Reprise du message précédent :

 
Merci,  c'est déjà un peut plus clair pour moi.  Merci d'avoir prit le temps de m'expliquer.  
 
Quel genre de modif à faire sur le g3 et lequel prendre svp ? Merci

https://www.amazon.fr/dp/B001EWDXAC/
 
Four Optima 1200W avec à priori une résistance ronde pour 60€ fdpin sur Amazon fr.

Est-ce que la qualité de fabrication est vraiment moindre que sur les Spice Diavola ?
https://www.amazon.fr/Spice-Diavola [...] B01DMAZYR8
 
Sur le photos, ca semble similaire et surtout, ça semble similaire à mon Delizia qui tombe en lambeau, notamment au niveau des pieds et des charnieres.
 

Niveau qualité de fabrication, les modèles made in italy (Optima Napoli Express et Spice Diavola) sont au dessus: épaisseur d'acier, coupole en acier inox au lieu acier chromé, plastiques et peinture plus résistants en température.

Après ils ont un inconvénient: le diamètre de la résistance supérieure est ridicule, surtout le Spice (18 cm).
L'Happy Hour a une résistance plus grande et plus épaisse.

Mais dans tous les cas, pas de miracle avec les modèles de base, pas possible d'obtenir une Napo, le Spice semble même compliqué à prendre en main malgré un thermostat qui coupe plus haut.

Tous ces modèles révèleront leur plein potentiel avec une résistance supérieure plus puissante comme la Coera 1200w. Elle est interchangeable avec celle d'origine.

@raoul
 
Le Delizia est clairement le plus fragile car c'est celui qui comporte le plus de plastique...
 
Tu peux tres bien le renforcer en faisant comme Rafbor ou Sugath qui ont remplacé toutes les parties plastiques par du métal.
 
Mais si tu veux un modèle évolutif il est vrai qu'un modèle type  Napoli est le plus adapté à toutes les modifs.
 
Pour la resistance Coera, tu peux très bien prendre le modèle 1500W et lui adjoindre un variateur 4000 ou 5000W pour plus de souplesse d'utilisation...

Plus d'infos sur ce post en italien:
http://laconfraternitadellapizza.f [...] t=72990683
Le Happy Hour aurait des résistances en 110v comme le Delizia.
 
Chez Coera, il n'y a plus que 2 modèles: la 1200w à 35€ fdpi, et la 1650w à 40€ fdpi.

Merci pour les précisions.  
Je vais potasser tout ça.

 
Et du coup c'est 2 résistances montées en série, on ne peut donc pas remplacer celle du haut par la Coera de 1200W par exemple, ou c'est l'inverse ?

Si mais faut virer ou débrancher celle du bas et adapter le câblage pour connecter la 1200w en 220.
Sur mes 2 fours, j'ai pas de res en bas, ça marche nickel.

Je confirme. Si tu montes en puissance en haut, la resistance inférieure est inutile.

Je serais tenté d'essayer mais avec mon Bestron ou avec mon Delizia il me semble que c'est assez galère de mettre une résistance Coera...

Le Bestron je sais pas, mais pour le Delizia, la Coera est trop grande, faut réhausser un peu le couvercle pour lui dégager de la place.
Il y a l'alternative de la Larem 1000w qui rentre bien.

Le plus simple c'est d'installer la résistance du bas en haut, j'ai eu cette config pendant 1 an, ça chauffe fort, si tu fais 2-3 pizze d'affilé ça va, si tu veux en faire plus et avec la pyrolise finale, c'est mieux de remplacer les plastiques. J'ai vu des montages ou le gars avait fait des trous dans les plastiques arrières, un autre avait installé un ventilo de PC, un autre transformer son Delizia en navette spatiale (ici avec la Larem 1000w seule)

Drap ! (ou re-drap, je sais plus )

Je bosse en boulangerie, mon patron veut faire des pizzas plaques, je viens chercher de l'inspiration avec les téglias d'ici

Sachant que j'ai la chance de bosser avec four à sole, four ventilé, pétrin, et de la bonne farine qui absorbe bien l'eau, ça va être marrant

Du monde qui utilise ce genre de four: https://www.amazon.com/Pizzacraft-P [...] 01AJJ05ZQ/ ?

Excellente cette mozza qu'on trouve à Intermarché, les boules sont bien fermes, très peu laiteuses, même pas obliger de la couper des heures avant pour la laisser égoutter

Elle est bonne au moins ?

Relis le tout 1er mot que j'ai écrit..

Elle peut être excellente pour ses qualités autres que le goût

 
Non et tu peux oublier ce type de fours, la temperature interne ne sera jamais assez haute pour realiser de la Napolitaine.

Sa douce texture quand tu te la fous dans le cul ?

Bah par exemple, si j'ai pas à l'égoutter avant ça m'arrange du coup

Je ne savais pas que la mozzarella se dégustait cul sec...    

Je vois que vous parlez de l'optima Happy Hour, vous savez à quel température il monte ?
Il est bien ? Parce qu'à 60€ il nous fait de l'oeil

Du coup,  je voit que vous parlez de plein de four,  de résistance etc..  Pour commencer le g3 c'est bien ? Vous modifiez les résistance dessus c'est ça ? Comment, car j'ai du mal à suivre la lol.  Merci

Toi, t'as pas lu la page 6 du topic...

Y a presque 1500 pages, c'est pas un crime de demander...

non, c'est juste qu'en FP, c'est écrit que les fours sont en page 6

Au temps/autant pour moi.
 
Ceci dit, a votre avis, la diff entre le G3 et le happy hour est importante ou pas ?

J'ai bien lu le premier post,  mais je n'avais pas vu la petite précision pour la page 6, désolé !

 
Ali

Sans modification du four, est ce que le rendu des pizzas est si affreux que ça ? Ou on peut quand meme s'en contenter ?

Dites, si ca intéresse quelqu'un, je donne mon cadre pour surélever la biscotto dans le P134H. J'en ai deux, donc un qui me sert à rien.

Faut juste venir le chercher sur Bordeaux ou payer des FDP pour un envoi

Mais bien sûr qu'on peut s'en contenter !

J'ai commencé avec le g3 sans modification. C'est déjà vraiment mieux que le four traditionnel. Après tu arriveras pas faire de la napolitaine dans les règles de l'art. Mais franchement avec un bon protocole tu fais déjà des très bonnes choses. En tout cas pour commencer je peux que le conseiller. Après tu peux te diriger vers des solutions mieux. Mais d'ici là tu vas déjà manger de bonnes pizzas dans le petit four.

Je pensais qu'il parlait du P134H, pour les G3 je ne peux pas me prononcer.

Bonjour chers spécialistes ,
 
Je viens vers les plus tolérants d'entre vous à la recherche de conseils pour des pizza au  barbecue.
 
Je possède un barbecue Weber Q1000 à gaz.
Évidemment, il n'existe pas de plaque de pierre réfractaire pour remplacer la grille en fonte.
Faute de moyens et par envie de progresser doucement, j'ai besoin de vos lumières pour choisir des pâtes à pizza du commerce .
Laquelle choisir pour essayer mes premières pizza maison.
 
Je ne fais pas de pâtisserie et autres et donc je préfère commencer par des pâtes à pizza du commerce.
 
Si des âmes charitables ont des adresses valable pour que j'achète une plaque réfractaires d au moins 45*40, pour la redécouper à la forme presque ovoïde de ma grille, je prends aussi

Dzama, t'es pas vraiment sur le bon topic pour les pâtes du commerce....

A la rigueur, tu peux voir pour des patons Picard ou direct chez le boulanger, mais sinon point de salut avec le reste...

 
Je n'ai jamais vu de pâte correct dans le commerce...
 
Donc effectivement, je pense que la seule solution viable c'est le paton de chez ton boulanger, de préférence au levain.
 
Globalement, la pâte à pizza/pain n'est pas adaptée à une longue conservation en rouleau comme les pâtes dans le commerce, donc ce qu'ils appellent de la pâte à pizza n'en est pas du tout.

Intéressé ! Je te MP

 
Merci Gsans et Morcok. Oui, je sais bien que les ayatollahs, et que un certain nombre d'utilisateurs de pâtes du commerce n'en utilisent plus depuis plusieurs années.
si aucune n'a semblé correcte, lorsqu'on voit 5-6 références à Carrefour, autant à Leclerc ou Grand Frais et même une à Super U. C'est bien triste de voir le marché tirer tant que ça vers le bas..   .
 
Gsans, t'en connaissais des boulangers, par chez nous, qui proposaient leur pâte à pizza ?
 
Ca fait plus d'un an que je ne suis allé au Picard, ça va faire bizarre
 
ParadoX,