Reprise du message précédent :

 
   
 
Et bien, 65%
C'est 65 pour 100.
65g d'eau pour 100g de farine
Donc pour 1000g de farine je te laisse faire la multiplication  

 
Le schéma classique, et dans 1 an il est sur topic remise en forme

Ni marbre, ni farine sur mon plan de travail.  Tu verra au début ça colle mais c'est facile, tu essayes de ne pas prendre la pâte à pleines mains.

Je fait généralement au minimum 68% d'hydratation et j'ai pas eu trop de problèmes.

Après ça dépend de ton plan de travail c'est évident, moi j'ai un truc basique de chez Ikea.

 
OK je suis passé pour un débille

 
Lit la FP    
 
  http://pizza2calc.altervista.org/pagina/index.html

Enfin un peu d humour.
J'évite de me peser :-)

Vous auriez une astuce pour congeler le basilic?  

Prendre les feuilles de basilic, laver les feuilles, sècher les feuilles, les mettre dans un sac plastique congélation, ouvrir le congélateur, y déposer le sac contenant les feuilles, fermer le congélateur      

Ah oé, mais il faut un congélateur avec ta technique.
Merci quand même.  

 
Va sur le topic congélateur

Quelqu'un a t-il une idée, je voudrais faire une pâte à pizza, j'ai la farine, comment y mettre de l'eau dedans ? (j'avoue je cale là.....)

ça dépend... eau du robinet ou en bouteille ?

Eau gazeuze.... (c'est bon aussi ça ?)

 
Kitkat ou Bufala?

Y a p'têt moyen d'avoir un corniccione plus gonflé en mettant du Perrier ?

 
Franchement c'est difficile, il devient cassant,au goût, il reste plutôt pas mal.

Bon, et bien, je crois que je vais fréquenter ce topic plus assidument....  
 
Je commande mon Ferrari ce soir, je pense déjà à l'overclocker
 
Je vous hais
 
Ma femme aussi
 
Cordialement

 
On dit "une" Ferrari et ce sont de belles voitures, ta femme sera contente

 
 
Je te conseille une carte N'Vidia N'Force avec CPU de 12 et ailettes multilatérales atomisées sur ce genre de "Ferrari"
 
Mr-Sub à une coque carbone et un oléoduc à dissipateur thermique car il enfourne à + de 500°c, à toi de voir si tu cherches à faire de la pure Napolitaine ou des françaises à corniccione plat (voir The_Blob pour cette dernière option...).
 
 

J'ai vu hier en "oubliant" la pierre de mon bestron qu'elle monte à plus de 550°.
Mon thermomètre monte à 550° maximum et la il affichait "Hi". Puis en attendant un peu le refroidissement j'ai pu voir le 550°.

 
De la San Pellegrino  voyons !  
 
pizza napolitaine oblige    
 

Ebay Italie ne livre pas en France?

 
ebay ça ne veut rien dire, il faut voir avec les vendeurs.

 
Ouki, bon on va contacter le vendeur.
 
A moins que quelqu'un connais un vendeur qui livre en France?  
 
 

pizza d'apres midi    
t65, 58% hydrat, pas de vrac g boulé 10 mn apres avoir atteint point de pate 10 h en paton a temperature ambiante.
 
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j'arrive pas a avoir de leopard, est ce que ca vient du four ou alors il y a un truc que j'ai pas pigé ?

Je confirme Ebay.it livre en France (même principe que Amazon) avec de bonnes affaires à la clef  

Ton protocole n'a pas l'air très standard en tout cas  

 
J'ai acheté un Delizia chez ROTEX, voici un mois, via eBay.
J'avais demandé le montant des FDP avant : c'est 30€.
Livraison en 5 jours via DPD
 
   
 

 
Uh? Donc tu as payé combien en tout?
 
C'est 79€ fdpin sur Ebay.it (livré en 4 jours)

A part que j'ai pas fait de vrac protocole standart, 500 g farine, 290 g eau, 1 gramme de levure et 15 g de sel.
quan j'ai étalé le paton il n'y avait pas de petitres bulles comme j'ai pu voir sur certaines vidéo. C'est ces bulles qui donnent le léopard ?
Ce cerait peut etre du à un manque de maturation alors .

 
Au secours, bordel.
 

salut  tous,

Est ce que quelqu'un sur le forum a l'Effeuno F1 chez lui ?

C'est celui là :

C'est pour savoir si le thermostat est modifiable.

Sur mon four, j'ai déréglé mon thermostat, et je suis passé de 350° à 480°

J'ai payé en tout 100,80 € (contrôlé à l'instant sur mon relevé carte bleue)

http://www.ebay.it/itm/ROTEX-G3-FE [...] 416ab6ed30

Je pense qu'elle est même un chouia moins chère maintenant. Le prix mentionné est 67€ + FDP.
Celui à 79€ ne te la livrera pas gratos (ou inclus) hors Italie et je trouve cela normal.
J'en ai même vu à 68,73€ mais hors italie les FDP c'est 60 €  

Ce n'est pas de la pub, je n'ai aucun intérêt là...

 
Y en a qui ne sont jamais content, t'obtiens une jolie panthère et tu veux un léopard ?  
 

 
450° Actuellement, mais j’espère bientôt monter à 500°    
 
 
 
Cet aprem, j'ai été faire un tour au paradis de la tomette
 

 
 
Après quelques fouilles, j'ai finalement trouvé mon bonheur !  
 

 
Une dalle antique 30x30x2cm pressée à la main, d’après la couleur elle n'a pas été cuite à trop haute température, j'aurais bien voulu en trouver plus mais bon, je ne vais pas faire le difficile  
 

 
je passe au bureau la payer: 3€   bref, j'suis ruiné.
 
Rentré à la maison, j'équipe la meuleuse d'un disque diamant et c'est parti  
 

 
Pas de sable dedans, ce n'est que de l'argile cuit.
 

 
Un ptit coup de ponceuse excentrique pour lui redonner une deuxième jeunesse.  
 

 
Poids sur la balance 2.8kg pour 30cm de diamètre.
 

 
Le four va devoir repasser au monster garage pour une rehausse par contre.

 
c'est quoi ton four?

 
petit rouge thermostat modifié

@sub:c est pas plutot le paradis des viperes et autres reptiles?  
 
hate voir ce que tu vas sortir avec ça si cest ausssi bon que les biscottos a 60€ .

@sub
 
t'es un grand malade  
enfin "respect" quand même, c'est du beau boulôt

tes proportions ont l'air correctes , en tout cas ta mie est vraiment belle, t'es environs à 45 gr de sel au litre
tu verras après plusieurs essais si tu restes toujours avec cette cuisson du corniccione, peut être voir avec une autre farine
ou tout simplement utiliser le protocole de kiais pour de la T55

 
seb t'es un espion   sors de ce corps spice de volaille