Reprise du message précédent :
C'est clair, on peut faire de véritables napo à la maison, tout simplement !

Il semble avoir juste la pierre comme tuning... Pas de bypass?!

vu le temps de cuisson c'est sur qu'il est bypassé.
 

 
Dommage que la chambre de cuisson ne soit pas un rien plus large.  
 
big pizzas
 

 
 

Tu peux toujours faire des pizzas oblongues vu que la chambre est plus profonde que large...

 
 
Il lui manque 10 cm de large au P134H, et ça en faisait le four éléctrique parfait.

Est-ce que ça s'use, une résistance ?  
J'ai de plus en plus de mal avec mon p134h à obtenir les températures que j'avais il y a encore pas très longtemps. La sole par exemple, ne dépasse plus les 375- 380°, même au bout d'une heure de chauffe... En haut, plus difficile de vérifier la temp. mais n'importe comment, alors qu'avant je cuisais mes pizzas entre 1' 05 et 1'10, j'en suis à pousser jusqu'à 1'25 aujourd'hui (avec un résultat évidemment différent, bord moins léopard).
Une idée d'où cela pourrait venir ?  

Tu a essayé de voir si tu avais de la saleté sur les parois en inox ? Je crois que les résistances s'usent mais quand même pas à ce point là...

jansma, fais chauffer le four seulement avec la résistance du bas, le thermostat est peut-être mort.  

Oui il paraît que ça s'use...
Pour en être sûr il faut les mesurer individuellement et recalculer leur puissance...
Ne pas oublier également que les thermostats peuvent se dérégler ...
Si en mode bypass tout va bien c'est que ça vient des thermostats...

Sub a dégainé avant moi ...

Le Jansma n'a pas le bypass, mais peut-être qu'un des thermos est mort effectivement...

Pas de saleté visible mais l'inox n'est plus blanc comme au début, il est devenu tout marron. Idem pour la contre porte en alu à l'intérieur, tout ça doit jouer un peu car ça ne "reflète" plus les rayons infra-rouges. A mon avis il est impossible de rénover les parois.

Elle chauffe mais je ne sais pas si elle va jusqu'à la bonne température. Il faudrait que je la laisse 3/4 d'heure, je vais tester ça cet aprème. Sinon ouais, l'usure j'y crois pas trop car ça se saurait vu que je suis pas le premier à l'avoir acheté ni celui qui s'en sert le plus (margharita ne devrait plus avoir de résistances dans ce cas   )

 
Si, avec de la patience et beaucoup d'huile de coude: poncer avec une feuille abrasive grain fin, puis polir avec de la pierre d'argile et du vinaigre.  
 
Mais la différence de temps de cuisson ne doit pas venir de la, sur mon Bestron c'était pareil à la fin avec seulement deux résistances.

Ouaip. Au bout d'une heure de chauffe avec uniquement la résistance du bas à fond, la pierre est à 195°. (le thermostat ne s'est pas encore éteint, hein, ça veut dire que même avec le bypass ça serait pareil...)
Mais bon j'avais jamais fait l'expérience avant, pour comparer et je sais que la pierre chauffe plus par la résistance du haut en fin de compte. C'est à ce demander si elle sert quelque chose.
Quelqu'un a déjà fait ce test par curiosité ?

Faut pas oublier que la résistance du bas ne fait que 750W et celle du haut 1700w, donc forcément pour chauffer la pierre, c'est beaucoup plus long.

J'ai allumé celle du haut depuis 15' et je suis déjà à 410° sur la pierre, donc allumer la résistance du bas 1h avant celle du haut semble être une solution à une possible usure des résistances.
Reste plus qu'à confirmer tout ça, je vais attaquer 6 pizzas pour l'apéro de ce soir (après y aura le chevreuil) mais on est nombreux.

Pour l'usure des résistances: contrôler la conso du four avec une prise wattmètre ?
 
Sinon comme solution pour le temps de cuisson, il ne te reste plus qu'a bypasser le four, c'est très à la mode en se moment sur la confraternita  

Voilà c'est fait, finalement j'ai cuit 10 pizzas et j'ai retrouvé ma cuisson en 1'10 en faisant chauffer mon four plus longtemps qu'avant, c'est tout.

C'est pas des napolitaines et c'est pour emporter, j'envoie quand même la photo.

Ce sont des pizzas pour l'apéro faites pour être coupées en petits morceaux donc corniccione réduit, garniture comté et une variante de la marinara que j'appelle "l'anchoïade" à savoir des anchois pilées avec de l'ail, de l'huile d'olive, mélangées avec de la sauce tomate et je garnis avec ça + herbes+ câpres, avec la pastaga c'est d'enfer.

 
Oui je sais,un jour je finirai par m'y mettre. En fait j'hésite entre bypasser le four ou refaire la salle de bain. Mais comme c'est plus facile de refaire la salle de bain le four passera après.

garniture pas catholique mais ça donne vachement envie quoi  
 
c'malin j'ai fait maintenant ......

"L'anchoiade" a eu un succès fou et ce même froide ! A l'apéro les gens ont laissés les canapés de saumon fumé et de foie gras pour se jeter sur les pizzas. Réaction très classique.

Tu peux donner une idée des proportions pour ton l'anchoïade ?

 
Je mets 5 petites filets d'anchois par pizza (en gros, la même proportion que pour une pizza à l'anchois classique), une grosse gousse d'ail et j'écrase tout ça à la fourchette d'abord puis au pilon. (Si on a une grosse quantité on peut utiliser un mixer). A la fin je mets une cuiller d'huile d'olive.
On obtient une pâte marron assez épaisse. Il faut alors la mélanger dans un bol avec la sauce tomate pour la fluidifier et l'étaler. En gros si par exemple je mets une cuiller à sauce de tomate pour garnir une pizza au fromage, là j'en mets le double car il n'y a pas de garniture supplémentaire et ça s'évapore pas mal à la cuisson.
 

Je reviens de vacances et comme toujours, c'est l'occasion de manger de bonnes pizzas.
 
On a craqué pour une pizza blanche avec ma copine.
 

 
Je continue mon apprentissage de mon petit rouge mais je pense de plus en plus à trouver un modèle d'occasion pour le moder plus fort. La résistance du dessus montre ses limites là.

Salut les gars.
Petit soucis : j'ai commandé sur internet une balance de précision 0,01g.  
Je ne l'ai pas reçue.
Je fais une soirée pizza mardi soir, j'ai donc absolument besoin d'en trouver une demain matin.
Où trouvez vous les votres?
merci

Come pesare piccole quantità di LB, senza pesarle e senza bilancia

Essaye une armurerie: no redface, ils ont des balances électroniques de précision pour peser la poudre des cartouches pour ceux qui rechargent eux-mêmes. (la mienne viens de là, une francfort arsenal)

 Est ce que vous connaitriez un forum ou cela parle (en francais ) de four a bois pour particulier dans le but d'y faire des pizzas et du pains.

http://www.auxfoursapain.com
 
https://www.youtube.com/watch?v=Z-8vpmgXq1k

Pour la balance tu peux aussi demander aux gars qui font le guet au pied des cités...  

Tu crois qu'ils pèsent au 100ème de gramme près ?

moi ce que je fait pour ma levure bien que j'ai une balance au 100eme gramme,
je prends genre 10grammes que je pèse est dilue dans 500gr d'eau ensuite j'utilise mon eau levurée qui elle est pesée au gramme  
du coup je suis un peu plus precis.
le hic c'est que la levure dans l'eau c'est pas le mieux mais en jouant sur les quantité je peux le faire tenir 2 semaines sans soucis

http://bigbrowser.blog.lemonde.fr/ [...] pollution/
 

J'ai pas eu de four à pizza au père noel
 
Rien sur lbc dans le nord
 

Le premier est en 380V.

C'est largement au-delà de mes compétences, mais si c'est jouable.

Pareil ... tweak un peu le G3/Bestron : ok
Mais refaire tout le cablage