Reprise du message précédent :
cherchez "g9 40w frosted" sur aliexpress...( et non ebay)
Avec le bulbe d'origine la lumière est diffuse... mais avec le lampadina,  comme la vitre est lisse j'ai compensé avec l'ampoule pour le même resultat...
Pas de mention de la temperature admissible mais je n'ai pas eu de soucis...

drap
 
J'ai pris le temps de lire la FP et regarder quelques photos, ça fait envie, et je vois qu'il y a quelques pros dans le coin.
 
Je me suis remis à faire des pizzas à la maison, mais toujours (un peu) déçu par la pâte. Je me suis amélioré ce soir cela dit, et avec ce topic je pense faire encore mieux.

Et j'ai pris 40w car en réduisant la hauteur de la chambre on perd en luminosité...

Je voulais aller à Popolare en famille ce soir, pas de chance le resto était en feu quand on est arrivé !

Du coup on est à Da Margherita !

Bonsoir à tous,
 
J'ai une petite question, j'ai acheté tout le matériel pour modifier mon petit rouge avec la résistance coera 1650w en suivant le tuto de sugath. Une chose m'échappe, on ne conserve que la nouvelle résistance ?
 
Le four ne chauffe pas par en dessous?
 
Merci de votre aide

 
Sérieux ?  

@jelau
Non tu vires la resistance du bas.
la pierre accumule suffisamment de chaleur avec la resistance du dessus...

Sub a tenté de modifier leur four ?

Question con, dans un four traditionnel, la biscotto, vous la posez sur une grille ou une plaque ?

Peu importe

Bon sinon comment je demonte la lampe ?

...pas si grave que ça en fin de compte :
 
"Plus de peur que de mal hier soir, merci à tous pour vos messages, on a eu un peu de fumée dans un local du 2ème sous sol mais aucun accident physique ou matériel. Big up a toute la brigade des pompiers qui est venue nous aider. On est désolés pour tous ceux qui ont dû sortir du resto hier soir, mais on a préféré être extra prudents. On rouvre a 11h45, a tout à l'heure les amis !"

Un leche frite

Pour la farine, j'ai trouvé un grossiste près de chez moi. Voici ce qu'il propose :

http://www.vita-impex.fr/wp-conten [...] OLENTA.pdf

Difficile de piger les différences. Vous me recommandez quoi ?

edit : je vais partir sur l'azur ou la verte, selon ce qu'ils auront.

http://www.le5stagioni.it/en/Prodotti

pour la napolitaine a temperature ambiante: 5 stagioni Farine Pizza Napoletana 00 ou pasini verde W 290/310
 
plus polyvalente  napo / frigo / teglia -> 5 stagioni Farine Rouge 00/S W330.

Pour un premier post je risque de me faire étriller mais je prends le risque.
Au niveau de la farine, j'avais lu qu'en fait 00 était simplement l'équivalent français du 45. Et donc si on trouve une excellente 45 ça ira très bien.
Perso j'ai utilisé dernièrement de la 80 uniquement, du paysan bio de chez moi elle donne un pain fabuleux. Je l'utilise aussi pour ma brioche. Ça donne des pâtes moins aérées mais un petit goût rustique assez appréciable de mon point de vue.

Autrement petite question. J'ai acheté l'an dernier une "pizza stone" qui améliore grandement le résultat dans mon four traditionnel (max 280 degrés). J'ai testé l'autre jour de la poser directement sur le fond du four, pour simuler une pierre chaude d'un four à bois.
J'avoue que je n'ai pas noté une vraie différence même si ça me semblait un peu mieux. Ça change quelque chose la hauteur dans le four ?

Dès que j'arrive à un résultat correct je posterai une photo (la prochaine sera tomate/gorgonzola/mozza)

Pour ce qui est de la farine.faudrait lire le FP.

Pizza dominicale :  
Caputo Pizzeria, H20 en bouteille 65%, levure pizza2calc old page (qui donne les résultats les plus faibles) 50gr de sel au litre.
18h @ 18°c (10+8) cuisson 50 sec à 540°c, pâton de 230gr.

Arg bordel c'est beau

C'est superbe en effet!

Je repose ma question :
 
J'ai décidé d'investir dans un four électrique par commodité (le four à bois est dehors et c'est pas toujours pratique.
 
Je me demande quoi prendre au final :
 
Un G3 ? mais lequel ?
Il y a celui ci http://www.cdiscount.com/electrome [...] #mpos=5|mp qui est dans mes prix, mais est ce qu'il est modable facilement, comme c'est expliqué en page 4-5 pour le napoli qui semble ne plus se vendre ?
 
Il semble que le G10032 a été un échec commercial, pourquoi ? Est ce que c'est une alternative viable ?
 
Est ce qu'il y a des fours corrects dans cette gamme de prix ?
 
Merci !

 
Je suis en train de faire qques modifications. La sonde de securité, est-ce celle qui controlle le ventilateur ?
Qqun a changé / remplacé le ventilateur (bruyant d'origine) du four ? Je prends conseils et photos
 

La sonde de sécurité, elle fait disjoncter le four dès que la T° dépasse 500°c et des brouettes.
 
Il faut ensuite réarmer le four en l'ouvrant et ré-enclancher la sécurité.
 
Elle ne contrôle pas le ventilo.

Donc ce n'est pas vraiment "facultatif" comme étape lors du bypass. C'est bon à savoir

Il faut soit :
 
- supprimer la sonde
- l'isoler en la mettant en dehors de la chambre de cuisson (ce que j'ai fais)

Je vais faire pareil..  
C'est donc l'autre sonde qui controle le ventilateur ?

Normalement oui.

 
78.39€ FDPIN sur amozon.it https://www.amazon.it/G3-Ferrari-Ex [...] B002VA4CDI et pas de problème de garantie, ils m ont en renvoyer un sans renvoyer l ancien alors que la garantie de 2 ans était presque fini.
Bien sur que tu peux le moder    

J'aimerais bien prendre un g3 aussi. Pourquoi voulez vous le modder ?
Je ne me sens pas le courage de bricoler, il vaut mieux un autre modèle ?

Merci beaucoup kouliss !
 
J'ai voulu prendre de la farine en plus, mais les frais de porc augmentent en fonction du nombre de produits sur amazon.it

 
Perso j ai juste mis le fond de tarte alu en haut derrière les résistances et tourné d'1/4 de tour la vis du thermostat.
Je trouve que le fond de tarte c est presque obligatoire pour réfléchir la chaleur vers la pizza qui cuit beaucoup plus vite.
 
 

Drapal, G3Ferrari commandé, bienvenue chez les nazis

Pour la pate vous êtes plutôt carrefour ou marque repère ?

A cause de vous j'ai découvert Uuni et son super four "portable" et maintenant j'en veux un
Pour peu qu'on puisse faire cuire du pain dedans, c'est bon j'achète.

 
Et tu as vu le roccbox aussi  ?  y'en a un qui en possède un sur le topic je crois.

 
Je ne sais pas.
 
Un four à pizza au bois peut très bien servir à cuire le pain, mais celui là je ne sais pas.
 
En gros, la cuisson du pain se fait de manière dégressive, alors que celle de la pizza se fait à température constante.
 
Dans les faits on laisse le feu alumé dans le cas de la pizza, et pour le pain on enlève les braises et l'inertie thermique fait la cuisson.
 
Et c'est là le problème, c'est un four en inox, et je sais pas comment il est isolé, et si il a de l'inertie thermique autrement qu'avec la sole.
 
A mon avis, c'est pas adéquat, mais on peut quand même, c'est juste que ça sera pas parfait.
 
Un vrai four à pain est parfait pour pain et pizza par contre (on cuit la pizza, on laisse un peu refroidir puis on met le pain sans les braises et ça cuit en quelques disaines de minutes)

Drap

Hmm oui en effet j'ai regardé ça n'a pas l'air adapté.
Après pour le pain, après des mois de tâtonnements on a fini par trouver un procédé au top avec un four traditionnel, je pense continuer tant que je tiens un truc qui marche.

Va falloir résister à la tentation pour le Uuni. Je vais m'imposer de bien gérer la préparation de la pâte avant d'y songer plus sérieusement

Hello les pro de la Pizza
 
J'ai acheté y a deux mois, le four G3 Ferrari sur Amazon Italia. J'ai pas été emballé par ma pizza faite avec la page du Thermomix.
 
J'ai lu la first page assez longuement, mais y a beaucoup beaucoup d'information.
 
Quel recette conseiller moi pour ce four exactement ?  
 
J'ai lu également que certains G3 n'avait pas la bonne température ?

 
Ce n'est pas une recette de pizza napoli (style de pizza majoritairement représenté ici).
 
Sinon je suis en train de bricoler mon P134H. Qqun pour confirmer que la sonde qui controle le ventilateur est sur le dos du four ? (le truc fixé avec deux vis)
 

 
Je songe à remplacer la soufflerie...

par une plus puissante ?