Reprise du message précédent :
Les photos arrivent.
Constat meilleur qu'hier.
 
Faut vraiment faire réduire la sauce avant, je pense que c'est le but d'avoir une sauce compacte et goûteuse qui n'imbibe pas. Là elle ne l'était pas encore assez, la deuxième fournée un peu mieux. Même chose avec la mozza : la sortir, la couper en deux et la faire égoutter.
Pour la cuisson, 2,5 avec tourtière puis à fond ça allait pas mal. Four non moddé. Garniture pas crâmée.
Je ne sais pas bien travailler la pizza, j'ai troué la deuxième. J'ai trouvé du gluten, la prochaine tournée de pâtons sera un peu renforcée, comme ce qu'a fait edwoud.
 
Tout ça pour la semaine prochaine

Bon photos au téléphone, pas désactivé le flash au début.
 
1ère pizza :
 



 
2è pizza :
 




 
 
Les prochaines photos, je fais des efforts. Les prochaines pizzas aussi

Oui t'a raison radioactif,  
 
Sans four modifié il faut bien tout égoutter pour ne pas rallonger la cuisson
 
Pour la sauce, pour réduire l'acidité et épaissir un peu: ajouter une demi cuillère a café de fécule de mais (mazeina) pour une conserve de 400gr.
 
Ps pour les prochaines, garnis un rien moins prés du bord.
 
 
 
 
 
 
 
Dis tout ce que tu veux, mais personnellement comme ça je trouve tes pizzas superbes, je ne sais pas si j'aurais franchis le pas vers le coin sombre du coté obscur    
 
Et ce fond de pizza    
 
Vivement que j'ai aussi le thermomètre IR
 
Bonne chance pour la suite, j’allume un cierge pour le W&B en espérant que le don d'organes se passe bien, c'est que j'ai envie de voir ce que vont donner les pâtons Caputo du frigo  

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Euuuh dites il y a pas un électricien dans la salle ?  
 
C"est pour aider l'ami Leaufroide, car je ne voudrais pas être responsable de son
 
 
il y eu deux version du four:

celui avec les résistances en // de 230v:
 

 

celui avec les résistances de 115v en série (pas de schéma désolé)
 
 
Moi j'ai juste mis en série les deux résistances ronde de 115v sur le Bestron avec une pac-man 230v du napoli sur le bas du four, c'était pas compliqué
 
 
Mais comment Leaufroide doit il le câbler, car il n'a que des résistances en 115v    
 
Help buse en électricité inside, a votre bon coeur

En série les tensions s'additionnent.
A priori, t'as plutôt mis tes deux de 115V en série, elles-mêmes en parallèle avec celle de 230V.
 
S'il n'a que des résistances de 115V (en série donc), il lui faudra mettre les deux de 115V du haut en parallèle (le dipôle équivalent prendra une tension de 115V) puis mettre en série celle du bas de 115V.
 
Pour l'analogie, pense en termes de hauteur d'eau En série tu "empiles" l'eau, en parallèle tu mes deux réservoirs à la même hauteur. La hauteur d'eau peut-être assimilée à la tension (et le flux d'eau à l'intensité).
 
LEs résistances rondes de 115v de leaufroide sont prévues pour quelle puissance ?

je vais t'avouer franchement je suis un peu largé, je lui avait proposé ce cablage, mais je ne sais pas si je ne me suis pas trompé:
 

Si chaque noir et chaque jaune va a une résistance différente, pour moi c'est bon.

A priori, si tu avais deux résistances de 115V jusque-là, c'est qu'elles étaient en série (tu peux vérifier le câblage, ça ne coûte rien ).

Donc par ce montage oui, tu laisse le reste comme c'était

La tension entre ton point noir et ton point jaune sera de 115V, et celle entre les deux bornes de la résistance du bas de 115V, en additionnant les deux tu auras tes 230V

Elles sont données pour combien de W ?

[img]
http://img15.imageshack.us/img15/9 [...] apxitk.jpg
[/img]

Il va falloir cesser de dénigrer tout un peuple maintenant  

Hors considération de prix, Bestron 9070 ou g3 delizia ? c'est pour maintenant, c'est ce soir que je craque !!!

600W chacune pour les trois résistances en tout donc ?
Attends je calcule un truc vite fait...

 
 
Oublie le 9070  comme indiqué sur la premiere page et oriente toi sans craintes vers un delizia a défaut d'un napoli  
 

 
Oui trois résistances de 115v 600w    une sur le dessous et deux sur le dessus.

Demain, soirée pizza, et premier test du réflecteur, j'ai hâte de voir ça tiens.

 
 
je ne dénigre personne, surtout pas derrick que j'ai enormément regardé,
je m'entraîne tout simplement à faire apparaître des images sans lien sur le forum.
D'ailleurs si tu peux m'éclairer sur commentv procéder je suis preneur.
[img]
http://img15.imageshack.us/img15/9 [...] apxitk.jpg
[/img]

 
je me posais la même question, mais sinon il y a le melchioni qui est en cours de modif par le constructeur (est-ce que ça vaut le coup d'attendre...)

En gros, quand tes résistances étaient en série, elles étaient toutes les deux traversées par un courant de même intensité. Là, l'intensité qui va passer sera plus grande car ta résistance équivalente (pour tout le four) sera plus basse à cause du montage en parallèle. Tu risques d'avoir la résistance du bas qui chauffe plus et les résistances en tout qui chauffent moins.
 
Sub ton markodiagramme avant et après le mod a donné quoi ?
 
Faudrait faire le test en inversant les résistances après le mod.

 
mets les balises sur la même ligne que le lien  

[img]

 

[/img]http://img860.imageshack.us/img860/2324/der2.png[img]

[/img]

merçi kool le shen

Bon j'ai fini mon calcul.

Ton four prendra 1600w en tout, si tu peux mesurer ça, ça me rassurerait
A priori presque 7 ampères, et tu devrais dissiper les deux tiers de la puissance en bas.

A vérifier

C'est pas de l'expertise, mais quelques cours qui restent en mémoire...

t'es pas doué avec les images, tu va devenir le runing gag du topic
 
en plus pour nous mettre du derrick  

 
En effet ce serait une meilleure option, maintenant pour savoir quand il compte sortir, tu peux toujours lui envoyer un mail a: b.romani@melchioni.it en lui expliquant qu'on est plusieurs a attendre son four. .  .
 
 

 
Pour le markodiagram, je n'ai pas essayé mais si t'as vu ma vidéo, ça doit vite brûler    
J'vais ptet t'en faire un demain, j'ai des amateurs de pizzas qui viennent de me réserver une table!

 
Ok merci, Delizia acheté, livraison le 3 Mai !

A priori, avant tu avais 1200W répartis entre les deux résistances plutôt équitablement, là tu auras en théorie celle du bas qui va dépoter du 1100w et celles du haut qui vont lâcher à peine 500W à deux, soit presque autant qu'avant. Modulo le fait que la résistance faiblit avec la température, donc tu dois tomber à peu près sur un rapport 1000W/600W

Faudrait pouvoir mesurer ça, et qu'on vérifie mes calculs
Sub, la température de la pierre donnait quoi ?

 
 
 
Je n'ai pas l'habitude de poster des images donc je m'entraînait mais si tu préferes lui:

Ben d'après mes calculs le four de sub devrait faire du 2300W...
Avec 1100W dans celle du bas et 550W dans chaque du haut
 
Je fais vérifier mes calculs par des taupins qui ont encore le nez dedans

Gaffe à la section du câble d'alim si c est du 1.5mm2 ça prend 2300w (ou au disjoncteur )

je vais faire ça