Reprise du message précédent :
Tu veux faire des pizzas herta au four ?

Je fais du pain presque hfr compliant alors chut

t'es riche achète un vrai four à pizzas
Et monte un resto napo-hfr-compliant

Je pense déjà ouvrir un biz ici
Mais pas sur la pizza
 
Et le four n'est pas WAF

https://www.youtube.com/watch?v=BmiQRvib3DQ&t=391
 
"My grandfather comes from the Naples region, so this is the neapolitan style pizza : dough thin, crispy"
 
Mon grand père vient  de la région de Naples, c'est donc une pizza de style napolitaine : pâte fine et croustillante.
 
 

Putain horrible....

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Merci 13irdy !

Bonjour ,
 
Dites une question votre farine à pizza des moulins d'Italie vous arrivez à en trouver par chez vous ?
Parce que ça fait chère sur internet avec les frais port ça équivaut à deux sacs de 1 kilo ..
 
Si vous savez où  acheter , vous pouvez me dire ?
 
Cdt

~1€/kg de FDP chez youdreamitaly.com (en prenant 30kg ²).
Je te rappelle qu'ici on a tous des fours à 500€ + 200€ de tunning et d'accessoires + des ingrédient de qualité super cher, alors payer la farine 2.5€/kg FDPin au lieu de 1€5/kg FDPin on s'en branle un peu (pour rappel on peut faire 8 à 10 pizza avec 1kg de farine)
Chercher à économiser sur la farine c'est un truc de pizzaïolo qui en fait 20000 par an

30 kg de Farine faut les écoulés , à moins que vous mangez pizza sur pizza .
C'est pas un truc de pizzailo , je travail en Boulangerie et j'ai cette habitude de voir des tarifs abordable .
Et je pense pas qu'on est tous des fours à 700 € comme tu stipules certain on est des petits fours et s'en contente à merveille tout comme moi .
 
Bref , merci quand même de ta réaction

pour te rassurer je n'ai (encore) qu'un four à 100€, mais je réitère: par rapport au temps passé, au coût des ingrédients, au fait que c'est un loisir, le prix de la farine même avec les frais de port est négligeable.
Alors oui c'est cher pour de la farine, mais dans l'absolu c'est pas grand chose. J'ai l'impression qu'on se pose pas mal de faux problèmes sur ce topic

+1000
 
Si vous voulez faire des économies, entraînez vous avec de la sauce tomate premier prix et rien de de plus pour affiner votre protocole et votre technique. C'est ce que font les napolitains qui apprennent et qui vont même jusqu'à remplacer la mozza par des pâtes...
Mais économiser sur l'élément fondamental qu'est la farine je pense que c'est aller droit dans le mur...

bon quand même à la base alexis953 il ne veut pas économiser sur la farine en prenant de la mauvaise qualité, il veut la payer moins cher, nuance

OK.  
je me suis un peu emballé  
Rien de plus normal... pour les parisiens il y a pro pizza à Orly...
En province je ne sais pas si qqun a trouvé des adresses interessantes...
Ne pas hesiter à les communiquer sur le forum pour ceux qui auraient des bons plans...

Je change de sujet...
 
Quelqu'un aurait des infos pour une plaque de granit poli sur mesure ?
Genre 60X60 cm, 2cm d'épaisseur et angles abattus ...
Fourchette de prix, adresses... ça vaut le coup ou pas ?

 
Merci de poser la question aussi, ça m’intéresse fortement pour mon futur aménagement

Vous allez chez un marbrier qui fait les pierres tombales, ils ont des chutes à vil prix.

La mienne 30 balles une 50×45, il a rabattu les angles gratis, toute polie, c'est impeccable.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Merci Greg

les apprentis pizzaioli
Deux petites questions :

1/ Je n'ai pas encore de boites pour conserver les pâtons de maniere convenable. Y a t il une autre solution ? Puis je faire 24H de TA en vrac, et passer en patons apres, le temps de les abaisser ? Ou une solution temporaire pour ca ? (sac en plastique ou autre )

2/ Vous avez des conseils pour faire des mini pizza avec recette/gout similaire ? edit : dans ce genre : http://www.douniacuisine.com/media/images/3486.jpg

 
EXPRESS NAPOLI OPTIMA 400 de commandé... ça donne envie de s'y mettre.  

Merci Greg, j'irai voir celui qui est près du collège de mon fils
 
iluminatis, sur la baie?

Salut à tous ,
 
J'ai vu qu'en FP il est écrit qu'il ne faut pas dépasser 50g de levain au litre d'eau. C'est juste une question de goût où bien   ?
 
Je viens de recevoir la farine "0 Dario" et je voulais faire pas mal de tests à TA (environ 23°C chez moi) avec des protocoles allant de 12h à 24h car je pense que cette farine est bien adapté au levain (ou l'inverse). Mais forcément je vais devoir dépasser cette dose "maximale" de 50g au litre.

Bonsoir pizz du soir (photo avec et sans flash du phone de qualité médiocre ) :
 

Histoire d'un fail
Me restait un pâton d'hier, j'ai voulu faire une sorte de calzone en rouleau..


C'était super bon, mais... tout déchiré sur la pierre    

Heureusement, après une bonne pyrolyse, restait plus que des cendres

j'ai acheté ca ce week end au Auchan à coté de chez moi
 

 

 
Vu le faible taux de protéine, je ne me fais pas trop d'illusions, mais bon, faut pas mourir idiot comme on dit..

J'ai alerté.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

margharita: j'ai faim maintenant!  
 
rafbor: beau BBQ!  
 
baguettexl: tu vais rendre malade gsans!  
 
gsans:  
 
13irdy: bon voyage

 
Impossible je ne crois pas, il y a plus de pizza certifiées AVPN en Corée qu'en France et en Belgique.
 
Bon voyage  

personne ?

 
ouep, d'autant plus que je l'ai reçu aujourd'hui, c'est la version pacman...    
Je vais me faire la main sur ce petit four pour commencer, suivant mon addiction il est fort probable que je cède au Effeuno P134H (recommandé sur la FP).
 
Au passage, pas mal ce topic  

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

salut tout le monde, les anciens et le nouveaux.
Je me pose une question sur nos farine caputo apres avoir discuter de la vie au bureau (yep je refait le monde ) et je me demande si je suis vraiment le seul a me poser cette question.
J'imagine que les farine caputo ne sont pas bio, du coup je me demande quels sont les produit chimiques qu'ils utilisent sur leur blé pour la produire et surtout les implications sur la santé? a vous les studios

 
Te pose tu la même question sur les farines Francine ou la T55 premier prix ?

Hein ?
"Bio" ne veut pas dire "sans produits chimiques". "Bio" est un terme marketing. A la limite selon la norme ça peut vouloir dire "cultivé sans pesticides synthétiques" (mais avec des pesticides naturels), mais ça ne va pas plus loin.
 
Et pour info, l'eau est un produit chimique. Et l'arsenic est un produit naturel.

@gsans : a vrai dire je n'utilise pas de farine du tout a la maison hormis pour faire des pizzas mais c'est vrai qu'on peu se poser la question aussi pour les farine utilisaient par les boulangeries quand tu vas acheter ta baguette
@Doc : je suis d'accord mais quid des produits utilisés par Caputo sur la santé humaine?

Très beau bricolage leauf !