Reprise du message précédent :
non gaston je ne parlais pas le la plier, mais généralement il y a moyen de la faire jouer un peu si les ecrous ne sont pas trop serrés.  
 
 
Un PID je ne vois pas l'utilité, il faut que la résistance du dessus soit toujours bien rouge pour enfourner, le mieux c'est un ptit thermomètre IR pour contrôler la T°
 

 
L'intérêt est de ne pas ouvrir le four pour contrôler la température de façon précise, je trouve ça pas mal !

Voilà !
Bon, cela dit, non, je n'ai pas le temps de bricoler !
Mais je pense qu'il faut compter une quarantaine d'euros d'investissement, et deux heures devant soi pour faire ça bien.

J'ai essayé une fois de prendre la T° juste après avoir ouvert le four avant d'enfourner, la pierre indiquait 470°  
 
Et comme je n'aime pas laisser ouvert trop longtemps le four pour garder la résistance bien rouge, je ne m'en suis pas encore bcp servi, ce sera quand j’aurai du monde et que je devrai en faire plusieurs à la suite.  
 
Je regarderai tantôt avant / après cuisson.

Peut-être un peu plus en fonction de l'endroit où tu veux caler la partie électronique de ta régulation, parce que tu peux atteindre des températures assez élevées...
 
Avec un peu de folie tu pourrais même faire un petit bouton de shunt pour la cuisson de la pizza

Sinon, j'ai essayé de tirer un peu sur la résistance pour la décoller, mais elle est vraiment contre, je vais la péter avant qu'elle décolle d'1 mm

 
Alors autant prendre un Thermomètre avec une sonde thermocouple comme Fabien et insérer cette dernière sur la tranche pierre
 

 
Alors il ne te reste plus qu'a ouvrir le four, desserrer les écrous de la résistance, la placer correctement resserrer les écrous et remonter le tout.
Le manuel d'atelier pour tout démonter.
La mienne est bien écartée de la voute d'origine.

Ben voilà ! avec un PID derrière

Salut , j'ai une petite question , je viens de racheter de la Mutti polpa rustica et je constate qu'elle a pas du tout le même gout que le dernier bocal que j'avais acheté ,  le petit gout acidulé a disparu et c'est super fade limite pas bon  
Vous avez deja constaté ce genre de différence de qualité ?
 

 
 
@sub et seb123  , sur le site de pizzeasy, sur les caractéristiques du napoli, il est ecrit en position 3 , 470 °   c'est des infos consernant l'ancien four avant la  
législation ou c'est valable pour le nouveau modéle ?
http://pizzeasy.fr/index.html

 
Cela varie selon le lot et l'année de production, regarde la ref sur la boite pour ne plus prendre le même lot pour les prochaines.
 
 

 
Normalement non, son site n'est pas a jour, essaye de le contacter pour plus d'infos
Patsourakis Kosta
152 Bd Murat
75016 - Paris
09 54 64 75 16
kostapat@yahoo.fr  info@pizzeasy.com

Bon j'ai moins étiré ma pâte par rapport à hier, peur de la faire craquer surement.
Cela dit, ça reste très très bon, la pâte est un peu plus épaisse sous la garniture.
J'ai essayé de tourner la pizza avec une spatule coudée, mais y a peu de surface donc j'ai pas encore la main.
 

Nieuwe napoli pizzaoven: optima by gabriele ferrari

Je ne regrette rien, mais c'est sympa qu'ils se soient bougés !

vous voulez de la resistance ronde ???
 
http://www.nettoparts.eu/shop/-res [...] 107c1.html

2500W, c'est pour toi sub !

 
@sub, le thermostat de ton G3 napoli va jusqu'à 2.3/4 ou 3 car mon w&b va jusqu'à 3 . Tout ça pour savoir si un dernier cran resterait possible pour tirer jusqu'aux fameux 470 °, car
sur ce site, il est indiqué 2.3/4 = 400° .

T'as 3 puis un peu de course libre.

autant pour moi, j'ai traduit ton lien, il est indiqué que le four pourra monter à 500° malgré la norme A13 ???????????????????????????????
Ai-je bien compris ou le traducteur de google part en vrille ?
sur la position 3 plus de 500°

Non non c'est bien ça. La norme A13 concerne les températures à la surface de l'appareil, donc c'est pas impossible s'il est bien isolé !

En effet il y a pas mal de place pour bourrer de la laine céramique dedans,  
 
mon ptit Bestron lui il est maintenant à la Norme VD666  parois à 220° et gants obligatoire pour enfourner

 Tu as sûrement raison, ils ont dû mieux l'isoler donc il a l'air trés interéssant malgré le prix (environ 120 euros sur pizzeasy)

sub , tu n'as pas d'infos pour savoir si les résistances sont rondes ou pacman ?

Obligé d'isoler vu les températures des parois pour la norme A13, le délizia et le bella napoli le sont.
 
Pour celui qui veut modder le four, ça reste quand même plus avantageux d'en trouver un sur le bon coin, le prix du four a quand même été multiplié par 2 !

 
C'est mieux que mon 9070 ?
je voudrais un deuxieme four  

 
si les caractéristiques données sont exactes, c'est incomparables .

Rassurant le nouveau four! les miens peuvent crever, je pourrai remplacer

Je me dis exactement la même chose  
Et puis ça permettrait de détendre un peu le marché de l'occasion, ça serait pas plus mal.

pizzeasy de retour    c'est là que j'en acheté 2, pas de soucis avec ce vendeur  

par contre c'est un peu plus cher qu'avant... le napoli était à 90e

il vend aussi des pierres et des demi lunes maintenant... plutôt cool !

J’ai besoin de quelques conseils. Une fois la pizza prête à être enfournée, comment faîtes vous pour la passer du plan de travail vers les demi-lunes sans que la pizza ne colle le plan et les demi-lunes ? A chaque fois pour ma part c’est vraiment difficile de ne pas amocher la pizza.
 
J’ai lu il y a quelques posts que certains utilisaient de la semoule de blé : c’est celle pour les gâteaux de semoule, semoule fine ?

 
 
farine legerement les palettes et surtout garnis ta pizza sur les palettes !

heu, plan de travail? le plan de travail c'est les demis lune, tu fais ta pizza sur les lune, ensuite tu pose sur la pierre.
 

sinon, pour le post de premiere page, une petite liste de recettes de pizza pour les gens en manque d'inspiration , ce serait pas mal .

 
Merci.
Mais ça m'oblige donc à avoir au moins deux paires de demi-lunes alors. Je vais m'équiper.

 
Honnêtement, le terme "recette de pizza" m'est insupportable. C'est le meilleur moyen pour faire de mauvaises pizzas.
Dans une pizza, y a deux choses importantes : la pâte et la cuisson.
Le reste, c'est de l'improvisation, c'est à la portée de tout le monde !

Mini pizza du jour faite avec un petit reste de pâte faite samedi aprem :
 



 
Pour la cuisson, j'ai innové en utilisant la fonction "Gril air pulsé" de mon four Bosch. Eh bien je dois avouer que le résultat est une pure tuerie... C'est ma meilleure réussite jusqu'à maintenant.  

 
j'entends par recette la garniture.  
Et je trouve que ça peut être intéressant de découvrir certaines association d'aliment.

Ça fait deux heures que j'attends que la température de ma pierre monte sur mon mod-barbecue. 270°C au max pour le moment.
 
J'ai ajouté du charbon, j'ai bon espoir mais faudra changer le design...
 
(photos des catastrophes quand j'aurai mangé)
 
Allez, j'enfourne dans 20 minutes...