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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°30608107
rorov2
Posté le 14-06-2012 à 01:31:18  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
mr-sub-zero quand je vois le foiur avec la tourtièere alu fondu, je me pose la question : ça craint pas un peu qaund meme? les vapeur d alu c est pas top à inhaler et à ingérer sur des pizza je pense pas également...bon c est vrai que l alu y en a partout et qu on en bouffe pas mal mais...

mood
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Posté le 14-06-2012 à 01:31:18  profilanswer
 

n°30608474
ezzz
23
Posté le 14-06-2012 à 08:09:57  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

Un reportage qui ne nous apprend rien :)

 

http://www.youtube.com/watch?v=lO9V7BEAcPY

 


Mmmmmmmmmmmh miamiamiammmmmm la pizza napolitaine par Pierre-Dominique Cécillon :

 

http://www.youtube.com/watch?v=LzIxk3cszjs

 

Pfff...


ça a l'air très bon mais bon clairement pas du niveau d'ici  :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°30608485
ezzz
23
Posté le 14-06-2012 à 08:12:28  profilanswer
 

Et puis sur la 2ème vidéo, il explique bien qu'il découpe les olives dénoyautées. Par contre pas un mot sur la grosse pierre réfractaire et aucun conseil de cuisson à part un léger "5 min au four, pas plus".


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°30608489
blueteen
Posté le 14-06-2012 à 08:14:03  profilanswer
 

Ah, le voilà le secret des pizzas de mr-sub-zero : L'extrait d'aluminium :o
Bon sinon vous m'avez convaincu après toutes ces semaines à lurker, j'ai 2 pâtons au frais depuis hier après-midi !
C'est tout, pour le moment...

n°30608616
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 14-06-2012 à 08:42:16  profilanswer
 

Pâtons prêts pour ce soir aussi, je vais en congeler une partie.
 
Flâner dans les rayons pour composer sa pizza :love:


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°30608670
mr-sub-zer​o
Posté le 14-06-2012 à 08:52:11  profilanswer
 
n°30608692
ezzz
23
Posté le 14-06-2012 à 08:57:27  profilanswer
 

blueteen a écrit :

Ah, le voilà le secret des pizzas de mr-sub-zero : L'extrait d'aluminium :o
Bon sinon vous m'avez convaincu après toutes ces semaines à lurker, j'ai 2 pâtons au frais depuis hier après-midi !
C'est tout, pour le moment...


blueteen  [:shimay:1]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°30608805
blueteen
Posté le 14-06-2012 à 09:16:30  profilanswer
 

Par contre ce sera avec un four à chaleur tournante et du gruyère râpé Lidl, faut pas déconner :o

n°30608813
thonyjack
Entre maintenant et jamais ...
Posté le 14-06-2012 à 09:17:52  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

Pâton de 220g.
Cuisson 3'40.
48H au frigo.
100% T55.
Le vomi sur le dessus c'est du gorgonzola, le fromage dégueulasse froid mais délicieux fondu :)
http://hfr-rehost.net/http://self/ [...] a3c22.jpeg


 
salut,
 
j'ai deux questions car j'utilise la meme farine que toi et je n'ai pas ce resultat :
tu chauffes à combien ? pré-chau à 2.5 puis cuisson à 3 ?
ton paton quand tu le sors du frigo tu l'étales direct ou tu le retravaille ?


---------------
topic vente: http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0
n°30608877
ezzz
23
Posté le 14-06-2012 à 09:25:48  profilanswer
 

blueteen a écrit :

Par contre ce sera avec un four à chaleur tournante et du gruyère râpé Lidl, faut pas déconner :o


On dit ca au début :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 14-06-2012 à 09:25:48  profilanswer
 

n°30608990
acteon89
Posté le 14-06-2012 à 09:40:05  profilanswer
 

khakha_orbital a écrit :

Tu as une photo de ton oeuvre plutôt?
 


 
Ah non, ça ne m'as même pas traversé l'esprit  :)  
Et maintenant que j'y pense la pâte en contact avec le tupp' avait plein de petite bulles.
Frigo pas assez frais?

n°30608998
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 14-06-2012 à 09:40:44  profilanswer
 

ezzz a écrit :


On dit ca au début :o


c clair, avant je faisais ma pizza 10 min au four + emental et eventuellement mozza si dispo, maintenant c impensable :o
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°30609005
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 14-06-2012 à 09:41:23  profilanswer
 

acteon89 a écrit :


 
Ah non, ça ne m'as même pas traversé l'esprit  :)  
Et maintenant que j'y pense la pâte en contact avec le tupp' avait plein de petite bulles.
Frigo pas assez frais?


soit trop de levure, soit frigo pas assez froid


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°30609315
s_gilou
Posté le 14-06-2012 à 10:08:24  profilanswer
 
n°30609330
s_gilou
Posté le 14-06-2012 à 10:09:04  profilanswer
 

préparation de la pate pour samedi soir mais pas de modification malheureusement... Je vais faire un essai sans pour voir la différence avec le bestron

n°30610521
khakha_orb​ital
Vieux motard que jamais
Posté le 14-06-2012 à 11:31:46  profilanswer
 

rorov2 a écrit :

mr-sub-zero quand je vois le foiur avec la tourtièere alu fondu, je me pose la question : ça craint pas un peu qaund meme? les vapeur d alu c est pas top à inhaler et à ingérer sur des pizza je pense pas également...bon c est vrai que l alu y en a partout et qu on en bouffe pas mal mais...


 
La température de sublimation de l'Aluminium est de 2519°C à 1atm..
 
Je ne pense donc pas que tu risques d'inhaler des vapeurs d'Aluminium avec ton four  [:afrojojo:1]  
 

n°30610634
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 14-06-2012 à 11:39:50  profilanswer
 

khakha_orbital a écrit :


 
La température de sublimation de l'Aluminium est de 2519°C à 1atm..
 
Je ne pense donc pas que tu risques d'inhaler des vapeurs d'Aluminium avec ton four  [:afrojojo:1]  
 


donc si c'est pas partit en fumé, ca veut dire que ca a coulé sur les pizza ?  [:dugnou29]  
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°30610697
blueteen
Posté le 14-06-2012 à 11:43:19  profilanswer
 

Oui enfin là, les morceaux manquants d'alu sont bien quelque part ?
Et j'imagine qu'il y a eu suite à cette fonte, des dégagements pas forcément agréables pour la santé :-/
 
edit : [:grilled]

Message cité 3 fois
Message édité par blueteen le 14-06-2012 à 11:43:57
n°30611067
the_blob
Posté le 14-06-2012 à 12:06:40  profilanswer
 

blueteen a écrit :

Oui enfin là, les morceaux manquants d'alu sont bien quelque part ?
Et j'imagine qu'il y a eu suite à cette fonte, des dégagements pas forcément agréables pour la santé :-/
 
edit : [:grilled]


 
a l'heure actuelle, ils doivent etre dans les egouts  [:dark]

n°30611090
khakha_orb​ital
Vieux motard que jamais
Posté le 14-06-2012 à 12:08:48  profilanswer
 

blueteen a écrit :

Oui enfin là, les morceaux manquants d'alu sont bien quelque part ?
Et j'imagine qu'il y a eu suite à cette fonte, des dégagements pas forcément agréables pour la santé :-/
 
edit : [:grilled]


 
Le plus probable c'est qu'il soit tombé sur la pizza effectivement..
 
Oui c'est pas bon pour la santé l'Alu  
http://www.dailymotion.com/video/x [...] _lifestyle
 

n°30611108
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 14-06-2012 à 12:10:14  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
a l'heure actuelle, ils doivent etre dans les egouts  [:dark]


Il ne sait plus :o


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°30611220
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 14-06-2012 à 12:18:59  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
a l'heure actuelle, ils doivent etre dans les egouts  [:dark]


non, l'alu va dans le cerveau et y reste :)
 
c'est le scandale des vaccins avec alu ou l'organisme stock l'alu, surtout dans le cerveau.


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°30611248
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 14-06-2012 à 12:22:08  profilanswer
 

"Je mange de l'alu mais au moins je ne mange pas d'alu"
 
:o


Message édité par radioactif le 14-06-2012 à 12:22:15

---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°30611374
sro1234
Seb
Posté le 14-06-2012 à 12:35:24  profilanswer
 

redlerouge a écrit :

Recette de naan a ma façon 1 yaourt 250g de farine 2 cuillère a soupe d'huile d'olive, un demi sachet de levure chimique et de l'eau (suffisamment pour que la pâte devienne élastique mais pas collante)  
Bien malaxer  
Ensuite laisser reposer 1 h
Pour faire les naans faire de petites boules de 5cm de diam.  
Étaler au rouleau le plus fin possible
Faire un chausson avec une portion de vache kiri au milieu en l'etalant.
Refermer hermétiquement le chausson sans créer de bulle d'air.
Le mettre au four et cuire chaque faces en laissant ouvert le four.
 
 
Voila


 
Merci pour la recette. Tu aurais une photo du résultat ? Car il y a plusieurs types de naans et je voudrais savoir auquel il correspond.


---------------
Four Alfapizza 4 pizze - Pelle Lilly Sole Mio
n°30611418
sro1234
Seb
Posté le 14-06-2012 à 12:39:50  profilanswer
 

fabien a écrit :


donc si c'est pas partit en fumé, ca veut dire que ca a coulé sur les pizza ?  [:dugnou29]  
 


 
Oui car la fusion n'est elle qu'à 660°.
Or vos fours de compétition atteignent les 500° facile je crois.
Cela ne serait pas étonnant qu'au plus proche de la résistance on frôle ces 660°
 
En revanche, ce qui est étonnant, c'est qu'une fois sur la pizza, cet alu est censé repasser à l'état solide et donc se voir.
A moins qu'il ne se soit planqué dans la mozza.
 
Elle ne te semblait pas un peu bling bling ta mozza ? ;)


---------------
Four Alfapizza 4 pizze - Pelle Lilly Sole Mio
n°30611460
khakha_orb​ital
Vieux motard que jamais
Posté le 14-06-2012 à 12:44:53  profilanswer
 

Ca ne fond pas façon coulée continue ( http://www.youtube.com/watch?v=DqOYz9WjbV8 ) à mon avis..
 
Le plus probable c'est qu'au fur et à mesure des cuissons répétées, de minuscules copeaux soient tombés. Au final c'est visible sur l'Alu qui reste mais assez peu visible sur une pizza qui vient d'être cuite.

Message cité 1 fois
Message édité par khakha_orbital le 14-06-2012 à 12:45:06
n°30611993
redlerouge
Posté le 14-06-2012 à 13:36:05  profilanswer
 

sro1234 a écrit :

 

Merci pour la recette. Tu aurais une photo du résultat ? Car il y a plusieurs types de naans et je voudrais savoir auquel il correspond.


Pas de photo mais ça ressemble au naans des restau indiens.

n°30612114
blueteen
Posté le 14-06-2012 à 13:43:14  profilanswer
 

khakha_orbital a écrit :

Ca ne fond pas façon coulée continue ( http://www.youtube.com/watch?v=DqOYz9WjbV8 ) à mon avis..
 
Le plus probable c'est qu'au fur et à mesure des cuissons répétées, de minuscules copeaux soient tombés. Au final c'est visible sur l'Alu qui reste mais assez peu visible sur une pizza qui vient d'être cuite.


 
En tout cas, ça fait des pizzas Alu-cinantes ! [:chapi]

n°30612305
the_blob
Posté le 14-06-2012 à 13:56:30  profilanswer
 

spa non plus la mort, ca vous est jamais arrivé de bouffer un bout de papier alu ?

n°30613114
_Lahoma_
Posté le 14-06-2012 à 14:49:58  profilanswer
 

s_gilou a écrit :


J'habiterais dans le coin, j’appellerais tout de suite...


À ce point ?

n°30613196
the_blob
Posté le 14-06-2012 à 14:54:22  profilanswer
 

_Lahoma_ a écrit :


À ce point ?


 
 
non, c'est de la daube !

n°30613218
_Lahoma_
Posté le 14-06-2012 à 14:55:53  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
 
non, c'est de la daube !


Ok :o

n°30613689
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 14-06-2012 à 15:26:11  profilanswer
 


il se fou de ta gueule :D
 
c le top du four :o
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°30613717
the_blob
Posté le 14-06-2012 à 15:28:55  profilanswer
 

fabien a écrit :


il se fou de ta gueule :D
 
c le top du four :o
 


 
 
mais taggle je suis dessus !!

n°30613738
_Lahoma_
Posté le 14-06-2012 à 15:30:35  profilanswer
 

fabien a écrit :


il se fou de ta gueule :D
 
c le top du four :o
 


J'avais compris et j'ai envoyé un mail  :whistle:  

n°30613744
the_blob
Posté le 14-06-2012 à 15:31:08  profilanswer
 

saleté de lurker !!!

n°30613772
the_blob
Posté le 14-06-2012 à 15:33:14  profilanswer
 

_Lahoma_ a écrit :


J'avais compris et j'ai envoyé un mail  :whistle:  


 
j'ai envoyé un mail aussi , mais pas eu de reponse, j'ai laissé mes coordonnés par tel

Message cité 2 fois
Message édité par the_blob le 14-06-2012 à 15:33:34
n°30613892
_Lahoma_
Posté le 14-06-2012 à 15:42:23  profilanswer
 

the_blob a écrit :

saleté de lurker !!!


:D

the_blob a écrit :


 
j'ai envoyé un mail aussi , mais pas eu de reponse, j'ai laissé mes coordonnés par tel


Tu l'as sûrement envoyé avant moi, donc t'en fais pas :o
 

n°30613930
ezzz
23
Posté le 14-06-2012 à 15:45:06  profilanswer
 

the_blob a écrit :

j'ai envoyé un mail aussi , mais pas eu de reponse, j'ai laissé mes coordonnés par tel


tout pareil  :sol:


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°30613938
the_blob
Posté le 14-06-2012 à 15:45:35  profilanswer
 


 

_Lahoma_ a écrit :


Tu l'as sûrement envoyé avant moi, donc t'en fais pas :o
 


 
 
sauf que quand les gens lisent leurs mails, les plus recents sont en premier !
mais bon, un de plus un de moins, je ne suis plus a ca pret de four loupé !

n°30613941
_Lahoma_
Posté le 14-06-2012 à 15:45:57  profilanswer
 

Mais vous vivez dans la région ? o_o
 
Edit : parce que s'il doit l'envoyer, ça va ptet le gonfler  :whistle:

Message cité 1 fois
Message édité par _Lahoma_ le 14-06-2012 à 15:46:50
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