Reprise du message précédent :

Je suis en train de peaufiner mon protocole au froid.
J'ai justement une session à tester ce soir (48h).
Je te tiendrai au courant des résultats si ça peut aider à avancer dans ton soft.

Et les photos ? C'est sur jeuxvidéo.com qu'il faut aller les voir ControleurDeg ?

Bon les dieux de la pizz', je me suis lancé dans l'aventure.  
 
J'habite a Munich, donc les farines de dingue, j'oublie, je prend de la W550 a Rewe, et zou.
 
J'ai utilisé le raphcalc pour la montée, mais vu que je suis habitué a faire du pain, ca ne change -pas trop-
 
J'ai juste un four normal avec une pierre, donc ca s'est fait au grill.
 
Voila le résultat :  
 

 

 

 

ma première pizza devait ressembler à ça aussi

Dites, vous faites comment pour enfourner proprement avec une pelle en alu style Lilly ?
Pour faire glisser la pizza dessus je m'en sors, mais pour mettre la pizza sur la pierre j'ai un peu de mal.

Faut fariner le pâton et le slapper.

Non mais ça on est d'accord, mais quel mouvement on fait pour déposer la pizza rapidement et proprement sur la biscotto ?
On tire sur le manche d'un coup sec ? On fait glisser la pizza peu à peu par petits sautillements ?  
Je manque de technique.

lui il fait sautiller: https://youtu.be/SemIv2gW-bc?t=75
 
lui aussi: https://youtu.be/yRPyV0YuhE0?t=120

 
 
Holly mother of bizza  

Avec ma pelle en bois je faisais sautiller aussi en inclinant bien la pelle, mais il me semble avoir vu des gars qui enfournaient en une fraction de seconde avec une pelle en alu.  
J'ai essayé ce midi mais ça l'a pas trop fait.

 
je fais des petits à coup ....  il faut bien fariner par contre .
 
j'ai eu quelque petit raté , c'est la merde dans le four après  

Ah ben justement, je rode une nouvelle technique : j'abaisse le pâton, je le débarrasse complètement de sa farine, je le garnis, je le fais glisser sur la pelle (en le déformant un peu trop d'ailleurs ) et j'enfourne.
Mais je trouve que la dernière étape est moins facile qu'il y paraît.

ce bonheur qd la pizza accroche la pelle et que tout valse sur la pierre avec l'enervement ensuite le flot d'insulte

Voilà, j'aimerais éviter d'en arriver à cette extrémité.  
Là c'était limite, la pizza a d'abord bien glissé, puis elle a accroché, puis glissé à nouveau.

 
et la femme qui en rajoute derrière en disant qu'on fait chier avec nos pizza  

Et qui n'en veut plus parce que c'est cramé !

Et que le détecteur de fumée s'est déclenché

dans ce genre là:
 

 
mais dans le four

Euh ma pierre est posée directement sur les rails hein, j'ai aucun cadre réhausseur.

Cette rageance qui dénote une légère frustration....

J ai beau avoir réduit la hauteur de ma chambre je n'ai aucun souci...
Bon c 'est vrai que par précaution j'asperge ma pizza d'ondes positives au préalable ...

Et donc, comment tu t'y prends ?

Ben je pose la pelle bien au fond, je fais quelques acoups puis un coup sec...
Et bien sûr je nettoie la pelle uniquement avec de l'eau bénite napolitaine...

C'est le coup sec qui me fait peur.  
Peur de retrouver la pizza sur le carrelage devant le four.

JE cherche une pelle à pizza à faible coût, vous prendriez quoi?

https://www.amazon.fr/Ibili-725200- [...] elle+pizza

https://www.amazon.fr/Natural-Beech [...] elle+pizza

Ou autre chose dans le même prix?

C'est pour un ptit rouge

@skol
 
Du moment que le bord de la pizza est sur la pierre le coup sec ne présente pas de risque...

@mrmeth
 
Surtout pas un modèle en inox malheureux !

Pourquoi? J'aurais pris celle la

Ça colle sévère !!

Pour mon petit rouge j ai une FALCI achetée pas chère sur internet...
Elle est fournie sans manche mais un tube de cigarette électronique fait très bien l'affaire

J'utilise une en métal, ça colle pas vraiment

Quel metal ? ALU et inox ça n'a rien à voir...

https://www.youtube.com/watch?v=yTF_uAJlLzI
 
je sais pas si c'est passé mais c'est un four à pizza à charbon ?

Bordel, cette délicatesse !

ces redneck

Ah l'oncle Sam et la gastronomie...

 
Avec ma pelle (Gi-Metal perforée) Je vérifie déjà que la pizza glisse facilement du plan de travail à la pelle.
 
Quand c'est OK j'étire sur la pelle.
 
Ensuite à l'enfournement c'est la pelle au fond du four rapido, un léger coup de poignet pour mobiliser un peu la pizza et je retire d'un coup sec.
 
C'est au feeling mais à mon avis l'essentiel est d'être rapide. La pelle au fond/debut de glissade/retrait ça prend 3-4 secondes au total.

Une fois que ton bout de pizza colle au fond sur la pierre. Coup sec,  tu risque plus rien