas satisfait des résultats à 240°C dans le Siemens de ma cuisine    
 
Il y a tellement de discussions et d'évolution des modèles que j'ai eu un peu de mal à suivre quelle est la meilleure option du moment pour les fours "amateur".
 
Ma short list:
 
Optima Pizza Express Napoli Pizzamaker - Made in Italy (120€)
https://www.amazon.de/Optima-Pizza- [...] 924&sr=8-2
 
G3Ferrari G10006 Pizza Express Delizia Pizzamaker (110€)
https://www.amazon.de/G3Ferrari-G10 [...] d_sbs_79_1
 
G3Ferrari G10032 Pizzamaker (130€)
https://www.amazon.de/dp/B00PY4ZL38 [...] B002VA4CDI
 
Idéalement j'aimerais éviter d'avoir à faire des modifs. J'aurais tendance à partir sur le G10006 Delizia, bon choix?

le 10032 a l'air bizarre, on dirait qu'il a une plaque au dessus, on ne voit pas la resistance, donc pas celui là.
 
optima a l'air d'avoir une resistance ronde d'apres la photo, bon point.
 
l'autre g3, ben on voit rien sur la photo pour la resistance.
 
Tu peux commencer sans modif, on a tous fait ça  
 

Vaut mieux prévoir un four facile à modder parce qu'il y a de fortes chances qu'il ai envie de le faire dès qu'il mettra 5 minutes à cuire une pizza qui aura un fond à moitié cramé

+1 pour un diavola

Bah du coup je suis un peu perdu, il semble que les deux modèles soient soit en résistance ronde, soit en pacman, mais sans trop pouvoir savoir à l'avance  
 
Sinon il y a celui-ci, vendu par amazon et qui garanti une résistance ronde:
 
https://www.amazon.de/Caliente-400- [...] d_sbs_79_7
 
Par contre je le trouve pas assez cher    
 
Un truc qui chauffe à 400°C je préfère que la construction soit pas trop merdique, quoi. Ca vaut le coup d'essayer?

faut pas plutôt le prendre sur amazon.it pour avoir le bon modèle?

Ca coute moins cher sur .it mais ça a l'air d'être les mêmes... J'ai pris .de car j'habite en Allemagne    
 
Je viens de commander le G3 Delizia, d'après les questions la résistances est ronde, et on peut augmenter la T° en dévissant un peu le thermostat. Je verrai bien.

 
Non ça allait. Je vais me retenter un pâton congelé tout à l'heure. Et si je ne me chie pas l'enfournement et la catastrophe avec ma pelle inox ( pas encore reçu ma pelle en bois ) j'essaierai une photo.

[img][/img]

 
À l'époque j'ai grillé 2 Delizia. Pas réussi à les réparer alors j'ai décidé d'arrêter les frais... Mais si t'es bricoleur y'a pas de soucis.

 
Clair + la piscine....

Bon    
 
J'ai pu lire un peu plus et il semble clair que même si les "petits rouges" seraient toujours meilleurs qu'un four domestique, ils sont tous bridés dans les 250°-300° et hors modif point de salut. La modif la plus populaire est l'ajout d'une résistance Coera, mais il y a une bonne possibilité d'emmerdes après (peinture qui brûle, isolation insuffisante...).
 
J'ai moyennement envie de me lancer là-dedans du coup j'ai annulé ma commande et je vais reprendre ma réflexion en regardant plutôt vers les modèles semi-pro, si possible d'occase.

avec du recul (j'ai un diavola modifié coera 1400w), un petit rouge avec les mods et sa durée de vie relativement limitée car son châssis n'est pas fait pour 500°C (je dirais même qu'il n'est pas vraiment fait pour la température de base ) et le prix de tout ce qu'il faut changer, mieux vaut un p134h en intérieur si tu as la place. en extérieur un four à bois tradi genre panyol ça prend de la place, c'est long à chauffer et il faut pas mal de bois, c'est compliqué aussi de le maintenir à bonne température, un gaz doit être nettement plus simple à utiliser notamment pour stabiliser la température, ou un combiné bois + gaz en simultané mais j'ai l'impression que c'est uniquement du matos pro genre four à plusieurs milliers d'euros. sauf peut-être le maxi pizza, il permet de faire les 2 en même temps ?

quelqu'un est interessé par un purificateur d'air xiaomi?
 
https://www.leboncoin.fr/electromenager/1471789200.htm/
 
la resistance est ronde

C'est quoi ce bug de titre pour l'annonce ?!!
 
Alors ma session d'hier : fiasco. J'ai encore voulu mettre très peu de farine sur ma pelle inox et pizza à moitié déposée sur la pierre, l'autre moitié collée à la pelle. Roulade, boulade, incendie dans le four, bref la cata. Pas fier de moi.