Reprise du message précédent :
Pour ceux qui ont une biscotto, est-ce que le cadre en inox vendu par Palepizza vaut le coup ? Apparemment il ne surélève que de 1 cm au lieu des 2 préconisés...
Je me dis qu'1 cm ne doit pas jouer énormément là quand même, avec le by pass + la porte blindée + la biscotto, c'est déjà l'enfer là dedans

 
Et les photos ?  si c'est bien léopardisé, on veut voir

 
Le top c'est à raz de la lampe, donc 2 cm c'est le minimum

C'est ce que je craignais.
 
Je vais peut-être me faire le cadre à la main mais j'ai pas de poste à souder dans mon appartement parisien Va falloir attendre de voir papa maman dans le sud
 
En attendant je vais bricoler une grille de bbq. Pas très propre mais ça fera le taff.

Oui c'est bien aussi la grille, car avec des pieds tu peux vraiment régler la hauteur.

quel genre de pied il faut?  
 
je me tâtais à prendre le cadre chez palepizza mais la "faible" hauteur me freinait!
 
on a pas tous des amis qui peuvent faire l'excellent travail dont tu as bénéficié

Regardez la page 6, il y a une photo de la grille.

Quand vous parlez de levure de bière en FP, on est d'accord pour dire que la levure fraîche genre hirondelle c'est la même quantité?

 
Yes !

Et j'en ai marre, tout le monde trouve de la 00 Monfournil chez Leclerc et dans celui qui est à côté de chez moi ils n'ont que de la Francine !

Il faut que je "chope" le chef de rayon...

Le problème de la grille c'est qu'elles ne sont pas toutes pareilles. La mienne elle a un gros écartement entre les tiges, du coup il faudrait mettre des rondelles énormes mais avec un petit trou pour la vis et ça n'existe pas... bref, les fabriquer !
Et puis bof la pierre ne repose pas sur toute la grille mais sur les têtes des vis, ce qui n'est pas mieux que la solution des tubes à section carrée 20x20 sur les côtés finalement.

C'est ce que j'ai et jamais eu de problème, ça tient très bien et ma pierre ne s'est jamais fendue. (1 an que j'ai ça maintenant)

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Le problème de la grille c'est qu'elles ne sont pas toutes pareilles. La mienne elle a un gros écartement entre les tiges, du coup il faudrait mettre des rondelles énormes mais avec un petit trou pour la vis et ça n'existe pas... bref, les fabriquer !  
 
>> tu utilises 2 ou 3 rondelles de diamètres différents.  
une grande rondelle, moyenne et une petite dans laquelle tu mets la vis.  

 
+1
 
si quelqu'un a un lien d'une grille qui conviendrait je suis preneur

 
 
 

 
J'adore le thon    .  
 
Voici un lien "mon ami" :http://www.arredatutto.com/fr/ferr [...] 37427.html .  
Tu n'auras plus qu'à couper les pieds de 1 ou 2 cm, à toi de bien mesurer.
 
Edit: essaie de te trouver une grille équivalente en France, car les frais de port sont faramineux . A l'époque, pour ma grille, je n'avais pas réglé autant.

merci!
 
la remarque de jansma n'était pas bête! ça pose pas de problème ce genre d'installation le fait que la pierre repose sur la grille unique sur la tête des 4 vis?

Bof, ça fait à peine 2 kg par vis, c'est raisonnable. C'est quand même de l'argile pressé Au pire tu fous du mastic réfractaire si t'as vraiment peur que ça abime.
 
Pour la grille j'ai pris celle-là : http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] ge_o00_s00

 
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Tu habite où ?

Voici mon pâton après 2h et rabats toutes les demi heures
 

 
Et le même pâton après environ 17h de repos en vrac
 

 

Sinon voila mon nouveau jouet lol enfin un de mes fours que j'ai tuné, j'ai mis quelques heures pour le mettre en route ( après moulte "sautage" du dijoncteur etc.. )
 

 
Euh attention à ceux qui veulent le faire, ca chauffe, très ,très fort.... bien isoler le four par contre je n'ai pas mis de résistance en dessous, je le ferais plus tard je pense

Et le résultat ???  

j'ai pas fais de photo du résultat désolé, je l'ai aussitot mangé avec madame et les gosses, la prochaine fois je ferais des photos avec le nouveau " four nucleaire "lol

Pizza du dimanche soir
Pâton congelé, sorti 4h avant, il était déjà surmaturé
Caputo rouge 67% hydrat
Cuisson 90s au napoli express
1ère pizza : mozza di bufala et jambon de parme
 

 

 
2/ rotolino farci mozza di bufala jambon de parme

Le rotolino étai vraiment top!! Jetai super content qd j'ai ouvert le four et qd je l'ai goûté... Mamma mia!!! C'était trop bon!!  
Si je pouvais avoir le même résultat ac les pizzas...
C'était la même pâte pourtant!
Mais la pizza, pâton de 220g alors que le rotolino faisant a peu près 140g...

 
Et tu l'isoles comment?

 
C est quoi un rotolino ???

 
C'est un peu le principe d'un ripieno
Tape "rotolino Naples coccia" dans Google image tu verras plein de photo...

j'attends la réaction Pizza Napo/Nazi des membres du forum, ce rotolino va t'il faire couler de l'encre ?  
Joli petit léopard en tout cas, avec un petit rouge c'est pas évident

 
C'est 100% napolitain!
Comme le tronchetto ou le murzillo...
Je sais pas si tu es déjà allé à Naples mais tout ça c'est excellent!!

https://youtu.be/NItj2FbQx1M

Rotolini

Maxisa, 220g c'est trop pour les petits rouges. Maxi 180g
 
Le rotolini est très joli par contre

vous les mettez dans quoi les pâtons au congel? un bac à crème glacé?

Bah même sans levure ça reste appétissant !

où est le thon???

bien belles leaufroide, même sans levure!!

Sont sympas tes dessous de plats dis donc ! Tu les as choppés où ?
 
Bravo pour les pizzas sinon. En débiter 5 d'un coup ne devait pas être de tout repos

 
Merci pour le rotolini! J'était super content javai fait que des pizza jusque-là et javai jamais sorti une pizza avec un corniccione comme ça!
J'aimerai bien avoir la même chose... Tu penses qu'en passant a des pâton de 190g je peu plus m'en rapprocher?
J'ai juste modif le thermostat et j'ai mi les moules dans le four, le dessous de la pizza et bien cuit mais ça manque sur le dessus, je me di que je vais me faire un disque en Alu pour glisser sous la pizza au bout de 1min pour calmer la cuisson du dessous et pouvoir laisser un peu plus lgtps pour cuire le dessus... Vous en pensez koi?
J'ai peut qd ajoutant une résistance sup sur le dessus je réduise considérablement le ma durée de vie du four...

o
tu met de lalu genre tourtiere t'en met 3 ou 4

C'est possible pour un particulier d'avoir accès à métro ou pas du tout?

 
Je me sers à l'hyper Leclerc de La Cayolle à Marseille 9ème