Reprise du message précédent :

ca attache moins à la pate, mais perso, j'aime pas le petit gout que la semoule donne, du moins le stacapizza de chez spadonni

le petit quoi ?
 

moi c'est le contraire, je trouve vraiment agréable le petit coté croustillant que ca rajoute sur la surface

tout le monde!
 
Personnellement pour la levure sèche, je dois mettre 1g pour 1kg de farine, voire 2g à tout casser (car ce que je n'ai pas une super balance précise au mg!), et pourtant ma pâte gonfle pas mal!
J'utilise toujours de la T55 à 100%, mais j'ai remarqué qu'en la travaillant énormément (ce qui me fait mes petits bras), elle est beaucoup plus facile à étaler et moins élastique au final, pas de trou en l'étalant, rien, donc je suis contente!
Reste plus qu'à trouver de la farine différente pour tester!
Je n'ai toujours pas trouvé de tourtière par contre
 
 
 
Sinon, voilà quelques photos de mes dernières, cuisson de 3m30 avec résistance toujours rouge et qui ne coupe pas.

 
gout

@zueflie magnifique!!!
vivement que tu trouves la tourtiere en alu!!!
Y a pas une grande surface dans ton coin ?
 
Sinon quand tu dis travailler longtemps, tu veux dire combien de temps ? et avec quelle technique manuelle ?

Merci s_gilou!
 
Pour la tourtière le maximum que je trouve c'est du 22cm, donc trop petit Sinon si je pars en vacances ou ma famille vient me voir, faudra que je me fasse ramener ça d'un Auchan
Pour la pâte, je pétris à la main comme sur une des vidéos que j'ai vu sur le forum (ça fait un peu comme des rabats successifs), je dois bien pétrir pendant au moins 15min (en faisant des pauses pour essayer de ne pas faire "chauffer" trop la pâte). La pâte devient bien plus facile à travailler une fois bien pétrie.
Je suppose qu'au robot ça doit être pas mal aussi, mais je n'en ai pas  
 
Bref, je suis contente de m'améliorer grace à tous les conseils qu'on trouve ici!

merci! moi aussi je travaille à la main, 15mn ca me parait pas forcément énorme non? Avant tu faisais moins longtemps ?
Moi je m'arrete quand la pate est bien lisse surtout

Avant je m'arrêtais au bout de 5-10 min max (fatigue de pauvres bras non musclés), et la pâte était bien lisse pourtant. Mais j'ai essayé plus longtemps et je trouve que la pâte est encore mieux. Ensuite c'est peut être une effet placébo mais j'ai pas l'impression!

Dans la video recement posté sur le gars qui fait son pain, il dit que le plus gros du travail se fait pendant le repos, qu'il petrit peu.

(nicolas suppiot)
mais il fait une pate super hydratée je crois (comme pour la recette du pain en cocotte par exemple)

 
j'en ai un paquet de 5 si tu veux. A leclerc y'en a

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s
 
 
Wow c'est quoi ce truc ? Un Napoli fait maison ?
 
 
 
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s
 
Qui l'a choppé celui-là au final ? C'est quand même le top du top en parfait état en plus...

Je prepares mes 1ere pates! Mais manque toujours le four qui va bien

J'ai trouvé un Bestron modèle 9070, pas top apparemment? Mais pas aussi pourri que d'autre..? Je le prends ou pas? Ce serais mon 1er four @pizza...

non, à priori ne le prend pas
prend plutot un delizia sur amazon par exemple

Le prix est chaud comme le four Le Bestron 9070 monte à combien de C°?

Sinon il est possible de le modifier apparemment, mais je ne sais si c'est simple..?

le probleme de ce four est qu'il est bas, tu brule facilement ta pizza en touchant les résistances.

http://www.youtube.com/watch?v=CKEdjiauwYM Le début c'est la levure boulangère? Hier quand je l'ai mélanger à l'eau, ça n'a pas gonflé du tout... En même temps sa quantité d'eau est ridicule, c'est pas 200g... Je viens de tenter une pizza avec la pate faites hier, grand format cette fois : Très mauvaise idée avec mon four "de base" sur position grill, pate cru ou presque en allant vers le milieu... C'était mangeable tout de même mais bon

Quelle excellente idée de laisser le four ouvert tout le temps de garniture de la pizza. Au moment de le fermer, on doit bien être à 50°C....

le pire c de mettre la pate sans ingredient et de mettre les ingredients une fois dans le four
 
 
mais cette vidéo était déjà passé sur ce topic, la pire façon d'utiliser ce four (sans parler d'utiliser un rouleau !!)

Quelqu'un connait un endroit pour trouver des boites en plastique biens ?
J'en ai cassée une et du coup je pense à remplacer mes boites rectangulaires un peu petites...
J'ai fait un tour de magasins à midi, mais j'ai rien trouvé de vraiment bien...
(Je suis trop loin de Ikea)

souvent chez lidl il y a les lots de boites pas trop cheres

rien de mieux que des tupperware ca coute cher mais ca dure 20 ans facile, au final moins cher que de la camelote qu'il faut changer tous les ans.

tu les trouves ou les tupperware ?

Vu 2 G3Ferrari Delizia à moins de 70€ fdpin.
je ne mets pas de liens = > MP

 
faut que tu trouve une presentatrice pres de chez toi, ca ne se vend pas en magasin. des fois sur lbc yen a des ocas voir des neufs.

 
Rappel :  
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t30497907
 

Heeee arrete Quelqu'un peut m'expliquer comment se fait la modif sur bestron 9070?

 
un ventilo pour refroidir l'electronique et ainsi tromper le thermostat.
Sinon pour cuire une pizza de 33 ou plus dans un four normal, il faut une pierre refractaire pour accumuler la chaleur du four afin de la restituer une fois la pate dessus.
pour cela, il faut mettre le four a fond pendant 45 mn (300 degrés dans mon cas) et ensuite cuison en 3m, 3m30 en moyenne.

quelqu'un à deja commandé de la caputo ou autre chose sur produit-italien.fr ??

 
Oui moi ce semaine : emballage, délai et livraison impeccable !!

Ok , si tu veux je peux te mettre en tant que parrain, t'auras 10% je crois

Bon, j'ai testé la T55 à pizza des Moulins de Versailles. Résultat encourageant !

Par contre, j'ai bien merdé. Au lieu de suivre m recette habituelle, j'ai diminué le taux d'hydratation au dernier moment. Du coup, forcément, dur de comparer avec la pz8.

affaire à ne pas louper !!!!
 
http://www.plusdebonsplans.com/bon [...] ch-up.html

200°c perso et ils remonte en 3 minutes à 275°c du coup la pizza est super bien cuite comme ça

Pour ceux qui veulent essayer de la farine à pizza francaise:
http://www.moulindenomexy.fr/produ [...] pizza-1-kg
On peut la commander en ligne
Ils vendent meme de la levure spéciale pizza

Salut,
 
Il y a des amateurs pour monter ce genre de resistance?    
 

 
 
Edit pour les liens: mots clés 'resistance ronde 2500 w' sur les moteurs de recherches, onglet image.
 
j'ai également cherché des 5000 W pour faire des pizzas express en 1 seconde..

link ?

Edit : merci

C'est quoi ce débarquement de troll depuis +/- 2 semaines