Reprise du message précédent :

 
Salut Yves,  
 
Une remarque: avec un four moddé aux ptits oignons, le temps de cuisson ne dépasse pas la minute, cuire deux pizzas en même temps va s’avérer délicat je pense d'un point de vue pratique.
 
Qu'en penses-tu Leaufroide, toi qui a un four Xl ?
 
 
 

A mon avis Yves, tu ferais mieux pour débuter :
 
- De t'exercer avec un petit rouge (Delizia...)
- ou de passer directement sur un Effeuno P134H ou GGF Micro
 
Ce sont les fours recommandés du topic, où tu trouveras toujours une réponse si tu as un problème.
 
Si tu as un four traditionnel, tu peux t'exercer avec un empâtement pour Tégias.

 
Personne ?

C'est bien ça.

J'essaye de commander, mais ca me dit ca:
 

 
 
y a donc un minimum de commande à faire pour se faire livrer

J'avais contacté Daniele par email suite à ce problème et il m'a envoyé la biscotto seule. Les fdp devaient être plus élevés que le prix de la pierre, mais bon...

24€ la pierre, 33€ de FdP
Du coup j'y ai rajouté la plaque d'isolation pour la porte, et ca suffit toujours pas

La plaque d'isolation est un excellent investissement aussi, je ne regrette pas de l'avoir achetée.
Envoie un mail à Daniele.

huu c'est la course aux armements par ici...
c'est celle que j'ai commandée aussi
mais j'ai pas encore verifié si elle rentrait.. là elles est dans le four tradi en cyclage de cuissons (3 sur 5)
 
je vais pouvoir la tester ce week end
j'ai reçu mon matos a bypass également, je le monterai qd j'aurai un peu de temps  
 
pour rappel ; p134h avec biscotto + plat à lasagnes c'est 450 en haut et 450 en bas hein?

Oui

Normalement oui (+ un bon empâtement dans les règles de l'art)  
 
[edit] Greg a grillé Greg  

merci!!

si quelqu'un veut faire une commande Youdreamitaly prochainement pour paris je suis intéressé

 
Je fais 450/400 si je cuis une seule pizza, si j'en cuis 2 ou + je fais 450/400 puis je passe a 450 en bas au moment d'enfourner la 1ère.  
Je ne suis pas rehaussé.  

Sinon il y a ça:
http://www.ggmgastro.com/pizzeria- [...] fen-p.html
certains des fours montent à 500 degres et ils ont l'air d'avoir des dispos.

C'est vraiment dommage qu'ils n'aient pas un petit modèle à 500°, ce thread prouve qu'ils feraient un carton surtout dans cet ordre de prix.

A part les environ 20 personnes sur ce thread sur HFR je connais pas grand monde qui est passionné par la Napo
 
Par contre pour les pizzas cartons cuites 10 min à 200 degrés, là y'a du monde

La vraie Napo telle que vous la pratiquer ici est inconnue de 80% des gens je pense.

Ils ne fonctionnent qu'en 400 V ; de plus il est indique "Les offres de la boutique en ligne s'adressent exclusivement aux clients commerçants, aux administrations, aux associations et aux établissements sociaux ou religieux au sens du § 14 du Code civil [allemand]."

 
Le prix  

Ton criscito est vieux leau ? J'ai l'impression que le mien commence à sentir les pieds...

Belle pizza leauleau, la bolo maison a l'air trop bonne !  
 
Sinon, j'envisage de faire un empâtement classique à napo et de détailler quelques petits pâtons de 150g que je ferai cuire seuls au F1 pour faire des pains à kebab.
Une fois cuits, je les ouvre en 2 et hop, salade tomates oignons sauce blanche harrisa.  
 
A votre avis, j'abaisse à la main ? Au rouleau ? J'abaisse pas du tout ?

Abaisse au rouleau pour que ça soit le plus fin possible et que ça gonfle a la cuisson.

magnifique leaufroide.
super pizz    

 
A Naples, on s'est amusé à faire des Saltimbocca sandwichs. On les réalise a partir des pâtons de pizzas classiques qu'on étire juste de façon ovale, et on les cuisait a l'entrée du four car on voulait une cuisson douce.  
 
Une fois cuit, tu ouvres en deux, garnis et réchauffe à ta convenance. C'est trop bon!!! Et pas besoin de rouleau!
 
Édit: vidéo d'un concept food truck qui le fait a Vancouver. Je vais finir par faire ça si je ne trouve pas de local adéquat....
 
http://youtu.be/1B5koARq8io

Merci pour le tuyau, Greg.  

Ptain cette vidéo !  
Je les sens bien ces kebabs !  
 
Tu as quelle hauteur ?

@leaufroide: bella pizza !
280g le pâton    qui dit mieux ?
 
 
Quelqu'un a des liens pour commander des résistances puissantes pour le petit rouge ?

Encore ?

moi j'ai 2 ou 3 trucs à commander sur youdreamitaly.

Leaufroide miammmm ca a l'air trop bon.
 
Me concernant j'ai fait des pizzas ce soir et la je sais pas pourquoi le fond devenait tout de suite noir et cramait ! Hier ca ne faisait pas ca ...  
 
Y'a t'il quelque chose a faire pour zviter cette horreur ? Car du coup la cuisson n'etait pas uniforme
 
Donc voici la tranche des pizzas mais le fond etait noir cramé  
 
t
 
u
 

 
Mais d'iu vient ce probleme de brulé  

Bravo yaourt77, c'est très beau cette mie ! Tu as quoi comme four, déjà ?
 
Ah ouais.  

 
[/quotemsg]
 
 
 
Salut,  
Je suis toujours en attente du devis...depuis presque 15 jours..  
Si j'ai des précisions je te contacte Rafbor