Reprise du message précédent :
http://www.youtube.com/watch?v=1E- [...] re=related
 
Une vidéo qui mettra tout le monde d'accord !
Prenez-en de la graine bande de débutants !

 
Le plus effrayant c'est qu'elle a été vue presque 50000 fois !

Mdr  

Ah ouais pas mal du tout !
Mon deuxième pain a super bien monté, à voir quand je vais le couper demain, mais ça m'a l'air super bien parti.

ca me donne envie de vomir
 
http://www.youtube.com/watch?v=6Eg6QRIdSbo
 

"Like lasagna on a pizza"

 
Quelles guiches ! (je parle du monsieur et de la "pizza" )

Tin la Chigago Style  

J'ai reçu mon thermomètre! (550° max)

Je comprends pourquoi la base de mon disque était un peu brûlée quand j'enfournais de suite

J'espère que vous avez une bonne assurance habitation

Il pourrait prendre feu dans la nuit en effet !

Tout risque est bon à prendre pour l'amour de la bonne pizza

Mdr B0urr1quet, tu laissais combien de temps en préchauffe ?
 

c'est de la merde cette pizza... (je parlais du mec sur youtube avec sa pizza pourrie)

Ici 14 minutes à 2.5 puis quelques minutes à 3 sub!

@leaufroide: merci beaucoup pour la recette de Steve!

toujours extreme ces americains

moi ce qui m'ecoueur surtout, c'est 3 litre de sauce tomate et 4kg de fromage par part, comment peut tu apprecier? sinon, comme le gars le dit, ce n'est pas une pizza mais une lasagne.

l'epaisseur de la pate ne me gene pas trop, d'ailleur ce soir, j'ai travaillé de la pz1, plus rapide, donc normal ok pour demain, je vais essayer de faire une pan pizza, aussi epaisse au milieur que sur les coté, j'etait un fan des pan pizza de pizza hut, vait essayer de refaire ca chez moi

par contre je connais pas le secret pour faire épais partout, ne pas trop applater le milieu comme le cornicione? applatir et laisser gonfler ? j'ai mis le double de levure, peut etre ca le secret?

je vais tester demain, je vous montrerai le résultat

ps: j'ai reçu ma sonde qui va jusqu'a 1000°, je ferais des revelé de temperature demain

 
J'en faisais des pizzas épaisses avant, faut simplement faire beaucoup de pâte
 
Ensuite, pour l'étaler, c'est avec la pointe des doigts en appuyant par zone, surtout pas en l'étirant ou au rouleau

Pour les pizzas pan il te faut un plat (logique) pour la cuire dedans, trois cuillères a soupe d'huile d'olive dans le fond, tu aplatis ton pâton dessus, tu laisse lever 30minutes couvert d'un linge avant de garnir.

et au niveau cuisson, faut aussi que ca soit elevé et rapide ?

normalement faut une cuisson plus longue sinon la pâte ne sera pas cuite, si tu l'aime avec une pâte vraiment épaisse, tu peux laisser lever plus longtemps  1h30 par ex  
 
Avec le Napoli et le Bestron j'ai pas encore testé, donc je ne serai t'en dire plus

et t'as pas une idée du temps dans nos four? 10 min? faut le mettre a fond? ou moins fort ?
 

 
Ah ben faut sûrement mettre moins fort, même si 250°C me semble le minimum pour saisir le fond de la pâte.

pour la pan pizza pizzahut :
 
http://www.pizzamaking.com/forum/i [...] 213.0.html

un jeu d'enfant !! :
 
http://www.youtube.com/watch?v=NEYUX_LIOpQ

 
Merci beaucoup pour la procédure.
 
Par contre, j'ai pas pigé un truc au début : il parle d'autolyse, mais normalement l'autolyse c'est seulemnt mélanger une partie de la farine avec la totalité de l'eau, laisser reposer et seulement après on incorpore le reste : farine, levure, sel ...

 
Wahou, faire sauter en l'air une fausse pâte à pizza !

 
 
tu faisais quoi à 7 ans ? eleveur de pokemon ?    

drap

 
Ok, dès que j'ai le temps j'essaye et je posterai les photos du résultat.
 
 
 
 
 
+1. Vraiment le truc qui sert à rien, mais bon, ça fait partie du folklore;

 
 
moi je trouve ca marrant le gamin s'amuse à faire ca.

 
Si tu savais (et surtout, les pokémons n'existaient même pas quand j'avais 7 ans).

 
 
l'autolyse c'est juste farine et eau il me semble.

 
 
oui, j'ai vu que t'etait un vieux apres.  

 
A 7 ans mmmmh, je matais la demoiselle en train de faire une pizza plutôt que de jouer avec la pâte    

passé à carrefour et leclerc aujourd'hui pour trouver de quoi bricoler. Je n'ai trouvé ni moule à manqué, ni moule à tarte jetable (on trouve ça où ? Rayon vaisselle ou camping ?)...
J'ai pris un couvercle de casserole en inox pour remplacer le moule à manqué. J'essaierai de le tordre, c'est pas gagné... (mais le prix est imbattable : un peu plus d'1€)

 
 
emballage ménager avec les sac poubelle je pense pour le moule a tarte