Reprise du message précédent :
 
  Ce topic est définitivement sponsorisé par le mal...
  Prions pour ne pas tous céder à la tentation de la pizza maison...
 

et c'est pas plutôt 5g de levure ? Parce que de levain ...
Levure fraîche ou sèche d'ailleurs ?

levain en poudre? jamais entendu parler de ça   je me demande si ça a un impact sur le goût

c'est du levain déshydraté, ça se trouve partout dans les boutiques bio.

 
Oui je me doute bien que c'est du déshydraté merci
 
Je suis perplexe sur l'impact goût / digestion etc.
Je vais tester.

Pour la bouffe en famille faut aimer ne pas manger en meme temps

Vu le look de ta pizza, à ta place je ne changerais rien

Bof, une part pour chacun le temps que la suivante cuise, ça tourne bien je trouve.

c'est si "grave" que ça pour 1g ?
 
Sinon, perso, je met un sachet de levure de boulanger (5gr), mais je sais pas si c'est trop, des fois ça sent fort dans la pate, j'ai l'impression d'avoir mis de la biere tellement ca sent la levure.
 

Merci

 
 
 
avec des patons de 200 g, ca te fait 3 bouchées une part. Il faut deux four pour une famille.  

Pour la quantité de levure,  c'est a doser selon la température pour le temps de pousse voulu (plus chaud en été par ex moins de levure)  
 

 
Au contraire ! petite pizza cuit beaucoup plus rapidement,  compte 2-3 min par pizza, quand tu vois le temps que ça met a cuire dans un four traditionnel. . .
 
la dernière fois que j'en ai fait on était à quatre et personne ne s'est plaint, c'est chouette d'avoir ton morceau a chaque fois tout chaud enfin pas pour le pizzaiolo, lui il a intérêt a s'en mettre une a cuire des le début sinon il a faim.    

Four Napoli disponible dans le 38  

Bon, je sors des bois des lurkeurs, je suis totalement fan de vos préparations et des résultats, c'est impressionnant....
 
Non pas que je sois un fan sans mesure des pizza mais c'est souvent à minima 1x par semaine et la faire soit même me déplairait pas non plus
 
Vous avez la référence du fameux four (ferrari de mémoire) afin que je cherche ça sur le net ?

Roh mais faut  lire un peu  

 
C'était histoire d'avoir une réponse, au moins une    
 
Mail envoyé pour l'annonce dans le 38
 
 

 
De rien

 
tu manges ta pizza froide?  
 
On etait 3 la derniere fois, comme elles sont fines elles refroidissent à vitesse grand V,  le temps que l'une est cuite, l'autre est à peine tiede, mais bon, j'imagine que c'est uniquement chez moi, pas sur hfr  

tu devrais rechauffer 30s au four juste avant de servir

la levure en sachet tu la laisse dans le l'eau avant de la mettre dans la farine ?

 
C'est bien B0urr1quet d'essayer de ramener du monde dans la secte le topic    
 
Pour la Belgique ou les ch'ti, un ptit Bestron qui va bien tt neuf à 30€

 
Prépare des pâtons à l'avance et mets les au congélateur après maturation.

 
Pas mieux, une bonne pâte, c'est un bon réseau de gluten, et ça ne s'obtient optimalement qu'après maturation!

D'apres ce que j'ai lu, essaye d'avoir une farine faible dans le placard (en dessous de 200w) comme la PZ1 et augmente un peu la levure (12-15gr kilo)

Une belle bête le G3 FERRARI 900/ML http://www.segundamano.es/toledo/horno-de-pizzas-g3-ferrari/a31400064/
 
un peu cher  

qui a deja fait cuire une pizza dans un four a 280° ?

totoz, vous ici      
 
Sinon pour te répondre, le mien va à 300° et même avec une pierre, je n'ai jamais réussi à obtenir un résultat qui s'approche de ce que j'ai avec mon four actuel. Si tu veux la mettre aux pizzaiolos qui te vendent des pizzas avec une marge à 60/70%, va falloir t'acheter un four spécial

keudal