Reprise du message précédent :

 
J'ai constaté pour ma part que la longue maturation en pâton me donnait ce genre de résultat. Des pâtons en mode crêpe avant l'abaisse ! Essais avec le même protocole, mais maintenant tu laisses en vrac et 6/7H en pâton. A la fois il y en a ici qui font "maturer" en pâton et ça semble bien se passer .... mais ils ont des fours de compets !

2eme tentative de teglia.
J'ai cette fois-ci bien précuit la pâte. 15minutes à 250°environ et c'était encore un peu juste - très acceptable mais un chouya de plus aurait été mieux. Il faut dire que ça me fait peur de telles durées de cuisson : j'avais peur que ce soit tout sec, trop cuit et cassant mais il n'en a rien été.
Après la 2nde cuisson :

Garniture sortie de four :

La mie, pas très alvéolée mais super bonne et au moins elle était cuite cette fois-ci !

Très sympa la teglia !
ça donne faim...

- S'il n'a pas gelé cette nuit c'est que tu es au sud le mien est dcd  

Ne pas trop arroser le basilic, la terre doit être juste humectée... sinon il va pourrir... jaunissement, etc...

- J'ai acheté la mienne juste avant de faire ma pizza hier, j'en ai mis dans ma sauce et hop sur la fenêtre, ce matin gelée à 90%, j'ai pu sauver quelques feuilles faut que j'me casse vivre dans le sud, l'Italie à proxi mais qu'est-ce que je fous à panam'

Le truc pour le basilic c est qu il a besoin de place pour les racines. A rempoter obligatoirement...

- Oui mais non le fond était quand même un peu humide, j'ai charrié avec la buffala déjà difficile à "essorer" et là elle était énorme et comme j'ai mis la dose de sauce, c'était un peu limite, la cuisson 3 minutes la pâte ce n'était que de l'air mais je l'ai un peu cramée quand elle gonfle comme ça elle frôle les résistances et ça va vite à bruler bref copieuse, j'en fais presque plus heureusement les beaux jours plus propices vont revenir  
 

J'ai essayé la pizzeria mipi à mipi aujourd'hui

 
La pizza était vraiment très bonne, mais vraiment trop petite...
La mozzarella di buffalla, la sauce tomate et meme la pate avaient vraiment bon gout
La friture en entrée était bonne également.
Ils devraient juste diviser le prix par 2...

La pâte a l'air toute pâlotte....    

Tu as vu le four?

Avec cette cuisson, un électrique...

On dirait presque du surgelé...

 
T'a payé combien pour manger cette m.. ?    
franchement j'espère que t'a pas payé trop cher pour ca...ici j'en vois des mille fois mieux...

 
tha les pizzas Ikéa...
   
 
 

 
2.50€ la pizza napolitaine, fabriquée en Italie - donc surgelée- , pâte fine et souple, beau cornicionne, garniture basique ( tomate/fromage) mais correcte servie chaude, et pas mauvaises au demeurant!

Oui je l ai aperçue celle-là  !  
Elle avait une tête sympa mais j ai hésité ...
J aurais peut-être dû goûter  

 
Dégustée avec une bière un peu premium, beau combo  

Après quelques années de bon et loyaux services, mon petit mum 4405 à rendu l'ame.
(il a pas apprécié le pétrissage de 2kg de pâte )
 

 
 
Quels sont les nouveaux robots à la mode ? Je suis plus à la page depuis le temps

le pétrissage manuel !  
 
ps on peux trouver la piece détachée, mais c'est pas donné avec les fdp pour un bout de plastique !

 
OU sinon bien satisfait du Kitchenaid après être passé par un MUM puis un clone de kitchenaid low cost puis par un thermomix.
Pour de grosse quantité tu as la version heavy duty du kitchenaid (trouvable aux us à bon prix mais cours de l'euro-dollard actuel bof...)

 
shit.
moi qui pétri 1,6 Kg à chaque fois...

 
enfin bon, ça doit dépendre de l'hydratation également....

 
J'hésite franchement à me prendre le heavy duty (la version pro, c'est bien ça ?) mais l'acheter la bas ça veut dire qu'il faut aussi prendre un transfo  
 

 
Ca dépend de la vitesse aussi, en général à la fin je mettais sur 4 pour bien que la pate se décolle des parois  

 
 
mum 4405
 
apparemment rien de bien mieux à 65€ ;D

 
J'avais hésité à une époque, mais trop gros, transfo gros, et quant même faut compter 400-500 euros.
Du coup le kitchnaid artisan que j'avais topé à 280 euros comme neuf, j'ai pas hésité. Et je ne regrette pas. Ca a beau être à la mode, c'est quant même un bel engin, simple et efficace.
Il faut par contre lui ajouter une feuille meilleur pour le pain (à acheter aux us) car celle de base est pas terrible.

 
Si je reprends le meme je préfère changer la pièce ca coûtera moins cher
 

En plus il y a différente denomination suivant la puissance  il me semble ? On peut en trouver a 350w ou 575w je crois

Pizza sodebo tomate mozza jambon champignon avec supplément câpres olive et emmental maison. Vla de quoi attaquer le match de foot. Avec une petite bière premium.  

Bon avec mon napoli j'ai fait le quart de rotation du thermostat vers la gauche comme sur le tuto. Ca a un peu déplacé le moment du «clic» mais ca change rien: ca se coupe quand même après 1m40 de chauffe. Je fais quoi? J'essaye de visser à droite ou y a un souci???

voici ma pizza de ce soir, cuite en une minute, le pb de ces ptits rouges c'est que les résistances touchent vite la pizza, faudrait réhausser un chouia tout cela, comme sur quelques videos que j'ai pu voir ici ou la...
 

voila les pâtons après 5 - 6 heures...
 

La pizza candidate au patrimoine de l'UNESCO

http://www.lefigaro.fr/flash-actu/ [...] unesco.php
 

bon j'ai trouvé les photos de kool le shen qui montre comment enlever la sonde de la voute, l'origine de cette coupure.
+ de photos sur les étapes intermédiaires du démontage de la voûte auraient été appréciables car je suis vraiment un très très gros boulet dans ce domaine du bidouillage et j'arrive pas à savoir s'il jarte le câble tout simplement ou bien s'il le rebranche ailleurs.  

J'ai reçu ma pierre à pizza    
Je vais donc faire une session pizza dimanche soir.  
La pâte sera faite samedi fin de journée, température ambiante, environ 20/21, chez moi.
Je vais utiliser la recette de la FP.
Je vous donnerai des nouvelles  

Pizza minimaliste pour un prix maximaliste...
 

Très sympa ta pizz, on aimerait voir la mie aussi, histoire de critiquer un peu   !
 

C'est beau...
 

 
Peut être que le shéma commenté t'aidera !  
 
http://www.hostingpics.net/viewer. [...] 532711.jpg

MERCI
j'y avais pas accès.

Y a juste à dévisser et visser hein? Aucune autre manip type soudure dénudage ou autre truc technique?
Le petit carré vert au niveau du thermostat principal (de l'étape 2) c'est juste emboîté à c'est juste à déboiter?

La voûte s'enlève par les 2 vis situées sur la tranche derrière le thermostat principal + la grosse vis centrale à l’intérieur de la voute?

Désolé pour toutes ces questions, mais je suis vraiment très mauvais dans ce domaine, et même dangereux tellement je fais pas gaffe.

 
>>> Justement, le shéma montre qu'il n'est pas nécessaire de retirer la pièce. Enlève simplement le cable, et raccorde l'autre à la cosse.

C'est juste à déboiter de la cosse pour emboîter l'autre câble dedans alors. L'intérieur de la voûte n'est même pas à enlever.
T'imagine pas à quel point tu m'as rendu service, merci beaucoup mec. Je suis déjà + serein pour le faire.

La pizza napolitaine a été choisie par l'Italie comme candidate à la liste du Patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO, ont rapporté hier soir les médias italiens.
 
La Commission nationale italienne pour l'UNESCO a décidé de récompenser "l'Arte dei Pizzaioli Napoletani" -l'art des fabricants de pizza napolitains- en reconnaissant leur art culinaire. Elle a aussi distingué la Falconeria, art ancestral de dressage des faucons, comme autre candidate italienne, cette fois au patrimoine transnational de l'humanité de cette organisation des Nations unies.
 
Pour la pizza napolitaine, produit emblématique de la qualité de vie italienne, comme pour la Falconeria, il s'agit seulement d'une première étape avant un long examen. Du 1er avril 2015 au 15 novembre 2016, des experts indépendants de l'organisation basée à Paris seront appelés à évaluer ces deux candidatures.

Hello,
J'ai essayé de faire une pate à 90% d'hyrdat hier soir avec de la caputo rouge, mais je n'ai pas réussi à finir toute l'eau.
Pourtant j'avais l'eau et la farine au frigo
Auriez vous des conseils ?
Merci

 
 
je comprend pas ?

 
 
han  
ce boulot de rêve!
   
 
des séjours à Naples pour faire le tour des pizzeria, discuter avec les mecs, tout visiter, tout goûter....