Reprise du message précédent :

Tu proposes quoi ?

 
un bestron avec une pierre neuve si ça t'intéresse... et les deux résistances rondes bien entendu

Tu es de quel coin ?

 
 

 
Tiens vous me donnez envie d'y aller... demain je me tape une Pizz', et ils ne sont pas italiens, se sont des algériens de Naples
J'ai toujours une réduc ou une boisson offerte, sont super gentils !

1,5 litre de Coca ?

Sinon l'empâtement à napo ça marche nickel pour faire des kebabs !  
 

Très joli !
 
Ça marche aussi pour une petite "tartelette" aux fruits avec de la crème pâtissière  

vos débat me font un peu penser aux reportages des journalistes sur la bouffe.
 
Tu prends un plat X
Tu va acheter le plat X industriel le moins cher possible.
Ensuite tu va dans un restaurant 3 étoile Michelin qui a pour spécialité le plat X et tu fais une comparaison.
 
La c'est un peu pareil.
D'un coté il y a des pizzas qu'un mec fait dans un camion ou un resto basique et qu'il vend quelque euro.
De l'autre vos pizza qui sont digne d'un grand restaurant. Le seul problème c'est que pour faire vos pizza, un mec dans un camion ou un resto devrait les vendre trop cher pour rentrer dans ses frais.
 

 
N'est-ce pas

 
 
   je voudrais bien connaitre le contenu également    

Les frites je les aime comme ça, quand elles sont trop claires elle ne croustillent pas assez.  
Viande shawarma achetée chez mon traiteur libanais. Un mélange de dinde, d'agneau et de veau haché très fin, à ce qu'il m'a dit. Une tuerie !

Contenu : salade, tomates taillées en dés, oignons compotés au vinaigre balsamique caramélisé, viande shawarma et sauce blanche aux dés de concombre.

Ben pas chez moi...

Double cuisson j'espère

T'as bien raison, je sais pas ce que t'as comme friteuse actuellement, mais les premières causes de ratages sont le manque de puissance et la surcharge du bac à frites
 
Pizza + frites, j'veux pas voir l'état de tes artères

Frites maison la couleur me choque pas.

 
Quel modele ?

 
C'est dommage de se faire chier a faire une bonne pâte, la prochaine fois prends du mouton ou de l’agneau avec un mélange d'épices a kebab que tu grilleras au four ou a la poêle.
Ce que ton libanais t'as vendu, c'est de la "viande" mixée et reconstituée avec tout un tas d'additifs ...

 
non.
rien à voir au contraire.
la farine, l'eau et la levure ne coutent rien.
le prix des tomates "passables" est très abordable, seul la vraie mozzarelle coûte un peu cher.
 
ce n'est pas le prix des merdes qui me choque.
c'est :  
- de faire de la grosse merde, fausse tomate, faux fromage.
- de faire des trucs bons ou corrects à 20 euros la pizza.
 
et qu'on ne me dise pas qu'il n'y a pas d'entre deux...
   

 
à coté de Paris

Reportage sur la pizza sur France 5.
Er j'en profite pour dire que je suis repassé chez pasta oro, près du pont du Garigliano. Je n'ai pas retrouvé la pate qui l'avait plus chez eux. Etablissement en baisse ou problème ponctuel ? Le prix 16eme style n'a pas baissé par contre.

 
  énorme ! Petite question : pas de rabats ? Pas de vrac ?

Superbes pizzas as usual, leauf !  

Ah bon, tu le connais ?
Ça fait 15 ans que je suis client chez lui, il a un tout petit stand sur le marché de ma ville et tout est fait maison.  
Avant sa femme préparait les plats et il s'occupait de la vente, mais elle est morte il y a 2 ans et il en a chié pour ne pas mettre la clé sous la porte.  
Maintenant il est présent moins souvent parce qu'il doit tout faire tout seul, mais j'ai une confiance absolue en la qualité de ses produits, je n'ai jamais trouvé un shawarma aussi excellent que le sien et s'il y a bien un truc qui est certain, c'est que je serais incapable d'en faire un aussi bon, avec une viande tranchée (et non pas mixée) aussi finement et des épices aussi bien dosées. Et ça vaut aussi pour les quelques autres produits qu'il vend, falafels, houmous ou mutabal. Confirmé maintes fois par mes invités.

dommage de mettre de la dinde et pas uniquement veau/agneau.
mais bon, si c'est bon.
 
en tout ca, bravo pour tes kebabs!!

 
Trés jolie mie Leaufroide.
 

 
je suis aussi du même avis, A Naples ils utilisent du Fior di Latte de bonne qualité qui coute beaucoup plus chez que la pseudo mozzarella cossette de chez Metro, idem pour les tomates San Marzano
 
Prix d'une Margharita
 
Sorbillo 3,30 €
Pepe In Grani 3,9€
Da Michele 4 - 4,5 €
Fratelli Salvo  5 €
50 Kalò 5,5 €
La Notizia 7,5€
Sorbillo Milano 7,8€
 
Employer Cost of €1 net in Europe.
 
Le personnel:  
 

 
Sorbillo Milan
 

 
La différence doit certainement se faire sur le débit, Chez Sorbillo a Milan, Franco Pepe c'est 400 pizzas par jour, chez Fratelli Salvo et Da Michele on ne doit pas être loin des 1000 pizzas.

sinon,ya un topic kébabs.

Pas mieux que eamesimport et Chris... Ah oui mais en France faut faire plaisir au client c'est vrai....et puis il ne voit pas la différence, donc autan lui mettre de la merde qui coûte rien...

J'ai toujours été halluciné par ce genre de réflexion...

ils veulent pas baisser leurs marges, c tout,de la bouche d un pote pizzaïolo.
et ça se vend aussi bien,personne ne voit la différence avec la prépa fromagère ou les gens n ont jamais mangé de la vraie mozza.

Même pas de la mozza DOP pour les gens du coin ?  
Je croyais que le fromage filé frais au lait de vache n'avait aucun goût ?

J'en ai marre de dire que je fais mes pizzas, à chaque fois les gens disent "ah ouais et tu prends plutôt la pate francine ou marie?"

idem pour le pain les gens pensent que ça ne peut se faire qu'à la machine à pain. Impressionnant comment les gens se sont habitués à manger de la merde sans même se poser la question de ce qu'ils mangent ou comment ça peut être fait....

 
l'utilisation du fior di latte est beaucoup plus rependue vu qu'elle rend moins d'eau, mais il y a aussi de la margharita avec bufala
 
 
Sorbillo marg bufala Dop 7.5€    
50 Kalo  marg con buff 7.5€  
Pepe In Grani marg DOP 6.5€  
Fratelli Salvo  marg del Vesuvio 8€
la Notizia marg DOP 8€
Sorbillo Milano marg bufala DOP 9.5€
 
 
 

C'est pas dit que les napolitains ne margent pas plus en proportion (coût du travail, coût des locaux, d'approvisionnement en bonne qualité, sensibilité de la clientèle...).
Faut pas oublier que l'Italie c'est pas très très riche, et encore moins dans le Sud

voui,c est aussi pour ça que je trouve ridicule de comparer les prix des pizzas ici et la bas,ça veut juste rien dire lacher brut comme ça.