Reprise du message précédent :
La question que je me pose c'est plutôt comment t'es tombé sur cette vidéo

http://www.youtube.com/watch?v=3f3 [...] re=related
 
regardez le camion pizza vers 7min50 et ce qu il sort à 8 min 54 environ...j en ai jamais vu des comme ca(la pizza) aux bords de nos routes..et meme je parie  quelles seront pas si garnies cet été en bord de mer  

j'ai un chalumeau a creme brulé, hehe
 
mais la flame est plus fine que sur la video, ca risque de bruler plutot qu'autre chose.
 
Par contre, j'ai testé de gratiner du gruyere rapé que j'avais mis sur des ravioli, ca marche assez bien et c'est plus rapide que de le laisser plusieurs minute au four  
 
mais a 4€ les 250 ml de gaz, ca risque de revenir assez cher
 

 
elle est nickel !!
mais ca m'etonne pas, ils ont pas la meme culture du travail que nous et n'oseraient pas sortir des merdes comme on en voit beaucoup !!

 
+ 1

13 min de cuisson dans un mini four tradi
Bonne pizza mais beaucoup beaucoup trop sèche

Vivement que je trouve un four comme vous !

Aïe
 
Met ton four en mode grill et rapproche cette grille le plus près de la résistance

@thomas tu peux mettre de l'alu sur la pizza pour que la garniture soit moins seche

y a tout le temp de la pub sur ces forum    tu passes à la poele et au chalumeau?
 
Thomas c est le temp que je mettais mais c est pas non plus horrible et elle a l air pas mal du tout...attend j ai lu que des fours neuf vont sortir bientot ou le sont déjà sinon il me semble qu il y a quelqu un sur ce forum qui en vend un en occase, un napoli pacman je crois...patience et chance pour l occase, j ai eu un gros coup de bol sur le boncoincoin et surtout le gars honnete qui me l'a gardé jusqu au bout alors qu 'on lui en proposait le double voire le triple(je l ai eu a 25e)

 
J'essayerai, bien que ce ne soit pas tellement un problème de garniture mais plus de pâte !
 

 
Le nouveau four d'Optima sera monté avec une résistance pacman

 
Il te suffit d' augmenter l'hydratation dans ta recette (jusqu’à 70%)  
 

 
 
Ha    d'ou tu tiens l'info ?

 
http://www.pizzeasy.com/

c'est pas pas clair ou on voit les pacman sur le site?
mais ca parait logique de toutes facons, vu que les derniers fours etaient comme ca...

"les fours napoli optima seront équipés de résistances types "pacman"", dixit le vendeur du site cité ci-dessus.
 
Et comme l'a dit s_gilou, c'est plutôt logique vu les derniers fours...

logique non, car si leur optique était vraiment de retourner aux racines du four (vu qu'ils ont enlevé la poignée frontale et le minuteur) ils auraient remis les résistances rondes comme sur les premiers M.L Napoli.
 
En tout cas si c'est le cas, c'est vraiment pas un achat intéressant, beaucoup trop cher, il y a moyen d'avoir mieux en occase    
 
Voila une photo de ce qui doit être un des premiers proto:  
 

Merci pour l'info
 

pour celui qui avait le four double plaque avec les plaque cassé, on peut precommander des plaque a 35€:
 
http://www.pizzeasy.com/contents/fr/p5.html
 

Merci,  le vendeur m'a remboursé

tu lui a reenvoyé l'appareil ?!

Ca y est j'ai enfin mon Napoli
 
Impossible de résister à l'envie de me faire cuire un petit bout de pâte pour tester et... la pâte est moelleuse dedans, croustillante, légère, bref c'est vraiment le jour et la nuit avec mon four tradi !! Ce n'est que le début, pour l'instant il n'est pas modifié, juste sorti du carton et j'en suis déjà bien content !
 
Ce soir j'essaye une vraie pizza !

Oui, déclaration de dégât par la poste, il a touché 23€ du kilo , à 18kg le colis, je te laisse faire le calcul

@B0urr1quet
Très jolie ta pizza. C'est comme ça que je les aime.
 
 
Quelqu'un a essayé ça dans son frigo pour les patons ?

http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] paton.html
 

 
Oui, c'est ce que j'utilise, le bac a pil poil les dimensions de mon frigo.
 
J'utilise celui là :  
 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] taire.html

Arg, je viens de voir que c'est trop gros pour le mien...

 
lequel ?

 
Spa ma pizza merci pour lui cependant

ohohoh, pour ceux qui veulent s'entrainer
http://www.pizzaboutique.fr/produi [...] 30-cm.html

 
ca entraine le porte monnaie aussi !!

Dites, les passionnés, vous connaissez pas un bon site de recette de pasta. (en francouze si possible )

@sub: merci encore pour la vidéo de DaiConan, c'est une super idée d'étaler la pate dans un moule à tarte, ce sera adopté pour moi!

2 petites questions pour sub stp:
- as tu pu voir une différence entre autolyse de 15 min et 5h ?
- quand tu étales avec de la semoule de blé, tu l'utilises comme de la farine ? tu en utilises un une bonne quantité ? (j'ai pas réussi la derniere fois...)

 
Il se fait une bonne marge dessus ^^
Chez  www.italia4you.nl  
Stone Napoli    12.50€
Element 600 w  9.50€
 
 

 
Pâtes fraiches tu parles ?  
 
quand je sors le laminoir je fais:
 
• 300 g de semoule de blé dur
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 

 
Non j'ai pas vu de différences à l'autolyse gilou, pour la semoule oui je saupoudre généreusement le plan de travail et le pâton, essaye tu vas être conquis, ça change la vie !
 

Même pâte, même protocole, mais pas le même four... ça change tout !
 

ouaouuuuuu!!!! magnifique!!!

 
je vois pas de prix ni les produits    

hier, j'ai fais le tour de tous les magasins de troc / d'occasion du coin, et y avait rien de bien intéressant, juste 2 fours comme ça
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=22_s
 
mais ça a l'air tout pourri

mes pizzas de ce soir :
 
1/3 pz8 2/3 t55 hydratation 55% et trop de levure, j'ai mis la meme quantité que quand je fait avec 1 kg de farine (5 g de levure fraiche). pointage 1h, boulage et 48h au frigo.
 
 
la premiere : poulet champignon sauce teryaki.
 

 
la deuxieme : 4 fromage avec le paton francine .
 

 
la troisieme : raclette
 

 
 
la 4 eme :
 
nouvelle pele en contreplaqué faite main (ca se voit ) fonctionne impecable !!
 

 
 
 

@Thomas, c'était quoi ton process pour la pate ?