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Les frites vous les mangez...
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Auteur Sujet :

Manger ou faire soi-même de bonnes frites

n°59985528
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 09-06-2020 à 15:29:55  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
la livraison est lente en effet :lol:
 
je vais partir sur du 13cm, mon actuel en plastique fait 15cm :o
 
ceux en inox sont moins haut :sol:
 
edit: commandé pour 1.55€ le 13 cm :o
 
livraison dans longtemps :lol:

Message cité 1 fois
Message édité par qhyron90 le 09-06-2020 à 16:16:30

---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
mood
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Posté le 09-06-2020 à 15:29:55  profilanswer
 

n°59989945
fresiak
Posté le 10-06-2020 à 08:52:42  profilanswer
 

J'ai de gros doute sur la possibilité de filtrer 2 ou 3 litres d'huile avec ça.
Le diamètre des trous, la surface de filtration, bref tout me laisse penser à un golden SFBA  :O

n°59990345
RaKaCHa
Posté le 10-06-2020 à 09:48:04  profilanswer
 

Faut prendre son temps.
Je testerai.

n°59990423
technman
Posté le 10-06-2020 à 09:57:11  profilanswer
 

Merci, j'ai regardé les différents entonnoirs que vous m'avez proposé ;-)
 
J'ai quand même un doute sur leur efficacité... pour le moment j'ai utilisé une bête passoire à thé qui malheureusement ne filtre pas bien du tout et ne bloque que les gros résiduts.
 
Les trous de ces filtres me parraissent au moins aussi gros, alors hormis la taille de la passoire, je me pose la question de l'efficacité réelle.
 
Quelqu'un a t'il testé et pour quels résultats (par rapport à une passoire à thé par exemple) ?

n°59990518
RaKaCHa
Posté le 10-06-2020 à 10:05:53  profilanswer
 

Alors filtre à café.

n°59990623
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 10-06-2020 à 10:16:13  profilanswer
 

le filtre à café ne rend pas l'opération trop longue?
 
de toute façon ça sera quand même un SBA pour moi car je remplace mon entonnoir plastique par un entonnoir inox :o

Message cité 1 fois
Message édité par qhyron90 le 10-06-2020 à 10:17:12

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la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°59991336
RaKaCHa
Posté le 10-06-2020 à 11:26:29  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

le filtre à café ne rend pas l'opération trop longue?


Filtrer finement ça demandera forcément du temps non ?
Soit on filtre mal vite fait, soit bien en prenant le temps je dirais.
 
Y a ça en maille de 0,45mm (selon catalogue Matfer) :
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] glass.html

n°59992322
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 10-06-2020 à 13:02:25  profilanswer
 

Le filtre à café, c'est trop fin.
Une feuille d'essuie-tout, séparée en deux (une des deux épaisseurs), c'est impec.

Message cité 1 fois
Message édité par milkyway58 le 10-06-2020 à 13:03:03

---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°59992489
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 10-06-2020 à 13:20:34  profilanswer
 

milkyway58 a écrit :

Le filtre à café, c'est trop fin.
Une feuille d'essuie-tout, séparée en deux (une des deux épaisseurs), c'est impec.


 
ça c'est une bonne idée  :D


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la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°59992555
TZDZ
Posté le 10-06-2020 à 13:29:35  profilanswer
 

Modernist cuisine recommande des mailles de 0.075 mm :D
Sinon avant je faisais aussi la technique du sopalin.

mood
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Posté le 10-06-2020 à 13:29:35  profilanswer
 

n°59992603
RaKaCHa
Posté le 10-06-2020 à 13:34:42  profilanswer
 

TZDZ a écrit :

Modernist cuisine recommande des mailles de 0.075 mm :D
Sinon avant je faisais aussi la technique du sopalin.


Ah ouais, j'étais loin avec mes 0,45 ^^

n°59995439
fresiak
Posté le 10-06-2020 à 19:01:51  profilanswer
 

TZDZ a écrit :

Modernist cuisine recommande des mailles de 0.075 mm :D
Sinon avant je faisais aussi la technique du sopalin.


Ça correspond à un mesh de 200, car il est plus simple de trouver un filtre mesh 200, qu'un filtre 75 microns, et ne parlons pas d'essayer de trouver un filtre 0.075 mm, c'est encore plus compliqué  :D

n°59996594
TZDZ
Posté le 10-06-2020 à 21:23:06  profilanswer
 

Je ne comprends pas trop ton message.
Effectivement c'est la même chose, perso j'ai bien trouvé en cherchant 0.075mm.

n°59996698
fresiak
Posté le 10-06-2020 à 21:31:51  profilanswer
 

C'était juste un Conseil vu que la recherche semblait se faire sur Aliexpress.
Avec mesh 200 c'est trouvable, avec les dimensions en millimètre ou en micron, c'est plus difficile à trouver.

n°59998132
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 11-06-2020 à 06:22:04  profilanswer
 

Chez Ali, ils vendent aussi le pied à coulisse pour mesurer ces 0,075 mm...? :o


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°60000016
technman
Posté le 11-06-2020 à 11:08:30  profilanswer
 

J'ai regardé les différentes solutions, merci pour tous vos conseils  :jap:  
 
Je vais tenter la technique de MilkyWay => avec du sopalin.  
 
Je viens de faire un essai avec le support de filtre à café ça marche très bien. Je vais me bricoler un autre petit support en CP 5mm pour maintenir celui du filtre à café au dessus d'une marmite.
 
Je vous dirai ce que ça donne  :D  
 
 :hello:

n°60017804
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 13-06-2020 à 19:35:24  profilanswer
 

demain je vais à Lille, en lieu sympa pour manger des frites y a autre chose que ce lieu définitivement fermé ? :o
 

Citation :

Dans le Nord
 
Lille :La Brasserie du Zoo - Avenue Mathias Delobel
Remarques : Ne pas venir un samedi midi ensoleillé : le zoo est le 3e parc le plus fréquenté de France et la friterie est le seul point d'alimentation chaude ; Le service est pas très généreux, mais honnêtement un américain où les frites tiennent dans le pain sans dégouliner inévitablement ça a du bon pour manger en marchant  


 
:jap:

Message cité 1 fois
Message édité par qhyron90 le 13-06-2020 à 19:36:01

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la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°60018169
pascaldeux​zero
Are you a 1 or a 0?
Posté le 13-06-2020 à 20:45:36  profilanswer
 

technman a écrit :

Je viens de faire un essai avec le support de filtre à café ça marche très bien. Je vais me bricoler un autre petit support en CP 5mm pour maintenir celui du filtre à café au dessus d'une marmite.
 
Je vous dirai ce que ça donne  :D


Y'a du scotch?  
 
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 6044_1.htm

n°60018411
gsans
Slow food... slow....
Posté le 13-06-2020 à 21:28:22  profilanswer
 

Mes mioches voulaient des frites, et ils aiment les jeux de construction  :D  
 
https://i.ibb.co/StFNkWd/20200613-113648.jpg
 
https://i.ibb.co/xGRv7Gm/20200613-115748.jpg
 

Message cité 1 fois
Message édité par gsans le 13-06-2020 à 21:28:42

---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°60018456
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 13-06-2020 à 21:34:50  profilanswer
 

gsans a écrit :

Mes mioches voulaient des frites, et ils aiment les jeux de construction  :D  
 
 


 
la baraque à frite n'aura jamais aussi bien porté son nom :o


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la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°60020003
pizoo
Fantalgébrique !
Posté le 14-06-2020 à 10:05:37  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

demain je vais à Lille, en lieu sympa pour manger des frites y a autre chose que ce lieu définitivement fermé ? :o
 

Citation :

Dans le Nord
 
Lille :La Brasserie du Zoo - Avenue Mathias Delobel
Remarques : Ne pas venir un samedi midi ensoleillé : le zoo est le 3e parc le plus fréquenté de France et la friterie est le seul point d'alimentation chaude ; Le service est pas très généreux, mais honnêtement un américain où les frites tiennent dans le pain sans dégouliner inévitablement ça a du bon pour manger en marchant  


 
:jap:


 
Juste à côté de Lille Flandres  y’a une brasserie qui en fait des pas trop mauvaises


---------------
Découvrez Open Food Facts : Base de données libre sur les produits alimentaires.
n°60020132
mouloudbla​nc
Posté le 14-06-2020 à 10:26:24  profilanswer
 

Tu peux aller dans une friterie Meunier, il y en a plusieurs dans le centre (Gare, Grand Place et rue de Béthune) et elles sont correctes.
Sinon la friterie Sensas au parc JB Lebas.

n°60020341
aldebaran ​le juste
Force et Honneur !
Posté le 14-06-2020 à 11:02:28  profilanswer
 

Friterie Sensas , une référence .
Si ils font encore l’Américain Maroilles, jette toi dessus !


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J'suis un dingue,je bois du sang et je mange des guêpes !
n°60021155
mamie trom​blon
Posté le 14-06-2020 à 13:23:15  profilanswer
 

mouloudblanc a écrit :

Tu peux aller dans une friterie Meunier, il y en a plusieurs dans le centre (Gare, Grand Place et rue de Béthune) et elles sont correctes.
Sinon la friterie Sensas au parc JB Lebas.

 

+1 meunier c'est très bien

 

Sensas moué pour le côté nostalgie peut être mais c'est de la grosse malbouffe a la belge

n°60021219
pizoo
Fantalgébrique !
Posté le 14-06-2020 à 13:33:31  profilanswer
 

Ah Meunier je déteste et c’est bien cher pour ce que c’est, mais fait toi ton idée par toi même
 
J’imagine qu’il y a des visions qui s’affrontent, la frite proprette dans un cadre hipster ça doit plaire au type qui a posté au dessus de moi, mais dans mon cas je préfère l’originale, la frite « mal bouffe belge » ;-)

Message cité 1 fois
Message édité par pizoo le 14-06-2020 à 13:34:44

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Découvrez Open Food Facts : Base de données libre sur les produits alimentaires.
n°60021324
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 14-06-2020 à 13:54:50  profilanswer
 

finalement vu que les deux friteries étaient fermées à midi on a mangé carbonade flamande et welsch avec frites en accompagnement.
 
J'aurais pas dû car je suis bcp moins motivé pour une frite ce soir :lol:
 
Merci pour les adresses. Les frites sansas ont l'air cool. Le point qui revient un peu trop souvent semble être l'hygiène parfois douteuse !  
 
Vous connaissez les friteries Les Lilas et "au petit festin" vers pelle voisin et Caulier?


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°60022629
pizoo
Fantalgébrique !
Posté le 14-06-2020 à 18:24:48  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

finalement vu que les deux friteries étaient fermées à midi on a mangé carbonade flamande et welsch avec frites en accompagnement.
 
J'aurais pas dû car je suis bcp moins motivé pour une frite ce soir :lol:
 
Merci pour les adresses. Les frites sansas ont l'air cool. Le point qui revient un peu trop souvent semble être l'hygiène parfois douteuse !  
 
Vous connaissez les friteries Les Lilas et "au petit festin" vers pelle voisin et Caulier?


 
Friterie des Lilas est pas trop mal aussi ouais. L’autre j’ai pas testé. Essaie aussi le topic Lille.


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Découvrez Open Food Facts : Base de données libre sur les produits alimentaires.
n°60022729
mamie trom​blon
Posté le 14-06-2020 à 18:45:44  profilanswer
 

pizoo a écrit :

Ah Meunier je déteste et c’est bien cher pour ce que c’est, mais fait toi ton idée par toi même

 

J’imagine qu’il y a des visions qui s’affrontent, la frite proprette dans un cadre hipster ça doit plaire au type qui a posté au dessus de moi, mais dans mon cas je préfère l’originale, la frite « mal bouffe belge » ;-)

 

Pas natif de la région donc je n'ai aucune nostalgie pour les friteries à l'ancienne qui vendent des fricadelle a la composition douteuse sauce bicky ou des steak coupé aux protéines végétales pour leurs "burgers"

 

J'aime bien de temps en temps mais c'est de la merde.

 

"Hipster" pour meunier lol c'est juste propre et fait maison

 

Oui c'est un peu plus cher mais ça les vaut, pas beaucoup de frites correctes sur le pouce en centre Lille

 

Friterie des lilas c'est super, frites coupées maison (rarissime), sandwich correct

n°60024452
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 14-06-2020 à 21:56:04  profilanswer
 

mamie tromblon a écrit :


 
 
Friterie des lilas c'est super, frites coupées maison (rarissime), sandwich correct


 
est-ce qu'on y va vraiment pour les sandwich? :P


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la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°60024803
mamie trom​blon
Posté le 14-06-2020 à 22:44:47  profilanswer
 

Oué parce que y a des frites dedans  [:haha chti]

n°60037575
aldebaran ​le juste
Force et Honneur !
Posté le 16-06-2020 à 12:00:58  profilanswer
 

Elevé à la friterie Sensas de Lens je n'ai jamais eu aucun soucis , c'est sûr que niveau classe c'est pas top mais on y va pas pour ça .


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J'suis un dingue,je bois du sang et je mange des guêpes !
n°60059776
fatah93
Posté le 18-06-2020 à 19:54:27  profilanswer
 

Ça parlait filtre, j'utilise ça :

 

https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41SIjty%2B2uL._AC_SY400_.jpg

 

Ça filtre très bien :d

 

https://i.imgur.com/MndijUf_d.webp?maxwidth=640&shape=thumb&fidelity=medium


Message édité par fatah93 le 18-06-2020 à 19:54:41

---------------
Mon image publique est étonnamment négative, est-ce à cause de mon hobbie qui consiste à gifler des orphelines ? | Je dois aller faire quelque chose de masculin, tel conquérir une nation ou uriner debout.  
n°60068008
ezzz
23
Posté le 19-06-2020 à 19:51:55  profilanswer
 

Lien ?


---------------
mon flick r
n°60068590
fatah93
Posté le 19-06-2020 à 21:33:35  profilanswer
 

https://www.amazon.fr/dp/B07MZVGCNZ [...] 7Eb3Q1SVZQ


---------------
Mon image publique est étonnamment négative, est-ce à cause de mon hobbie qui consiste à gifler des orphelines ? | Je dois aller faire quelque chose de masculin, tel conquérir une nation ou uriner debout.  
n°60068670
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 19-06-2020 à 21:47:49  profilanswer
 

j'imagine que le clone aliexpress est 3x moins cher
 
je m'achèterais bien le mesh aliexpress du coup !
 
 
edit:
 
 
https://fr.aliexpress.com/item/4000850301057.html
 
 
4 à 5€ le filtre (avec 2.74€ de réduc nouveau client)


Message édité par qhyron90 le 19-06-2020 à 21:51:55

---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°60068810
fatah93
Posté le 19-06-2020 à 22:17:21  profilanswer
 

Oui c'est la même came j'imagine.


---------------
Mon image publique est étonnamment négative, est-ce à cause de mon hobbie qui consiste à gifler des orphelines ? | Je dois aller faire quelque chose de masculin, tel conquérir une nation ou uriner debout.  
n°60068831
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 19-06-2020 à 22:21:59  profilanswer
 

par contre mesh 200 ça suffit pour le filtrage de l'huile?
 

Citation :

Comment choisir un tissu filtrant?
 
Filtrage du lait de soja utilisant généralement entre 100 et 150 Mesh/In.
Filtrage des impuretés de vin et de thé en utilisant généralement entre 150 et 200 Mesh/In (Utiliser d'abord un filtre à mailles 100, puis utiliser un filtre à mailles 200Encore une fois).
Filtrage du lait ou du jus en utilisant habituellement entre 200 et 250 Mesh/In.
Filtre de peinture utilisant généralement 80-200 Mesh/In (peinture au sol utilisant 80-100 Mesh/In, peinture de surface utilisant 150-200 Mesh/In).
Filtrage de l'eau potable, des particules en suspension et d'autres filtres fins utilisant habituellement entre 300 et 400 Mesh/In.


 
 
edit: 2.1€ de FDP

Message cité 1 fois
Message édité par qhyron90 le 19-06-2020 à 22:23:42

---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°60069083
fatah93
Posté le 19-06-2020 à 23:08:49  profilanswer
 

Ça dépend à quel point tu veux filtrer. Moi je m'en sers pour enlever les résidus visibles et ça fait le taff.


---------------
Mon image publique est étonnamment négative, est-ce à cause de mon hobbie qui consiste à gifler des orphelines ? | Je dois aller faire quelque chose de masculin, tel conquérir une nation ou uriner debout.  
n°60069675
fresiak
Posté le 20-06-2020 à 08:20:17  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

par contre mesh 200 ça suffit pour le filtrage de l'huile?

 
Citation :

Comment choisir un tissu filtrant?

 

Filtrage du lait de soja utilisant généralement entre 100 et 150 Mesh/In.
Filtrage des impuretés de vin et de thé en utilisant généralement entre 150 et 200 Mesh/In (Utiliser d'abord un filtre à mailles 100, puis utiliser un filtre à mailles 200Encore une fois).
Filtrage du lait ou du jus en utilisant habituellement entre 200 et 250 Mesh/In.
Filtre de peinture utilisant généralement 80-200 Mesh/In (peinture au sol utilisant 80-100 Mesh/In, peinture de surface utilisant 150-200 Mesh/In).
Filtrage de l'eau potable, des particules en suspension et d'autres filtres fins utilisant habituellement entre 300 et 400 Mesh/In.

 


edit: 2.1€ de FDP


Oui.
200 mesh c'est une filtration 75microns.
C'est suffisant pour l'huile.
Regarde en haut de cette page le message de TZDZ.
Mais attention avec ces filtres en nylon.!
Il faut attendre que l'huile soit en dessous de 100°c, sinon.....  :ouch:

n°60074353
Laska-
Posté le 21-06-2020 à 01:04:56  profilanswer
 

Citation :

Si vous voulez que vos frites soient encore meilleures faut les passer une dizaine de minute dans de l'eau à 70-80° puis les égoutter et les laisser refroidir avant de les faire frire.


Qu'est-ce que ce premier bain apporte ?

 

Des frites de vitelotte ça rend bien ?

 

J'ai commandé mon huile d'olive spéciale frites, je vous donnerai des news d'ici la fin de la semaine certainement :D


Message édité par Laska- le 21-06-2020 à 01:07:24
n°60076111
TZDZ
Posté le 21-06-2020 à 14:50:11  profilanswer
 

Alors l'eau à 70°C c'est une histoire de gélification de l'amidon, la théorie me plaisait, en pratique c'était raté.

mood
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