Reprise du message précédent :
Ah non ça équivaudrait à l'améliorer et ça je sais pas faire.
 
[edit] si en fait il suffit d'enlever la mouette mazoutée qui est posée dessus  

 
Pourquoi tu mets "nous" partout, tu n'es pas tout seul à pâtisser ?

Bonjour,
 
Je cherche THE recette de bavarois aux fruits rouge qui tue tout HFR-compliant.
Quelqu'un a ça sous le coude?    
 
Merci d'avance.

 
Quelle bande d'esprits mal tournés... va donc faire une charlotte toute lisse dessus  
Sinon tu tailles des lamelles de poire et tu fais un dessus en rosace comme celui d'une tarte aux pommes  
 

 
C'est le Nous de majesté, voyons  
Nan, à la base, je voulais éviter de trop raconter ma vie sur un blog façon lakuisinedejacqueline-overblog.dtc donc j'évite de me mettre en photo, si possible je m'arrange pour qu'on ne voit pas mes mains et j'essaie de ne pas trop faire du "moi, je" Mais tu as raison, c'est pas bien rationnel
 

 
Psycha en avait fait un bien réussi à la kipatisserie
 

un bavarois sous le coude, ça fait une compote, non ?

C'est comme dans les articles et les rapports, on met "nous" pour faire plus modeste et moins t'as-vu  

 
Dans  le livre "Patisserie" de Felder, il y a une présentation et décorations de charlotte très jolie. Avec une rosace des tranches uberfines des poires.  
T'as ce livre?

Voilà ça donne cet effet là quand on sait qu'il n'y a que toi

Cela dit merci beaucoup pour les détails de la recette, notamment les biscuits cuiller que je n'ai encore jamais testé.

Au passage pendant les fêtes j'ai fait une partie de ce que j'avais prévu, mais les visuels ne me satisfont pas donc je tenterai M6 l'année prochaine:

• Buche mogador : mon glaçage n'est pas brillant et mes macarons toujours craquelés... au que je change de recette

• Succès Noisette du bouquin de Felder : un poil sucré à mon goût mais ce gâteau est une vraie tuerie  

• Deux fournées de croissant dont une avec de la levure super active vahiné : ça marche super bien en fait, surtout en cette saison ça pousse mieux que de la fraîche et ça n'a pas le mauvais goût de la levure sèche active.

Bon et sinon, mon magasin bio a été livré en bergamotes de Sicile, je vais faire un carnage ce soir !!

 
Là
Oui je sais mais ils ont pas mal de trucs.

Quelqu'un a tenté la galette pistache amarena au fait ?
Je vais la faire ce WE .. sauf qu'on m'a pas ramené des amarena car pas trouvé .. mais un bocal de "cerise du nord"
Je tente avec ou je fais sans ?

 
C'est pas du tout la même chose, je vois très bien ce que c'est d'ailleurs, j'en achetais pendant un temps
Les amarena ont beaucoup moins d'eau, sont plus dures en texture et surtout n'ont pas du tout le même goût. Les amarena (-e ?) se rapprochent un peu de la sucette à la cerise avec une pointe d'amande amère...
 
Cela dit, ça te fera une galette pistache cerise et ça sera très bon Pense juste à les égoutter avant pour ne pas avoir un feuilletage détrempé et rose
 
Au fait, on trouve les amarena à Cora ou à Super U et parfois à Lidl aussi (produits allemands). Sinon, évidemment voir les boutiques spécialisées comme G.Detou, où tu paieras 50% moins cher pour des fabbri

Pas trouvé dans le Cora ou ma femme a été J avais pourtant suivi ton conseil en lui indiquant le rayon

 
Si ça se trouve il n'y en avait plus, ou alors dans celui où ta femme s'est rendu ils les mettaient ailleurs ?

Pas grave mais la gueule des cerises me fait flipper
On dirait les trucs sans goût qu on retrouve dans les salades de fruits industrielles

Garde-les plutôt pour faire un clafoutis.

J'en ai assez pour faire 2 gateaux en fait

kouign amann en cour de frabrication

N'oublie pas les photos !

vers 21h (joke, ou pas )

J'aimerais bien mais à noel on m'a offert un truc à la mode tout pourri "les classiques revisités", encore mieux ma copine se l'était fait offrir peu de temps avant...
 
La charlotte de JJ avec le glaçage est très jolie mais perso j'aurais pas mis la poire dessus.

Cette expression m'a toujours fait sourire puisque la plupart des gens (je m'inclus dedans) sont infoutus de faire les vrais classiques de la pâtisserie (Millefeuille, Saint Honoré, Eclair, tarte au citron meringuée, opéra, Paris-Brest...) dans les règles de l'art... Suffit de voir les émissions de télé-cuisine, quand tu leur file une épreuve technique il y en a généralement 1 ou 2 qui savent faire et le reste qui pédale dans la choucroute.

Pour la rosace en poire, j'y ai pensé mais ça implique d'avoir des poires bien rondes (qui n'ont pas une forme de poire, quoi ) et ça implique surtout d'en mettre deux fois plus... Au lieu de mettre 4 ou 5 petites poires dans une charlotte, il y en aura une petite dizaine j'imagine. J'essaierai pour le fun un prochain jour mais là j'en ai marre des charlottes

Pire ce sont des classiques autant salés que sucrés.
Y a le pot au feu avec 3 bouts de légumes posés sur une ardoise    
Mais + 1 avec ton analyse.

jcqs, faudrait peut être changer le titre du topoc maintenant ?
 
 
sinon, ça part dans le four dans 40 mins maintenant
ça va sentir bon la Bretagne

Exact . Ça va être la saison des bugnes et autres beignets, ça vous dit ?

mangez des pommes

beurk la friture.  
Je n'aime pas ça DU TOUT.
 
Par contre j'attends avec impatience la chandeleur (même si j'ai déjà mangé des crêpes samedi )

erf, je crois que je vais pas pouvoir démouler le kouign amann

donc bof bof la photo... par contre, ça sent rudement bon et ça a le gout

à voir pour la tof

edit : pas de tof, ça a accroché sur le fond, saleté de caramel

Les crêpes d'abord! \o/

 
   
 
J'ai déjà eu ce problème (de caramélisation excessive) mais il restait démoulable (probablement le beurre, ça glisse bien ). Il était collé dès le sortir du four ? Si oui, il devrait durcir et se laisser décoller plus facilement quand il sera plus compact.

Pense à corriger celle-ci, le lecteur fatigué peut mettre un petit moment à comprendre de quoi tu parles

(Il y en a peut-être d'autres, mais celle-là m'a fait buter une seconde, ce qui est dommage pour un blog de ce standing  )

Le gras c'est la vie, stout

Plait il ?

 
Rien, je bavouille rien que d'y penser  
Mais c'est vrai que ça prend du temps.

 
hélas non, même si il est moins collé, sans tout cassé, ce n'est pas possible...
 
 
mais bordel, ce gout... beurre salé/sucre/ caramel    
 
 

Ok, j'étais pas sur de l'interprétation du smiley .

Mayway

Sinon j'ai fait une n-ieme tarte au citron (meringuée ) pour le taf demain. Et l'autre sera pour la raclette de demain soir chez des potes.
Pas de photos, c'est du classique vu et revu avec une légère amélioration sur le fonçage (mais une belle marge de progrès) et un pochage approximatif de la meringue, dégueulassé par le souffle du chalumeau. La meringue est par contre magnifique : souple, soyeuse et nacrée .

Mais vous mangez comment les tartes au boulot? Tu découpes et tu distribues sur des assiettes ou avec les mains?
 
Fait péter les photos de la meringue, ça fait toujours plaisir à voir  

Et une tof des collègues galérer à bouffer de la tarte sans assiettes ni couverts. Et pense à monter le chauffage avant la dégustationg

Bin on a quelques assiettes et des couverts qui doivent trainer quelque part.
Pas de photos, j'ai un peu la flemme de sortir l'apn. Demain soir pour la seconde fournée

 
Oups en effet ! Merci d'avoir fait la remarque, ça m'a échappé ! Il y en a plein d'autres d'ailleurs, je corrige ça fissa.