Reprise du message précédent :
Bien  

bonjour lavezzi,
la vie est courte tu as raison va y a fond,  faut vivre ses passions, en tous cas,cela manquais un repaire de la pizza.

Super
 
T'as un délai pour le GGF ?

Merci à tous. Je suis ravi de voir vos réactions .
 
Pour le GGF, d'ici quelque jours

Le GGF est en ligne

cool ! longue vie à la rue d'italie !

Salut Lavezzi!  
 
Dis moi, tu penses avoir d'autres San Marzano prochainement, genre Gustarosso? Ou Agrigenus? Et dans des formats moins gros que 2.5kgs?  
 
En tout cas, super initiative! Bonne chance!

 
 
Salut Lagwepe,
 
Alors oui, je vais essayer de proposer sa, ainsi que des olives taggiasche par exemple...
 
Après je te conseil d'essayer la Mutti en San Marzano, je l'ai goûté au stand Mutti à Parizza, et franchement c'est vraiment top.
 
Après avec ce format la, tu peux congeler en proportionnant et tu décongèles au frigo la veille par exemple et c'est niquel.
 

bof Mutti SM j'en ai gouté plusieurs années et j'ai jamais trouvé ça terrible ni au gout ni à la qualité des tomates, perso je préféré de loin une pelati Cirio.

C'est sympa, bon courage. Dommage les fdp aussi chers pour les farines etc, en meme temps c'est logique vu le poids...

je prends de la purée cirio, j'aime bien la texture

Ah oui j'avais pas vu les frais de port.
Faudrait voir à grouper les commandes peut-être, sinon je suis pas sûr que ça vaut le coup

@lavezzi, je peux te faire une commande à livrer le mois prochain ?

 
Oui bien sûr, écrit le en note dans la commande

Dites les gens j'ai reçu mon four maintenant il me faut des pelles. Vous avez des conseils?  

j'attends que les pelles soient dispos sur le site de lavezzi pour commander

Idem en fait
Je commanderai en même temps de la caputo rouge

Pour mes pelles j'ai choisi GiMetal
 
Gamme Azurra perforée pour enfourner, en fonction de la taille du four (A-37RF/120 ici)
 
Gamme Alice pour défourner (IR-17F/120 ici).
 
Je trouve que l'étape d'enfournement est la plus sensible, une pelle un peu plus technique (perforée) me paraissait un bon choix.  
Pour défourner en revanche, pas besoin d'un truc de dingue, j'ai opté pour un modèle moins cher.
 
Rien à redire à ce jour

Ok merci. Le bois c'est pas mieux pour enfourner? Y a moins de frictions non?

Non, c'est même plutôt l'inverse.  
 
Une pizza abaissée et garnie glisse vachement mieux sur un support en métal. Essaie de mettre un peu de farine sur une surface en inox et tu verras que ça glisse très bien.

 
En début de semaine

Bonjour à tous,
 
Pour ceux qui sont intéressés, les fours pizza party sont en promotion actuellement jusqu'au 10 août : https://larueditalie.fr/categorie-produit/promotions/
 
 

Ma femme a eu un "accident" de rangement...    
 

 

 
Il est tout foutu, charnières pétées, pierre explosée, et il ne s'allume plus    

Un bon prétexte pour acheter un p134h surtout

   
Une bonne raison pour divorcer surtout

Salut
un petit hs, je pars bientôt à Rome, vous conseillez des adresses où on peut y déguster les meilleurs pizza? Aussi je voulais en profiter pour remplir la valise d'ingrédients qui pourrais me servir pour mes prochaines pizzas des conseils sur ce qui en vaut la peine par rapport à ce qu'on peut avoir en France?  
Merci

Il paraît que Da Baffetto c'est LA pizza. La devanture paye pas de mine du tout, on a pas eu le temps d'y gouter lors de notre séjour, ça faisait toujours la queue devant Donc je ne saurais dire.
On avait bien aimé Origano Campo De' Fiori, vraiment bon pour pas cher (et joli resto, c'est toujours agréable), et proche centre touristique.

c'est noté Merci, en effet je viens de voir leur pizza    

De mémoire on devait payer 10 balles la pizza. Et on en avait une à côté de l'appart, 4€ la marinara (de bonne taille en plus), et c'était aussi bien bon    
En fait on s'est fait pizzas tous les jours pendant une semaine  
Dans la rue du Baffetto (très jolie rue d'ailleurs), t'en as qui font pizz à volonté aussi, mais on a pas osé tenter

Quelque soit le (type de) resto, le "à volonté" se paie d'une manière ou d'une autre... (presque) rien n'est gratuit dans ce bas monde

C'est bien ce qu'on s'est dit. De même que les restau ou tu te fais alpaguer à l'entrée, par expérience, sont souvent moins bons que ceux où on te laisse tranquille  

Je suis pas assez le topic pour savoir, mais avec le four GGF il faut en plus rajouter une pierre réfractaire ou pas ?  
 

À Rome, faut tester Boncci (Pizzarium). Et Da Remo et Dar Poeta.  
 
Mais elles font des Pizzas... romaines!

 
Merci, j'ajoute à ma liste
 
les pizza Romana sont aux anchois & capres? ou ça peut être n'importe quel ingrédient de saison
 
car j'ai trouvé cette définition : Pizza Romana : Pas de variante pour cette pizza traditionnelle mais attention à l’appellation ! Si vous êtes à Naples et que vous voulez une pizza avec anchois et câpres il faut demander une romaine, par contre si vous êtres à Rome, il faut demander une napolitaine !
 
Donc à Rome c'est quoi la Romana  

Bonsoir,,
 
dans le projet de me servir du p134h pour la première fois depuis 6 ans , c'est quoi les mods quasi indispensable à faire?
 
 

@MrDjango alors toi tu laisse un p134h dans la cave pendant tout ce temps, t'étais occupé en crypto  

Il est bien rangé dans la cuisine et suis tout le temps occupé

vais surement à metro aujourd'hui, si des Lyonnais veulent faire le plein de farine ou autres

bon en cherchant un peu,

le biscotto + rehaussage maison + isolation de la porte et peut etre le kit lampadina

c'est un bon début déjà je pense

Bientôt 6 ans que j'ai mon P134H et il fonctionne comme au premier jour, il n'a subi aucune modification depuis.

ouais je n'en doute pas mais j'aime bien bricoler

Et la résistance.
Perso, mon four est en route, et c'est une version qui a déjà la grosse résistance en haut (1900W), + la biscotto.
J'y ajoute un réhausseur, un kit lampadina, un PID pour le haut (avec relais SSR et câbles HT), un p'tit thermomètre digital au niveau de la pierre, et je verrai pour l'isolation de la porte si nécessaire.

la résistance, je vais m'en passer !
 
tain les fdp pour le biscotto chez palepizza avec 100€ mini de commande