Reprise du message précédent :
 
 
Ça m'est déjà arrivé plein de fois ça, je suis en mesure d'affirmer qu'en ce qui me concerne c'est un problème de padouétitude

padouétitude ?

 
Le fait d'être pas doué pardon.

Même méthode, spa important.

Bin perso je fais comme la vidéo : on blanchit oeuf et sucre pendant que la poudre d'amande chauffe (optionnel), on mélange farine, sel et poudre d'amande et on balance sur le plan de travail, on ajoute le beurre coupé en morceaux et on sable. Puis fraisage, 2-3 fois pas plus, on forme une boule (c'est là que tu vois si t'as mis trop d'oeuf ou pas, ça colle bien aux mains ), on filme et direction le frigo.

EDIT : avec 1 oeuf + 120g de beurre pour 200g de farine + 25g de poudre d'amande, si tu dois forcer c'est effectivement qu'il y a un souci

Oui mais la vidéo c'est écrit pâte sablée ( c'est peut être pareil que sucrée, j'y connais rien)
 
Quand je fais ma pâte, c'est mou, mais je force pour coller les morceaux et faire une boule. ( c'est peut être n'importe quoi de faire comme ça )

C'est pareil. Dans ta recette t'as juste de la pâte d'amande à la place d'un peu de farine. Mate la recette, c'est pareil que toi à la poudre d'amande près.
 
Le coup de "coller les morceaux" au pire c'est au fonçage quand t'as eu un peu de pâte déchirée ou une connerie du style. Sinon je vois pas Sérieux, mate la vidéo et tente.

Ok, avec du vrai beurre

Bon finalement le glaçage c'est vraiment le truc qui n'a posé aucun souci

Par contre cette pâte est une vrai merde, j'aurai du faire celle de JJ ^^

Bon mon beurre qui avait fondu dans le frigo (porte mal fermée) n'a peut être pas aidé  

Je ferai la "déco" demain et prendrais d'autres photos avec de la lumière!

Edit : balance des blancs pourrie, c'est plus blanc que ça en vrai

Edit 2 : les proportions sur le blog de Margaux sont trop légères pour un cercle de 22, du coup la mousse mascarpone est un poil fine et j'ai du faire 2* la ganache... Ma faute, j'aurai du me baser sur : http://religieuseettartecatin1.ove [...] p.-herme-6

Perso j'utilise depuis toujours du beurre doux "breton" en bloc de 500g pour mes pâtisseries, que ce soit brioches, pâte à tarte (sucrée ou salée), cake ou autres gâteaux . Et ça fonctionne très bien .
J'ai réussi à bien foncé mes tartes quand j'ai réussi à sentir la consistance de la pâte et à juger de sa bonne épaisseur .
Et pire : je sors mon beurre du frigo pour qu'il soit bien mou .

edit : jolie la tarte vanille ! Je n'avais pas aussi bien réussi le glaçage. Apparemment tu as fouetté celui ci, c'est une grossière erreur pour ce type de glaçage .
Et j'ai l'impression que le disque de crème mascarpone est plus large que la tarte. C'est le cas ?

Je vous annonce déjà un gros fail visuel sur mon dessert!    
J'ai pas encore assez d'expérience ou c'est le talent qui me manque, je ne sais pas...
Mais, j'apprends de mes erreurs et les prochains, quand j'aurai mes demi-sphères, seront au top j'espère!
 
Les photos suivront!  

La mascarpone a l'air plus grande que la pâte, c'est un effet dû à la perspective ? T'as fait le glaçage avec quelle recette ? Y en avait assez ? (j'imagine que oui mais bon, c'était pas trop short ?)
 
Beau boulot sinon, j'essaierai de faire un truc aussi joli. J'ai fait la pâte sucrée et le sirop hier soir avec vanille du Mexique et vanille de Madagascar, ça sentait bon Ce soir, achat chez G. Detou (chocolat blanc + pectine) et on pourra enchaîner demain sur la crème mascarpone.

 
J'ai fait le glaçage à la pectine, y avait un peu de rabbe !
Après ça dépend la recette que tu utilises et la taille de ton cercle... fait chier j'ai pas assez de crème mascarpone    
 
Enfin ça devrait pas être mauvais
 

 
Je ne voulais pas, mais le colorant ne voulait pas se dissoudre
 
J'allais pas utiliser mon mixeur plongeant à minuit, du coup j'ai du fouetter    
 
 

 
Non ils font 22cm tous les deux, c'est juste qu'il n'est pas parfaitement centré et qu'une fois mis c'était plus possible de le déplacer!
 
Une petite photo de plus (on voit que c'est blanc quand même )
 

 
 
A sinon un tip... n'achetez surtout pas ce papier cuisson : http://www.albal.fr/detail_d1_produkt_fr,1968,635.html
 
Il a une 'texture' qui a marqué la crème mascarpone, du coup c'étai pas lisse en le retournant et je flippais bien pour le glaçage!
 

 
 
Tu as voulu faire quoi ? Quand on débute et qu'on choisi quelque chose de techniquement un peu compliqué, c'est :  
1/ normal et pas grave si on rate car c'est ainsi qu'on apprend,  
2/ bien de vouloir essayer des choses qu'on n'a jamais faites même si elles sont pour un début compliquées, ça nous permettra de recommencer pour encore mieux apprendre
3/un encouragement...
 
Ne te décourage pas, on est tous passé par des ratages et on rate encore !
 
Bon courage...

J'aurai un cercle de 20 cm pour la pâte sucrée et 18 pour la mascarpone
Donc glaçage de Mercotte, parfait, c'est ce que j'avais prévu (le truc au lait concentré + 3 tonnes de gélatine me faisait chier)

Nickel le rendu de la tarte, très jolie    

 
J'avais prévu de faire l'autre mais j'ai pas de lai concentré.
 
Par contre j'ai les doubles doses du glaçage de Mercotte... la moitié me parait short ^^ (j'ai une base 100g chocolat blanc).
 
Finalement y a pas tellement de difficulté sur le glaçage, juste avoir tout sous la main pour ne pas perdre de temps. Le plus chiant c'est d'incorporer le colorant blanc!
Ensuite tu attends que ça refroidisse vers 35/36° et tu verses. Ca fige assez vite mais pas trop, y a quand même le temps de lisser  

Merci

Maintenant j'ai hâte de goûter

Par contre ça coûte un bras au finale cette tarte

Je reviens sur ce post, relatif à l'achat du truc tupperware pour transporter les gâteaux :
 
Sur Paris, la concession la plus proche est pas loin de Sucy-en-Brie Je vais contacter la personne par e-mail et j'espère qu'il y a moyen de commander à distance parce que le déplacement jusque là-bas ça va pas être possible
Y a des gens qui ont des alternatives ?

Pareil, j'ai doublé le truc Du coup il devrait y en avoir trop pour un disque de 18 cm. Je vais rester là-dessus, j'ajusterai la prochaine fois.

Super
J'ai pas de colorant blanc, y a vraiment besoin ? Je me disais que ce serait pas super utile avec la crème et le chocolat blanc.

 
  Tu pourras réutiliser certains produits, nan?
SInon les cercles dorés tu l'as acheté où? /pas-là  

Ah oui tiens, pourquoi ? La vanille si tu tapes dans les trucs de qualité OK, ça peut revenir cher. Le colorant p'têt, la pectine parce qu'on en utilise pas tous les jours mais sinon ma liste de courses c'est :

Les 225g de chocolat blanc p'têt, si tu tapes dans le Valrhona, mais ça fait ~5 € au pire si tu prends un sac d'1 kg.

 
Hum pour le coup ça va être vraiment jaune je pense si tu n'as pas le colorant
 

 
Non mais le coup en gousse de vanille (6 en tout je croise), en crème, en mascarpone... ça revient cher
 
Les cercles je les avais acheté sur meilleurduchef.

J'ai eu le mien sur eBay, 54 € port compris pour l'ensemble (modèle simple + option 2ème étage). Surveille les annonces là-bas, en vérifiant avec le vendeur avant achat si l'option 2ème plateau est bien incluse (c'est pas toujours très clair dans les annonces).

OK, je verrai chez G Detou ce soir

La crème bon, si t'en prends une boutanche de 50cl, ça va La vanille oui, si tu tapes dans la méga qualité, sinon si on prend les gousses pas super chères et achetées en gros (cf discussion récente sur le topic vanille), tu t'en sors pour 4-5 €.
Sûr que c'est pas la moins chère, mais la tarte aux fraises peut aussi taper haut si on prend des gariguettes à 4 € la barquette

J'aurai pas besoin du 2ème plateau je pense, mais je regarderai.

 
5€ de chocolat, 6€ de vanille, 3/4€ de crème, 2€ de mascarpone... cay pas donné

 
   
 
Faut que j'aille sur le topic vanille tiens, parce que ça revient cher cette connerie en magasin bio

Perso, j'ai des proches qui m'en ont ramené de leur dernier détour à la réunion, du coup j'en ai pour deux ou trois vies

 
Le topic vanille va te donner envie de faire une commande Mohea genre la cave à vanille à 47€ pas sur que tu fasses des économies.

Tu diras plus ça quand t'auras goûté celle de Tahiti.

 
 

 
 
ah merde me suis gouré....  

Marrant ça, même sur la vanille HFR produit des nazi

Pas vraiment ; y a un topic dédié assez récent, mais tu te rends compte assez vite qu'en achetant en gros sur les bons sites, t'as des trucs de bonne qualité nettement moins chers que la vanille de supermarché.
Après c'est comme pour les fraises, y a plusieurs variétés avec des goûts différents, c'est assez sympa

Y en a plein chez Auchan, dans le rayon des boites de rangements.

Ah ba j'aurais pas pensé à regarder J'ai pas d'Auchan tout près, plusse un Carrefour. On verra, merci de l'info !

Voilà le résultat    

C'est pas comme l'original mais finalement, pas si catastrophique  

Ah bah ouais c'est sympas ! d'après la recette que j'ai posté ?

 
C'est quoi ?

T'es un peu dure avec lui, on voit que c'est un gâteau quand même