Reprise du message précédent :

 
comment t'as fais pour inverser les resistances? j'ai tout essayé et ca fait systematiquement sauter le fusible de mon disjoncteur

pizza du soir, bonsoir:
 
 
ca y est, je le metrise ce bestron 9070    
 

 
 

 
dessous de la pizza non brulé

 
cornicione pas trop haut, bonne taille d'aprés vos pizza, trouvé la bonne technique

 
 

Bon premières pizzas faites avec cette recette de pâte: http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 563_68.htm
 
Pas pris en photo la première par contre,
 
la deuxième et la troisième:


 
Pizza faite par ma mére, aplatie au maximum au rouleau avec deux tonnes de garniture:

 
Bilan: peut être un peut plus d'eau dans la pâte et surtout un peut plus de sel. Faut aussi que je teste à la mozarella fraîche. Le delizia chauffe bien et la résistance pac man ne me gène pas du tout.

La résistance n'est pas ronde j'avais pas vérifié ça  

Mais bon, parabole + déflecteur ça devrait le faire.

Mais oui, soit déjà bien content d'avoir trouvé un Napoli    
 
 
 
 

 
Ah c'est cool ça Fabien, alors qu'as tu changé pour apprivoiser la Bête ?
 
 
 
Le Making-Off de la dernière.  
 
 
 
 
 
 
 

 
tu as fait attention que tes cables de resistance ne touche pas la carcasse? as tu bien rebranché les cables jaune de terre ? il y a une sorte de caoutchouc sur la connection des resistances, tu les a bien remis? si casé ou enlevé, voit pour remettre un isolant qui resiste a haute temperature.
 
 
 
 

en dehors d'inversement des resistances,
ben déjà je maitrise la hauteur du conicione, ça evite que ça brule, a 2.5cm plus de probleme de brulure.
Ensuite le temps de prechauffage, a fond jusqu'a la resistance rouge, j'ouvre 2 min pour que la pierre refroidisse et evite de bruler le bas, puis le temps de cuisson, pour le moment de 5 min environ, ni trop lent, ni trop rapide.
 
les problèmes qui restent:
Dans mon bestron, il y a des trou d’aération au dessus, beaucoup de vapeur et chaleur s’échappe, je sais pas si c'est bien ou pas?! -> voir pour mettre un moule alu ou utiliser le ventilo pour pas que l'air chaud sorte, ou du moins qu'il redescend vers le bas.
pour moi la garniture, je veux le contraire de vous, bien cuit/grillé(fromage), cependant ça cuit moins vite que la pate.
Sur le coté, ma pate est pas très coloré. dois je "m'inquiéter' ou du moment que c'est croustillant, on s'en fou ?!
 
Enfin bon, pour le moment j'ai trouvé mon protocole pour faire de bonne pizza avec mon four (et ca pourra aider ceux qui ont la meme version que moi)
 
pour l'excellence et la pizza leopard, on verra pour plus tard, c'est mon nouveau challenge
 

Bravo Fabien, ca fait reflechir quand meme.
Car le DLD 9070 il est quand meme bien plus facile à trouver!
 
Elle est superbe ta pizza!

 
Il y a un très chouette tuto qui a été posté sur Confrérie
 
 
 

 
Le mieux à faire si tu veux plus de coloration c'est que ta résistance chauffe plus et pour cela il faut que tu installes le moule a tarte de 30cm, dévisse les crochets qui tiennent la résistance pour faire ça proprement, glisse le moule pis remonte les, je te garanti que tu ne le regretteras pas
 
D’ailleurs regarde après le mod ce que ça donne, je ne crois pas qu'il avait interverti les résistances:
 

 
 

pourquoi faut mettre un moule? une multicouche d'aluminium, ca marche pas non plus ?

Parce que !

 
 
 
Pour le plaisir des yeux:
 

 

 

 
 Je les ai simplement inversé. Celle du dessus (450W) démontée et débranchée puis montée à la place de celle du dessous. La seule difficulté a été de placer correctement celle du dessous car pour ma part elle touchait le fond de l'appareil ( j'ai redressé les 2 petits supports metalliques qui la tienne et c'est ok).
 
  Si tu disjoncte tu as un défaut dans l'appareil (peut être une cosse dénudée qui touche la coque de ton appareil donc fais attention.).

Petite question du jour!
 

Mes résistances touchent la voute en haut sur la photo, au niveau des virages du pacman, pour le coup je ne sais pas comment caler un moule en alu derrière sans que ça le crame
 
En démontant, j'ai moyen d'éloigner la résistance de la voute?

ce midi je teste mon 9070 à l'envers pour avoir la resistance qui chauffe plus au dessus. c'est débile hein

putain à lire ce topic, ces fours à pizzas sont tous pourris, et y'a pas un seul modèle qui fonctionnerait correctement si on passait pas 5 heures à le modifier dans tous les sens. y'a un marché à choper les gars !

zueflie les résistances ne doivent pas toucher la voute ! il doit rester +/- un ptit centimètre d’écart entre les 2
 
tu n'as pas d’attaches faites en fil métalique pour tenir celle-ci ?
 

 
Essaye avec ta main délicatement de tenir la résistance et l’écarter de la voute, si tu n'y arrives pas il va falloir démonter le four pour dévisser les écrous qui tiennent la résistance a la carcasse pour régler son inclinaison.

Là il reste juste de quoi passer un ongle!
Oui j'ai les attaches métalliques, mais contrairement à celles sur la photo que tu montres, il y a 2 tours qui tirent la résistance vers la voute, donc je vais devoir démonter.
Je vais juste attendre de trouver un moule à mettre derrière, je ferai d'une pierre deux coups!
Merci.

Il faudra les dérouler un peu pour avoir le bon écartement, si tu places le moule en alu et que la résistance est si prés, elle va fondre à tout les coup! + 600°  

Comment vous faites pour passer la tourtière  derrière la résistance ?

Faut tout démonter, enlever les résistances.

Oui j'imagine que si je laisse comme ça, mon four va finir en BBQ
Non mais je vais démonter surement la semaine prochaine si j'ai un moule.
Là j'ai déjà monté le couvercle pour moins griller la garniture, vivement le test!

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@Fabien, sincèrement moi aussi j'étais frileux pour la tourtière et ca fait une sacré différence et c'est pas trop compliqué à faire (c'était sur un Napoli WB, mais ca doit pas etre tres différent)
L'avantage des tourtières (26 ou +) qui se trouvent assez facilement en grande surface, c'est que ca tient tout seul de manière rigide sans toucher les resistances.
Tant qu'a faire si tu le fais, tu peux aussi le faire en dessous de la pierre pour gagner en préchauffage de la pierre!

 
Merci kiais, du coup ca explique aussi pourquoi Varasano quand il pétrit à la main, il laisse pas mal de repos entre les phases de pétrissage

Pas trouvé de tourtière de 30cm
J'ai trouve 28,5, mais c'est mieux 30 non ?

c'est nikel 28,5

A votre avis avec un  vieu four electrique (4 plaque en fonte et four), j'ai des résistances apparentes en haut qui deviennent rouge ?

Si je rapproche ma pizza en haut...avec une plaque à pizza perforé

On peux déja commencer à faire qqchose de sympa ?

Ou le four à pizza est ce qu'est le moulin à café pour faire un bon expresso ?

Faut que j'y retourne alors  

celui-ci posté précédemment ?
 
il vaut le coup ?
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s
 
 
Car qqun peux me le récupérer.

 
Je pense que oui.

Tu peux y aller.

Quelqu'un sait sur quelle page c'est expliqué comment démonter la résistance (pour mettre la tourtière) ?
Merci

 
Bon du coup, ma question du post au dessus n'a plus de sens

Vérifie juste qu'il fait 1200W

 
Vues les t° annoncées, y a de fortes chances qu'il s'agisse là d'un 1200W. Pour être franc, je suis surpris qu'il soit toujours là! ça fait quelques temps qu'il a été posté sur ce topic.

 
Oui, mais apparemment il n'expédie pas

 
Contrairement à ce qu'à dis Zueflie (désolé de te contredire), normalement il n'y a pas besoin de démonter la résistance pour mettre la tourtière.
Tu as juste besoin de dévisser l'attache qui tient la résistance ainsi que l'écrou central.
 

 
Là, normalement tu peux écarter la résistance afin d'avoir la place pour glisser ta tourtière.
Le plus délicat c'est encore de bien repérer là où il faut percer les trous dans ta tourtière afin de refixer la vis centrale ainsi que l'attache

pizzas superbes..j ai déjà faim...
 
 
sinon pour les modif de fours qui ne montent pas assez en température j ai une petite idée assez simple donnez vos avis, mais c est celle que je vais realiser sur mon four je pense
 
le thermostat déclenche trop tot c est un fait, mais au lieu de tout bricoler sur le thermostat je vais le garder et simplement rajouter un interrupeur qui me servira de shunt!
 
j explique:
- je préchauffe le four 10 min et avec le thermostat
- j enfourne la pizza
- je bascule l inter qui shunte le thermostat le temp de la cuisson du coup la resistance chauffe en permanence.
- pizza cuite, je bascule l inter pour remettre le thermostat en service le four continu avec le thermostat jusqu à la seconde cuisson et ainsi de suite...
 
 
l inconvénient c est d oublier l inter en position shunt donc thermostat inopérant mais ca me parait plus simpe qu un ventilo ...surtout qu il y a l air d avoir de la place pour l inter!

Au moins tu m'apprends quelque chose, je ne pensais pas qu'on pouvait la glisser facilement!

Merci beaucoup, c'est ce que je pensais initialement.

 
pour le moment, j'ai fait comme la marmotte, j'ai mis du papier alu, double couche
 
on verra avec la prochaine pizza   (j'y vais molo, beaucoup trop pizza ces jours ci )