Reprise du message précédent :
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Oh te décourage pas Leaufroide c'est pas la cata non plus !
 
La pâte a bien levé,elle n'a pas l'air sèche dutout et  la mie est nickel.
 
Le thermostat ne se coupe pas pendant la cuisson  ? la résistance n’était pas bien rouge  
Elle allait bien sur le Bestron, il n'y a pas de raison que ça n'aille pas sur le WB, elle n'est pas trop prés de la voute ?
 
Selon moi:
Pour la prochaine session, essaye de baisser l'hydrat autour de 60-65%  et ton levain divise les proportions par 2 vu comme ça a bullé au frigo.  
Passe la Mutti au mixer, c'est bcp trop épais t'en met de trop.
ouvrir bcp moins le four pendant la cuisson.
Teste déjà le premier pâton après deux jours de frigo.
enfourne a 370°
 

héhé, je comprends tout à fait t’inquiète!
 
N'oublie pas que tu viens de changer de farine, il va te falloir un ptit temps pour trouver les paramètres qui vont bien,  d'ailleurs je regardais mes photos et les 2 plus jolies léopard ont été faites avec les pâtons inconnus du congelo (surement de la divella rouge) alors qu'avec la tre grazie j'ai du mal a les faire colorer.

vous allez avoir des carences les gars

tu cuit ou four menager ? pour moi les patons, je les etire a 30 cm si je peux.

tu parle de ta resistance ronde qui n'est pas centré, j'ai verifié sur mon napoli, pas centré non plus, apparement c'est normal, c'est d'usine, c bizarre que ca soit pas centré.
 
Sinon, pour ma pierre sur le napoli, j'ai regardé de l'autre coté, tout neuf tout propre, mais couleur jaune, donc meme avec plein de pirolyse, je n'aurai jamais blanc
 
bon, sinon, j'ai un peu de mal a trouver un place pour ranger mon nouveau four
 

ben t'as la photo, a toi de juger:
 

bon ben ça y est j ai réussi la modif du four au niveau thermostat sans rien ajouté.
 
j ai simplement décalé la course du thermostat.
 
avec un clef plate il suffit de bloquer l ensemble du thermostat et avec une autre clé plate ou clé à molette prise sur le méplat de la tige du thermostat il suffit de forcer et la butée se déplace, donc le déclic à froid se rapproche du zéro et le thermostat se déclenche à plus haute température..pas de modi "hardware" lol...je posterai des photo si vous voulez!
j ai fait 3 pizza  et bonne cuisson aux environ de 4 min 30...là j ai pas pris de photos, y avait des genssss hahah des fois qu ils disent que je photographie mes pizzas!...
 
prochain coup j'essairais les farines italiennes si j en trouve.
la j avais la farine t65 moitie paquet de l autre fois et ca allait pas mal...tout lemonde satisfait et c etait pas le genre à dire "mmmm un délice" pour faire plaisir quand c est dégueu...
 

Ptit Napoli Made in Italy pour 15€  
 
Modèle collector d'avant G3Ferrari, surement milieu des années '90 à l'époque il vous aurait couté 63€

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j'ai remarqué que la pierre de mon napoli avait 2 fissures    
 
si un jour ca pete, on peut trouver une pierre facile? ou faut trouver un nouveau four ?
 
 

un G3Ferrari Delizia pour 40€

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ya ca autour de chez moi
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=21_s
et un truc un peu bizarre
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=21_s

Le deuxième lien c'est un four dit turc , j'en ai jamais vu en vrai alors pour la cuisson de pizz..

il y avait un G3 Ferrari sur le bon coin et il est déjà réservé!! Je ne trouverai jamais de four  

tu parle de celui la?
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=17_s

Oui le vendeur m a dit que la four a été réservé directement après la mise en ligne de l annonce et que la remise est prévue ce soir à 20h...

tu retelephone en disant que tu avance le rendez vous a 18h et tu te pointe a la place de l'autre    
 

sauf que je comptais sur une expédition puis ça ne serai pas honnête, c'est probablement quelqu'un du forum qui l'a acheté... HFR what else

second degrés toussa  
 

ou pas

 
lol, ca devient la guerre ces fours    
 
moi je suis allé tres vite pour le napoli express  

lol, ca fait 1 mois que j'ai commandé la pz8, deja la moitié d'utiliser, me reste que 2kg5.
 
J'ai commandé 5kg de pz3 + 1kg de pz1 pour tester la pate en moins de 24h.
 
Vous repartissez comment le melange pz3 / pz8 en %?  
 

100% manitoba? c'est a dire? 100% pz8? si c'est ca, c'est ce que j'ai fait depuis quelques semaines   (sauf ces derniers jours, melange avec t55)

moi aussi je suis bien content d'avoir eu le mien rapidement avant que ce topic ne soit trop populaire comme maintenant

t'as pas posté beaucoup de photos depuis  
 

J'en ai quand même posté au début

t'as du faire des progés depuis non ?  
 

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