Reprise du message précédent :

Ok parfait merci, dommage qu'on ne puisse pas les trouver en ligne !
 

Un intérêt du coup à faire l'un ou l'autre ? En gros soit on vire la résistance et on fait rien, soit on la garde mais on met un biscotto ? Le résultat final est le même ?
 

Bien vu !
 

C'est un lien que j'ai chopé dans le forum, mais à un autre endroit on indique aussi qu'il faut se fournir auprès de fornace saputo, qui eux semblent indiquer qu'il faudrait une autre dimension...
J'ai contacté le vendeur ebay mais jamais eu de réponse...
 

Tu m'étonnes !
 
Dernière question qqun connait ce qu'il faut comme domino ? Celui là ça irait ?
https://www.amazon.fr/temp%C3%A9rat [...] 01072EQUU/

Ok au temps pour moi, je pensais que petit rouge = Napo, mais finalement on peut sans doute tout faire cuire dedans...

 
Ah ouais chaud, je vais jamais y arriver   !
 
Bon quand j'ai le temps j'essaierai ça aussi  
 
Merci maître leaufroide  

et les pelles perforées par rapport au pelles pleines ça apporte quoi ? c'est pour faire tomber le surplus de farine ?
 

Je laisse les pros répondre, mais c'est ce qui est indiqué sur leur site. Mais pour avoir d'aussi grandes pelles, il ne faut pas un four à bois ?

C'est la pelle que j'ai, génial, rien a dire du bon matos et le surplus est évacué par les trous

celle là fait 33cm, le manche de 1m20 peut être génant dans une cuisine, ça doit se changer ou couper

Soon....

 
t'as foutu de la farine partout par terre

 
 
 
 
 
 
  Salut paco fpg  , il faudrait que tu décrives ta façon de procéder , protocole etc . Ton four est t-il bypassé ? Car cela joue beaucoup .
Après comme t'as répondu gsans , les ingrédients utilisés contribuent aussi .
 
Pizz d'hier-soir au thon , ceuf, et persilade maison :
 



 

Vous mangez de la pizza tous les jours ou quoi ?    
 
Très belles en tout cas, comme d'hab margharita !

 
petit rouge modifié = Napo

Merci de remuer le couteau dans la plaie rafbor, je vais le modifié ce satané petit rouge !!!  

achète aussi un extincteur

 
 
 
   merci , pour ma part 3 fois / semaine .

T'oublies de dire que tu manges 2 pizzas à chaque fois    

 
T'inquiete, pas tant que ca et puis l'aspirateur n'est pas très loin..... ca fait un entrainement d'abaisse et c'était aussi  
pour tester une farine que personne n'a testé ici.... comme on peut le voir, elle résiste ....

Belle abaisse, mais pâton qui manque de maturité, ça résiste trop, c'est pas top

 
J'ai mis un variateur pour les 2 résistances.Les 2 achetés sur eBay.
Ça me permet de gérer la temperature du four assez facilement.

J'ai pas tenu la réponse de Effeuno, j'ai racheté un ventilo et réparé mon four
 
Pour ma part c'est fini les températures >550°C

 
Je me posais la question pour l'huile d'olive, dans la logique c'est mieux de la mettre après cuisson pour ne pas la dénaturer, non, surtout quand c'est de la qualité supérieur ? J'avais entendu que c'est pour protéger les ingrédients, mais j'y crois pas trop.  

le biscoto pour p134h c'est bien "34,5 x 39,5 x 3,0" comme dimensions ?

Là encore Nico, t'as plusieurs écoles, moi sincèrement je fais les deux, ça dépend en fait du reste de ma garniture.
 
Par exemple quand c'est une blanche avec différents fromages, je rajoute l'huile après cuisson, je trouve qu'au goût c'est meilleur (les fromages rendent quand même pas mal de gras à la cuisson).
 
Pour les classiques, je met avant cuisson. Après effectivement, il faut une très bonne huile d'olive.

Ah ouais quand même !!! Et le poids ça va ?    
 

C'est chaud à monter avec la résistance ?
T'aurais une référence du variateur ou un lien ?  
Je pense quand même prendre le 1200 W puisque Rafbor a dit qu'on pouvait quand même avoir d'excellents résultats, mais bon...

  Leauleau, j'ai l'impression que tu as zappé mon message

c'est fait, mais les dimensions idéales ?
Edit : je lui ai demandé s'il pouvait me biseauter les bords, et me la perforer un peu comme celle qui est passée plus haut

ah !  
va falloir sortir le mètre  
la pierre fait 31.6 de diamètre en tout cas

 
 
ça t'embête ? (non c'était juste pour montrer quelle huile j'allais utiliser sur mes prochaines sessions). Et expliquer à Nico, que oui une très bonne huile d'olive c'était aussi très important sur une napolitaine (2 écoles, toussa etc...).
 
La prochaine fois je ferais une vidéo style teaser de Star Wars ou de Game of Throne avec effets spéciaux (après j'ai toujours pas réparé ma sonde de T°...)

cest excellent les teaser !
ca fait saliver a lavance !!

bon je commence à manier la fonction recherche à peu prêt correctement: c'est bien "34,5 x 39,5 x 3,0" le biscotto pour P134H
 
par contre il y a un truc que j'ai pas trouvé: on pose juste le biscotto sur la pierre d'origine du P134 ou il faut le mettre à la place de la pierre d'origine ?  

 
 
Le mieux c'est d'utiliser un cadre en inox/acier inoxydable, et de poser la pierre dessus. Si pas de cadre, vaut mieux enlever la pierre d'origine.

ok merci, il me semble avoir vu ce cadre chez pallepizza

 
Ah ça je le sais qu'il faut en utiliser une bonne, un des trucs qui m'a le plus marqué chez Franco pépé c'est son goût sur la marinara. Je vais être de l'école de l'après cuisson, vu qu'en cuisine gastro ajouter de la bonne huile d'olive c'est pour finir un plat.

 
 
Je crois qu'il utilise une huile d'olive cultivée localement : "Margherita Dop. Mozzarella di bufala dop, San Marzano dop, olio extra vergine di oliva varietà caiazzana."
 
http://www.infodeco.it/index.php?o [...] Itemid=475
 
Pour les huiles italiennes, un super lien qui recense les huiles par région :
 
http://www.cittadellolio.it/area-s [...] i-caiazzo/