Reprise du message précédent :
Moi j'ai un soucis avec le bestron, je trouve qu'il chauffe plus d'un coté que de l'autre?

Niku,

essaye d'avoir la résistance bien parallèle avec tes petits doigts:

Bienvenue leaufroide,

T'as fait une bonne affaire, sans avoir pu comparer les 2 mais après avoir vu pas mal de photos de pizzas sortie des 2 fours, je crois que ça doit être assez proche, enfin je parle pour les tout premiers modèles, ceux vendus actuellement ce n'est même pas la peine d'en parler. . .

Un forumeur allemand avait utilisé un thermomètre IR pour voir ce que ça donnait:
préchauffage a 1.5  271°
apres cuisson d'une pizza a 2.5 (4-5 minutes) température de 230° sur la pierre
thermostat sur 3 la lampe s'arrête , four a 362°

Ravi de le lire pour la pyrlise, tu as juste mis au maximum, four fermé, durant combien de temps?

Sinon, avant de faire les modifications, essaye de faire quelques pizze, tu verras si c'est suffisamment satisfaisant ou pas

Bah même super degeu, a ce prix la j'en veux bien un aussi    
 
Oui ça fonctionne impec, des que j'ai cuit ma dernière pizza, je laisse un peu le four sur 3 histoire de toujours l'avoir bien propre, NE SURTOUT JAMAIS LA LAVER A L'EAU pour cause de choc thermique. . .
 
Ils ont vraiment l'air sympa au SAV Bestron, moi je leur ai demandé si il y avait moyen de commander les anciennes résistances rondes, ils m'ont juste donné le tarif pour les nouvelles du 9070    
 
Le scotch alu tu dois trouver cela en magasin de bricolage rayon adhésif,  Tesa 20m x 50mm résistant à 160° j'ai payé dans  les 13€
 
J'ai  démonté le four pour le placer car j'ai fait un retour avec le scotch sur le rebord extérieur, mais si ta tourtière alu est plus petite tu dois pouvoir faire sans.  
 
Pour le réflecteur les dimensions idéales sont 16cm de diamètre, 4 cm pour le rebord
 

Oui très sympa ce topic,  
Sinon pour info, j'ai pris contact avec le revendeur hollandais de G3Ferrari pour savoir s'il pouvait livrer des G3 Ferrari Napoli et il m'a dit qu'il était en rupture mais qu'il allait en recevoir en mars mais surement modifiés en rapport à la modification européenne sur les températures exterieures des fours electriques... sniff... la fin d'une ère...? A suivre, je suis l'affaire. Les emails directs aux gens de G3Ferrari sont sans réponse...

Sinon, en tant que presque débutant pour la pate à pizza, j'ai réalisé après recherche qu'il ne faut vraiment pas redouter les pates collantes (fortement hydratées) et qu'il ne faut pas comme moi ajouter de la farine pour que ca ne soit plus collant quand on pétrit à la main. Il faut juste pétrir avec une technique spéciale et petit à petit la pate ne colle plus!!! (magique)  
 
Vous confirmez ?

J'ai vraiment de plus en plus de mal à ne pas craquer sur un four...
 
Mais bon, une question technique : lorsque j'achète une pizza au camion (bah oui... ) il y a comme des grains que je pense être du sel en dessous, est-ce que qqn peut me confirmer ce que c'est? ça fait que la pâte glisse bien sur la palette en bois pour atterrir délicatement dans la boite en carton...

c pas de la farine ?
 

 
Ben j'ai hésité aussi a le prendre quand je vois que mon four arrive sans problème a fondre du plastique (j'ai d'ailleurs remplacé le pied avant par un alu pour ne pas avoir la même blague que ce forumeur)
 

 
mais après 2-3 utilisations, ça ne se décolle pas, il y a juste eu une bonne odeur  toxique de colle a la première utilisation  
 

 
Je confirme pour ma recette, j'y ai pas mis les mains, mais au robot elle colle et après 30min de travail elle devient lisse
 

 
De la farine ou de la fécule de mais je dirais, mais des grains    il a peut être sa pierre réfractaire qui tombe en ruine !  
 
 
Bon comme dirait B0urr1quet, Au fourneau on veut des photos !

Perso, j'ai essayé farine de mais, ca avait fait un peu le meme effet, par contre j'en avais plein le four...

 
 
+1 c'est de la semoule fine  

aH oui c'est con j'y avait pas pensé. . .
 
 
Sinon  tantôt je vais faire un tour dans une épicerie Italienne qui vient d'ouvrir prés de chez moi, et qu'est ce que je trouve ?  
 
de la farine 00 Divella Rouge pour pizza
 
 
Bon c'est pas de la Caputo ou de la Marino, mais je suis content de trouver une trés bonne farine du commerce à proximité, j'suis curieux de voir la différence. . .    

j'utilise de la premier prix et la pate est pas degeu pour autant

Pour ceux que ca interesse il y a un petit four Napoli sur Amiens à vendre sur le bon corner: http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s
C'est une annonce qui avait déja été publiée il y a un petit moment et qui peut peut-etre se négocier?

Dites moi, vous êtes tous belges pour pouvoir vous procurer de la farine italienne ?
Sinon, pour les francçais, utilisez de la t55 en premier prix c'est le mieux.

 
Farine italienne, canadienne, ricaine, française...ce qui compte, c'est la force de la farine qui doit être élevée; ça lui permet de gonfler sans se déchirer (avec un réseau de gluten fort).  
Pour ceux que ça intéresse, il est possible de contacter un meunier près de chez vous et lui demander tout simplement s'il a de la farine de force élevée (14% ou plus de protéines), c'est toujours plus intéressant niveau prix que dans les supermarchés, et niveau qualité, ben faut tester

 
Yes! je l'avais postée, 60€ c'est raide quand même, mais il est neuf...

vous vous prenez la tete pour rien avec vos farines là

 
Bien sûr que non, c'est l'un des facteurs les plus importants.

Le souçis niveau farine, c'set que j'achète en grande surface
 
Alors je voudrai bien changer ma T55 de chez Lidl pour voir si ça change quelque chose mais j'ai passé 15 minutes à essayer de trouver ou était la T55 d'une bonne marque dans la grande surface du coin mais j'ai trouvé que de la Francine et impossible de voir si c'était T55 ou non alors les farines italiennes ou autres farines de qualité, faut les chercher ailleurs ???

 
Ah c'est bien, essaye de garder la même recette et fait nous part des tes constatations    
 
J'avais pris aussi un sacdu même moulin (Spadoni) en même temps que la Divella, il y avait quelques marques différentes.  
 
comme j'ai de la visite du weekend, j'ai fait quelques pâtons (de 180gr cette fois )  on verra ce que ça donne après cuisson.
 

 

J'ai toujours pas reçu mon carton d'invit sub

vous faites des pizzas minuscules parce que mes patons font 230 et ils font à peine la surface de la pierre ... ,??

Oh putain  

Féloches!

Ravi d'avoir aidé!
 
Ce serait cool que quelqu'un courageux fasse un post récapitulant toute sa méthode qui fonctionne avec ces petits fours de la pâte au préchauffage four, astuces etc. qu'on pourrait ensuite insérer en premier post

 
Tu veux bien mettre l'empâtement utilisé plus la façon dont tu as utilisé le four? ça aidera les suivants je crois

 

 
Félicitations leaufroide, celle-ci est déjà plus appétissante , de belles alvéoles dans la croute  miam miam.
 
Un peu de pratique et ça serra tout bon, pour le façonnage du disque, sors assez longtemps tes pâtons avant de les cuire la pâte est beaucoup plus facile a travailler, des que le les tire du tupperware, je les farine un peu puis je leur redonne une forme ronde dans le creux des mains avant  d’étirer le pâton.

  Ce topic est définitivement sponsorisé par le mal...
  Prions pour ne pas tous céder à la tentation de la pizza maison...