Reprise du message précédent :
Refais en   et envoie-les par la poste  

 
Si j'avais une femme et des gosses je les abandonnerai volontiers pour un creusois.
 
Même le truc tout con du supermarché est déjà magnifiquement bon.
 

Arboisien. En plus c'est sans gluten.

Poudre de noisette + sirop d'érable et ça fait des sablés qui, apparemment, sont bons
 

bonjour
 
une copine qui travaille dans une petite boite où ils font du rhum arrangé m'a donné 1kg de sucre muscovado de l'ile Maurice, je sais pas si vous l'avez déjà utilisé, moi non, et j'ai pas ouvert le paquet encore, j'ai juste  lu ça https://ileauxepices.com/sucres/400-muscovado.html
 
et du coup, qqun aurait une/des idées pour l'utiliser au mieux et le mettre en valeur ?
 
 
merci

 
un creusois

Spécifiquement je sais pas trop, mais Conticini en met souvent dans ses recettes "familiales", et conseille souvent d'en utiliser.
C'est un sucre "humide" (pas autant que de la vergeoise) et extrêmement goûtu, parfumé. Dans des cookies c'est top aussi. Ou n'importe quoi qui peut supporter un gout marqué un peu réglissé...

Banana bread et pain d'épices ça passe très bien.

Tout ce qui est chocolat aussi, brownies, cookies,...

J'avais du lait et de la crème à finir de mon premier Felder, j'ai donc fait un flan normal (sans pâte sablée) vite fait dans un moule à manqué. À l'arrache (lait demi-écrémé, arôme vanille vahiné random) sur cette même recette de l'appareil Felder, franchement, ça passe nickel
 

 
Edit photo (random)
 
Ali

Un flan avec pate n'est pas normal?

T'as le flan pâtissier ou parisien et le flan (qui sous entend sans pâte, genre flan aux oeufs etc.)

Voilà, flan tout bête, pas pâtissier. Je retiens les recettes pour les prochaines vacances où je vais voir le neveu et la nièce...d'autant plus que cette dernière est cœliaque (vive la maïzena / corn starch)
 
Ali

J'en ai toujours chez moi. Sur une crêpe ou dans un yaourt c'est bien meilleur que les sucres standard.
Sinon dans les cookies.

Merci, merci
 
C’est vrai que ça a l’air de mieux convenir pour des cookies ou genre que pour des entremets ou gâteaux, enfin j’ai pas trouvé de recettes qui l’utilisent  
Et ça le donnera l’occase de faire des cookies, j’en ai jamais fait
 
Là j’ai refait des macarons pistache  
 

C'est un gâteau creusois ?  
 
Les macarons nickel là    
 
Sinon j'ai fait des mini gaufres liégeoises.

 
Mais il y en a que 12?    
...
...
Clairement pas
 

J'ai fait une bonne trentaine pour les copains.
 

J'adore les gaufres liégeoises, je peux être ta copine?!    
 
Tu as suivi quelle recette et en es-tu satisfaite?

 ouais, un creusois
 
la noisette

.
Tout participant(e) et bienvenu(e) pour la dégustation des gaufres liégeoises
 
Pour la recette je suis celle là https://smittenkitchen.com/2015/05/liege-waffles/
Je fais tout pareil que dans la recette sauf pour le sucre perlé j'en mets peut être moins.  
 
Et oui, j'en suis contente. Si je fais que pour moi je fais des grandes gaufres, si pour des copains, et je veux les démultiplier comme les petits pains j'arrive à faire une bonne quarantaine avec 1,5* quantité proposées dans la recette

Merci pour le lien et ton avis ainsi que l'invitation.
Je vais aller lire de suite puis je me prépare et j'arrive!
 
(je suis bien élevée je te ramène le plat, un jumbalaya qui est en train de cuire si ça te va!)

 
J'échange des financiers contre tes gauffres

 
J'ai du changer de moule en cours de preparation (après avoir mis le caramel ) car malgré 15pommes (10-12dans la recette) j'ai pas réussi à atteindre le diamètre espéré.
En tout cas si on récolte pas les débuts de bandes pour faire autre chose, c'est la recette full gaspillage

J'avais lancé mon premier compost à ce moment-là

Magnifiques macarons, superbes gaufres !    
 
Pas trop d'avis pour le moment sur la tatin.....    A voir après cuisson ?

Les moules à charnières c'est toujours autant de la merde  

Le fondant est top.
Le métal a surement trop conduit la chaleur. Mon  caramel qui était léger à la base est devenu amer sur les bords.

Par contre je plussoie. L'huile d'olive permet d'apporter du fondant mais apporte rien en gout

Pour tes 15 pommes, tu arrives à quel diamètre ? Tu me donnes envie d'en refaire un mercredi.

14cm en ne gardant que les bandes à 100% de largeur et en serrant bien.
A la cuisson ca s'élargit et ca remplit le moule de 16cm

Ah merde mon moule fait 24 cm Ça risque de faire beaucoup de pommes (33 d'après mon calcul ).
La dernière fois j'avais aussi tenté le moule à charnière et ça avait fui, donc je me suis rééquipé depuis (et j'ai visé pour mes nombreux collègues).
 
Je vais peut-être réfléchir alors...

Au prix des (bonnes) pommes, je fais une tatin classique !  

 
direct producteur, toutes variétés, c'est 1.80€/kg et même 3.5 les 2 kg (1.75€/kg donc ) sur mon marché

Oué, ben pas ici...
C'est surtout les 33 pommes qui m'ont fait tiquer  

Perso je préfère dans les petits cercles en silicone, j'ai des 10cm/2cm de haut, ça fait ~1.5 pomme par emplacement (enfin, je fais deux emplacements avec trois pommes parce que je coupe la "rose" obtenue en deux)

Oui  les formats individuels sont plus élégants et plus adaptés à la découpe (car comme disait le commentaire page précédente, la pomme est juste posée sur la pate)

Et c'est pas le prix des pommes qui tue vu le tarif de l'huile AOP.

EDIT: @hegemonie: Comment fais-tu pour couper en deux dans la largeur sans que tout se délite?

Hello la Troupe !
 
Tarte O'Pommes, dédicace spéciale pour ma p'tiote Sausalito... pourquoi ? paske y'a si peu d'suc' !  
 
Pâte :
- 125 g de farine
- 75 g de poud'amande
- 90 g de beurre
- 1 œuf !
- poudre de vanille !
- pincé de fleur de sel of course    
 
- 3 pommes pour la compote
- 2 pommes pour la tartoun'
- un mixte de ma gelée de paummes et d'coing perlinpinpin pour donner un peu d'peps !  
 
Tarte pour Maurice mon p'tit papy de voisin qui voulait une tarte mais pas trop d'suc'...
 


 

 
 
 
 
 
 
 

C'est quoi la recette ultime de muffins ?

Merci bien la chouq, v'là une tarte pas trop gourmande en pommes ni en suc' !  

Fleur de sel et poubelle.

Comme dirait certaines de mes clientes "on nous fait chier avec vos muffins, cookies, cheesecake, on est en France"
 
 

C'est bien con et réducteur, doit-on rappeler d'où viennent les viennoiseries dont un certain croissant, emblème du petit dej à la française

Celle du patron.
 
Ali

C'est pas une question de pays d'origine mais j'ai jamais compris l'intérêt de ce truc.

Un cookie ou un cheesecake oui, un muffin c'est juste inutile