Reprise du message précédent :
Mais vous vivez dans la région ? o_o
 
Edit : parce que s'il doit l'envoyer, ça va ptet le gonfler  

 
non je suis de reims, mais je lui ai dit que je le prenais a 100€      

Toutes mes condoléances    
 
Il va ptet se faire chier alors  

Mauvaise technique, il va te prendre pour un mec tordu

le bestron sur ebay à pas l'air de monter très haut... The blob tu es sur le coup?

 
je deconnais, je l'ai pas fait. on verra si je l'ai ou pas.  
Faut pas etre net pour proposer un prix superieur directement.

yep, mais sur ebay, faut snipper au dernier moment

Oui et il y a même des petites astuces qui aide

 
du genre ?

 
C'est ce genre de cours qui fait que 99% des français pensent qu'il est impossible de faire une pizza meilleure qu'au restaurant ! D'où mon "Pfff...".
 

 
Un cadeau tombé du ciel pour les girondins ! Moi à la première occasion j'en achète un second !
 

 
Oui, 2.5 et 3 comme conseillé par les maîtres
Au frigo, j'ai une grosse boule dans une boite, j'en prends un morceau et j'en fais une belle boule que je laisse repose à température ambiante.
 

 
Je pense qu'il ne faut pas confondre le métal alumimium et le papier alu alimentaire.

Pâton 250G, 100% T55, hydratation 57%, cuisson 3'40.
 




 
 

c'est quoi ton four ? on a l'impression que ca manque un peu de cuisson, ou c'est peut etre la farine qui fait ca, ou la photo

C'est un G3 Napoli,  
 
La faute au gros pâton, pour moi il ne faut pas dépasser 220g.
 
En tout cas très joli début Sébastien, je te conseille de modifier ton four, tu ne le regretteras pas !  
 
c'est meilleur sous 3 minutes de cuisson  

Voici deux petites photos, comme convenu hier.  
1h à t° ambiante, 16h au frigo (voulais attendre trois jours mais bon ), sortie et abaissée directement:
 

 

 
Sté bon mais j'ai enfourné trop tôt.

Le papier alu, c'est bien de l'aluminium

 
En effet,  
Il devrait poster plus souvent ses jolies pizza, il aurait vite fait de convertir tout le monde aux ptits pâtons    
 
 
Ce midi 80s ce cuisson pâton de 200gr   mozza parmesan
 

 

 
Bon la Caputo c'est quand même mieux, plus facile à travailler, meilleure tenue au frigo, et les taches noires sont beaucoup plus facile a faire apparaitre.    

 
 
on se rend pas bien compte sur la photo, tes pizzas, elles font cb de diametre ?

 
 
J'ai voulu réduire la taille la croûte pour avoir une pizza plus grande mais c'est raté.
J'ai fait une 190g mardi, une 220 hier et une 250 ce soir
Pour les modifs, je suis allé dans hyper casino et je n'ai trouvén ni tourtière en alu ni moule à manqué de 16cm !

 
Un contributeur de plus sur la route du léopard ! Y a du niveau ici !

 
Je mise sur du 21cm.

 
 
ah ouais, ca fait tout petit, c'est ce que je fait pour les enfants, du coup la pate est pas trop epaisse ?
Et dire que j'ai deja fait de la 38cm dans mon four lol

Mais non... C'est du basilic géant !

Pâton de 160g, recette de kiais avec de la tipo 00 lambda, difficile à abaisser. Elle est ridiculement petite
En fait pas beaucoup plus que celle de sub.

Oh non, un topic que je n'aurais pas dû découvrir...
 
Vos photos de pizzas sont appétissantes, j'ai envie de m'équiper maintenant et d'en manger une de suite  

 
welcome futur gros !!

Il vaut mieux manger une pizza maison tous les jours qu'aller au mcdo ou manger un kebab une fois par semaine...

Impossible : mon poids varie de +/- 1 kgs depuis près de 10 ans  

n'importe quoi, une pizza c dans les 1000 cal, ou alors tu ne mange qu'une part/jour
 

 
oui, mais ca c'etait avant que tu découvre les pizza maison

Il semble quand même bien manger le bonhomme...
 
Deixème pâton, plus petit mais mieux étalé

 
 
ou là t'es loin du compte.
 
une pizza de 31 c'est 1500 kcal.
un paton de 250 ca fait deja 800 kcal, apres tu rajoutes le reste.

 
 
Ca n'a aucun sens de dire "une pizza c dans les 1000 cal".
Une pizza avec une garniture légère sur un pâton de 180 grammes, ça fait un repas du soir et c'est très loin de 1000 kcal.

 
De 31cm étalée au laminoir sans croûte ou à la main avec une croûte de 5cm de large ? Encore des imprécisions...

De toute façon, je n'ai pas encore le four. Mais ce précieux viendra à moi

Pour une baguette, tu comptes 300 kcal aux 100g cuit. A voir combien ça largue en eau.

Joue la bogossitude avec un effeuno 134h

 
un peu moins grand que les demi-lunes +/- 22cm  
 
 
 
pour les filles du topic:      
une Margharita napolitaine STG c'est  au 100gr: 188cal 20% d'hydrates de carbone 8.5% de protéines et 8% de mat grasses.  

Un pâton de 160g à 60% d'hydratation ça fait 300kcal environ.

300g de pâte + 50g de mozza à pizza + une boule de mozza di bufala + 30g de jambon cru = je préfère pas calculer

 
 
j'ai precisé un paton de 250g