Reprise du message précédent :
Ouais, mais t'es pas sur le bon topic pour nous présenter ce genre de grille pain....

Ha non mais je ne le présente pas. Je lurke ce topic depuis des mois et des mois, et je sais très bien ce que vous pensez d'un truc comme ça.
 
Néanmoins, plusieurs fois j'ai vu ici passer des fours du même genre un peu ridicules, sur lesquels au final vous étiez probablement les mieux informés parce que ça touchait votre passion.
 
Alors j'me disais que peut être que l'un de vous l'avait déjà vu passer. C'est tout. Je sais très bien ce que vous pensez de ça ici.

on m'a sorti ça il y a pas longtemps, c'est vraiment naze ouais  

Pour contribuer à la galerie Napolitaine ,  voici enfin une photo de ma dernière pizza.
Pour ma part s'était réussi, mie très alvéolée, croute légère ... manque peut etre un peu de cuisson au centre parfait. Et tout ça grâce aux conseils des experts de ce thread !
 
Caputo Pizzeria, maturation 24H ( 18 / 6 ) et un four clone Napoli ( avec réflecteur central ) qui date de Mathusalem .
 

 
Entièrement d'accord. Je dirais que c'est pire qu'un four de base, résistance trop près, pas de pierre, pas assez de puissance pour cuire vite. Un truc à faire de la pizza norvégienne (pour les surgelées)  

Recettes de Bonci pour la teglia
http://www.mastercucina.net/it/vip/gabriele-bonci.html

 
Belle réussite, elle manque effectivement un peu de cuisson mais elle est très sympa   .
 

bonsoir
 
j ai decidement pas de chance avec mes thermostats
apres avoir changer celui du bas je pense maintenant que j ai un probleme avec la sonde de securite
si le prchauffage est trop long le four disjoncte et je suis oblige de réarmer le bouton rouge de la facade arrierre
parfois ca se produit apres 6 a 7 pizzas hier ca c'est produit a 3 pizzas il faut attendre quelques minutes avant de pouvoir rearmer...
j ai essaye de contacter effeuno depuis 10 jours mais j ai pas de reponse... j espere qu ils sont debordes a cause de noel car sinon je sais pas quoi faire ca fait plusieurs fois que je leur envoie des mails et je n obtiends pas de reponse de leur part...
quelqun a eu ce genre de probleme?

... En Italie, ils sont peut etre fermes pour les fetes de fin d'annee deja...? Tu as essaye de rentrer en contact via la Confraternita pour qu'ils puissent au moins relayer tes appels au secour?

J'ai eu Linda par mail il y a 3 jours.... donc ils sont là

bonjour
 
non je ne suis pas passe par la confraternita
j ai reussi a faire une video qui montre le four eteind et qui se rallume quand j'enclanche le bouton derrierre
pet etre qu il verront que je ne raconte pas de betises
alain

bon fichier envoyé si j ai pas de reponse j essaierai de contacter la confraternite  
faudrait pas que cela vienne de la plaque d'acier sur la porte ?

J'ai downgradé mon tuning et remis la biscotte au niveau zéro. Le bypass a priori c'est plus trop à l'ordre du jour non plus pour l'instant..adieu club600.

bonsoir
 
je leur ai donc envoyer ma petite video et j ai eu enfin une reponse  ca progresse
 
on me demande a quelle temperature je cuis la pizza ? vu que j ai pas de thermometre! je leur ai donne la valeur des thermostat 450 en haut 350 en moyenne en bas
c est bizarrre quand meme selon moi les thermo coupent a plus ou moins 450 et la sonde de securite  coupe a plus ou moins 500...
 
 affaire a suivre...
alain

Les thermostats coupent à 480°c et la sonde de sécurité se met en marche à 500°c.

c'estpour cela que je pense que la sonde de securite a un defaut de la meme maniere que mon thermostat en avait un aussi j ai du tomber sur une mauvaise serie
bon au pir si ols veulent pas me changer la sonde je ferais comme toi gsans je la mettrai a l exterieur
parce que finalement ton four il fonctionne ss sonde securite non,? au pire j acheterai sur le net les sondes pour suivre la temperature ...

m enfin ca m embeterai d'en arriver la car finalement ce four il est garanti quand meme est je n ai rien fait de particulier...

 
Pizz du soir aux anchois/cantal/persillade.  Farine faible de supermarché  taramazzo avec 48H de TA, 60% de TH, cuisson 60 sec.
 

Bonsoir,  
Petite video avant d'aller vous coucher, elle est toute recente!  
 
https://www.youtube.com/watch?v=IyfktmYqbRo
 
Enjoy!

Super vidéo, il en connait un rayon en plus de son ouverture d'esprit sur les différents styles.
Le mec a tout gagné comme concours, napo, romaine etc.  

 
J'ai RE..commandé un G3 sur amazon.it il y a 15 jours... presque 2 ans après la Pac-Man que j'avais retourné
 
et cette fois comme précisé dans le descriptif : "Resistenza a forma circolare"
 
La résistance est bien ronde... maintenant y'a plus qu'à
 
et tout cela pour 86 € port compris.

J'ai acheté un G3FERRARI PIZZA EXPRESS DELIZIA sur Ebay par une boutique en France 117 € (il a augmenté le prix depuis).
Livré mais je déballerai à Noël...

Salut à tous ,
 
Je suis à la recherche d'une bonne recette de Foccacia...
 
Merci.

Sur le Jarret, c'est 20€ la pompe je crois ...Merci pour la recette, à tester !

Olive,

Topic Pain maison,

Sebwap et Océan_78 ont posté des recettes de Focaccias

 
J'avoue que je suis un peu perdu également entre les modèles Pizza Express ''Napoli'' et le G3 Ferrari Pizza Express Delizia.
D'apparence et de caractéristiques ils ne sont pas identiques, alors quel est le critère d'achat des uns et des autres ?
 
Le prix ?
La disponibilité (seul le Napoli est dispo sur pizzeasy, j'attends toujours une réponse des frais de livraison du vendeur italien sur ebay) ?
Les possibilités (et la nécessité de modage) ? Sur ce point, après lecture du forum (et d'autres discussions ailleurs), je suis encore plus largué. Est-ce encore nécessaire sur les tout derniers modèles avec l'évolution de l'isolation thermique de la coque ?
Le G3 est indiqué à 390 °C alors que le Napoli est à 470 °C. Argument marketing ? Vraie différence utile ?
 
Bref, j'ai besoin d'aide pour me décider avant mon achat de noël.    

 
Merci Greg, je vais aller jeter un oeil   !

 
Je viens de commander le délizia sur Amazon.it
Pour moi ils font tous les 2 la même puissance et j avais pas envie de mettre 135 euros pour le napoli

http://youtu.be/VOO4RpmEOAM
 
Le 80 subito, cuisson en 2min30... Je ne comprends pas pourquoi ils utilisent cette vidéo comme moyen marketing pour convaincre d'éventuels acheteurs... Ça me donne déjà moins envie. La bouche du four me paraît quand même bien grande... A quelle température interne ces pizzas ont-elles été cuites? Décevant non?

 
Il ne devait pas être chaud du tout, on voit qu'il replace la pizza de devant sur une autre position sans que le dessous brûle. J'ai cramé du pain hier avec une dalle à 250.

Ouais donc c'est aberrant d'utiliser cette video a des fins promotionnelles...

Coucou

Dites, j'ai a nouveau retenté un essai de fabrication de pate, toujours le protocole de Kiais.

J'ai juste parfaitement divisé en deux les quantités (dès fois que je me plante).

La farine que j'utilise est de la 00 de chez de cecco.

Et bin le soucis au premier malaxage c'est qu'il n'y avait pas du tout assez d'eau, ou alors ma balance raconte de la merde

J'ai donc fais 500g de farine, 1g de levure, 12g de sel et 270g d'eau.

J'ai du rajouter un bon 50g de flotte car pas moyen d'humidifier toute la farine

C'est grave docteur pizzaiolo ?

edit : j'ai eu aussi du mal a obtenir le point de pate, j'ai dû faire des rabats et sessions 10m couvert a TA au moins 4 fois.

Si c'est en début de pétrie pendant 2-3 min, c'est normal. Après 10 min faut s'inquiéter.  
 
Pour le point de pâte tu peux fleurer le plan de travail.
 
https://www.youtube.com/watch?v=sOjSp5_YiF0
https://www.youtube.com/watch?v=Z5o [...] FE1AE6D420

Ben au bout de 15mn dans la machine je me suis posé des questions
 
Merci pour les liens je pige un peu mieux

ces quelques lignes pour preciser que de nouveau je n ai plus de nouvelles d' effeuno
on m'a demande a quelle temperature je faisais cuire les pizzas j ai repondu et puis plus rien
je leur ai demande si cela posait un probleme de mettre a 450 en haut 300 en bas ?  
ce que je ne comprends pas c'est leur silence meme si ils veulent rien faire ils pourraient le preciser npn?
 
 
apres ma panne n est pas simple non plus?
 
soit c'est un defaut de la sonde de securite qui coupe bien avant les 510degres  
soit c est le thermostat du haut qui deconne et qui ne coupe pas a 480 et laisse la temperature monter jusqu'a que la sonde de securite coupe
reste plus qu'a souhaiter alors que le thermostat ne fonctionne plus du tout comme cela la panne serait franche...
 
je tiens a preciser que ce four reste selon moi un bon four a pizza mais en cas de soucis c'est beaucoup plus complique quand meme quand l appareil est achete en dehors de france...

Et tu as essaye de les appeler directement?

non c'est vrai je pensais vraiment que cette fois ci la situation allait se debloquer

bien finalement je viens de les appeler au telephone
je suis tomber directement sur madame carraro au demeurant tres avenante  
en fait ils sont un peu debordes a cause de noel ...ce qui est bien normal
bon l eloignement fait qu'on s'inquiete vite finalement pour rien et j en sis bien desolé

Un bon coup de téléphone vaut mieux que des emails parfois... Au moins, on est fixé directement! Bonne chance!

oui merci ey bonnes fetes a tous
 
ps pour le reveillon de noel en aperitif je vais faire pizza avec sauce truffe blanche mozzarella truffe noire rappee
j en fait 2 que l on coupera en 8

Figue et foie gras sinon?