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Les frites vous les mangez...
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Auteur Sujet :

Manger ou faire soi-même de bonnes frites

n°59889876
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 28-05-2020 à 19:29:21  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
ça abîme vraiment les frifri de faire fondre de la graisse de boeuf dedans?


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
mood
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Posté le 28-05-2020 à 19:29:21  profilanswer
 

n°59889917
biron_sacq​uet
Posté le 28-05-2020 à 19:34:00  profilanswer
 

En même temps ça me tente moyen la graisse de bœuf...
L'huile d'olive raffinée évoquée plus haut ça me semble pas mal.

n°59890051
pascaldeux​zero
Are you a 1 or a 0?
Posté le 28-05-2020 à 19:49:00  profilanswer
 

Laska- a écrit :

Finalement, je ne suis même plus sûr d'acheter une friteuse.. si je peux tout simplement mettre un paquet d'huile dans une poele, retirer mes frites avec une grande écumoire, contrôler la température avec un thermomètre (le temps de trouver le bon réglage de puissance), puis reverser l'huile dans un pot en verre...
Ca marche aussi, non ?


Poêle à friture, bassine à friture :  
 
https://i.imgur.com/wosDy9C.jpg https://i.imgur.com/m9ZNnB4.jpg

n°59890163
pizoo
Fantalgébrique !
Posté le 28-05-2020 à 20:01:12  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

ça abîme vraiment les frifri de faire fondre de la graisse de boeuf dedans?


 
J’aurais tendance à dire que oui ça l’abîme mais j’ai pas de preuve.
Le seul truc factuel c’est que la résistance se mettra en sécurité et ne chauffera pas s’il y a quelque chose dessus.


---------------
Découvrez Open Food Facts : Base de données libre sur les produits alimentaires.
n°59892625
aldebaran ​le juste
Force et Honneur !
Posté le 29-05-2020 à 08:04:58  profilanswer
 

biron_sacquet a écrit :

En même temps ça me tente moyen la graisse de bœuf...
L'huile d'olive raffinée évoquée plus haut ça me semble pas mal.


 
Le goût est meilleur mais l'odeur aussi  :D


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J'suis un dingue,je bois du sang et je mange des guêpes !
n°59894375
fresiak
Posté le 29-05-2020 à 11:07:27  profilanswer
 

aldebaran le juste a écrit :

 

Le goût est meilleur mais l'odeur aussi :D


C'est tellement ça!  :sol:


Message édité par fresiak le 29-05-2020 à 11:08:04
n°59894461
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 29-05-2020 à 11:15:45  profilanswer
 

Quand tu les cuit dehors c'est pas important


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la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°59894543
fresiak
Posté le 29-05-2020 à 11:22:25  profilanswer
 

À partir du moment ou t'es habitué à l'odeur, elle devient très agréable.
Chez moi, l'odeur du blanc de boeuf déclenche un reflex qui ressemble au reflex de Pavlov  :O

n°59894589
aldebaran ​le juste
Force et Honneur !
Posté le 29-05-2020 à 11:25:42  profilanswer
 

Faudra que je teste le gras de cheval un jour, mais j'ai peur de devoir brûler la baraque après  :D


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J'suis un dingue,je bois du sang et je mange des guêpes !
n°59894703
fresiak
Posté le 29-05-2020 à 11:35:29  profilanswer
 

Je crois que WAF et gras de cheval ne vont pas bien ensemble  :O

mood
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Posté le 29-05-2020 à 11:35:29  profilanswer
 

n°59897860
Laska-
Posté le 29-05-2020 à 16:14:51  profilanswer
 


C'est ce que j'ai fait hier, ça ne m'a posé aucun problème, une fois que j'ai compris qu'il fallait utiliser mon wok.
https://scontent-cdt1-1.xx.fbcdn.ne [...] e=5EF6985E
 
Sur cette cuisson, j'ai tenté le premier bain dans une poêle : le problème c'est qu'elle n'a pas réussi à remonter en température, car je ne pouvais pas couvrir sous peine de faire tout déborder.
Second bain, j'ai transféré l'huile dans le wok, l'huile montait à 200° sans souci, j'ai du baisser pour rester sur des chiffres plus corrects.
Niveau panier, je me suis pas fait chier, j'ai pris une petite écumoire et en 3-4 voyages c'était bon.
 
J'ai beaucoup aimé le résultat final, même si les patates n'étaient pas du tout une variété pour frite.
 
Par contre, j'ai un peu peur d'enfumer tout mon appart avec de la graisse, donc je pensais acheter une plaque électrique d'extérieur et faire ça sur mon balcon.
Et là j'avais 2 litres d'huile lesieur frial : on pense quoi de ça sur le topic ?
Je me ferais bien un truc à l'huile d'olive  :D

n°59903214
aldebaran ​le juste
Force et Honneur !
Posté le 30-05-2020 à 09:21:35  profilanswer
 

Pourquoi ne pas acheter un friteuse sur gaz de ce style : https://www.boulanger.com/ref/90000 [...] 10238-GOO-[]
J'avais ça avant ma frifri et ça fonctionne très bien pour pas cher .


Message édité par aldebaran le juste le 30-05-2020 à 09:23:04

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J'suis un dingue,je bois du sang et je mange des guêpes !
n°59903315
TZDZ
Posté le 30-05-2020 à 09:47:47  profilanswer
 

Laska- a écrit :

Par contre, j'ai un peu peur d'enfumer tout mon appart avec de la graisse, donc je pensais acheter une plaque électrique d'extérieur et faire ça sur mon balcon.


Achète carrément la friteuse alors non ?

n°59903696
Yobi
Paye toi un browser :o̓
Posté le 30-05-2020 à 10:53:07  profilanswer
 

Pense aussi à acheter un balcon :o

n°59904572
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 30-05-2020 à 13:08:47  profilanswer
 

Laska- a écrit :

Finalement, je ne suis même plus sûr d'acheter une friteuse.. si je peux tout simplement mettre un paquet d'huile dans une poele, retirer mes frites avec une grande écumoire, contrôler la température avec un thermomètre (le temps de trouver le bon réglage de puissance), puis reverser l'huile dans un pot en verre...
Ca marche aussi, non ?


Une friteuse en tôle émaillée avec un panier et un couvercle en verre, ça coûte 6-7€ en GS, ne te prends pas le chou  ;)


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°59913140
Laska-
Posté le 31-05-2020 à 18:22:21  profilanswer
 

Justement, l'avantage que je vois c'est que si je prends une plaque de cuisson extérieure, je pourrais cuire sur mon balcon plein de trucs, et éviter pas mal de salissures en intérieur.  
Il faut juste que je trouve une plaque extérieure qui fasse mini 2500W, si possible étanche.

n°59917340
Laska-
Posté le 01-06-2020 à 12:20:49  profilanswer
 

Comment faites-vous pour filtrer l'huile ?
J'ai essayé de faire des oignons frits, c'est une catastrophe, toute la farine est tombée au fond de mon wok..  
 
D'ailleurs, si quelqu'un sait comment faire des oignons frits genre : https://www.kuhne.fr/spc3a9cialitc3 [...] frits-100g
 
Je me demande si les oignons ne vont pas parfumer l'huile puis les futures frites :D

n°59917573
TZDZ
Posté le 01-06-2020 à 12:55:38  profilanswer
 
n°59917820
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 01-06-2020 à 13:28:27  profilanswer
 

Laska- a écrit :

Comment faites-vous pour filtrer l'huile ?


Perso, j'utilise un entonnoir sur une bouteille, et je dédouble une feuille de papier essuie-tout pour faire le filtre.
Huile tiède, ça prend quelques minutes pour la filtrer.


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°59917829
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 01-06-2020 à 13:30:32  profilanswer
 

Laska- a écrit :

Je me demande si les oignons ne vont pas parfumer l'huile puis les futures frites :D


C'est un peu l'idée, les Belges font frire deux oignons coupés en quarts dans le blanc de boeuf frais pour le parfumer, et par conséquent, les frites à venir.


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°59917925
sմb
Posté le 01-06-2020 à 13:49:14  profilanswer
 

milkyway58 a écrit :


C'est un peu l'idée, les Belges font frire deux oignons coupés en quarts dans le blanc de boeuf frais pour le parfumer, et par conséquent, les frites à venir.


 
les Belges en général ne font pas ça  :o  
 
Les frituristes ont d'ailleurs plusieurs friteuses dont une dédiée pour les brochettes / fricadelles /burgers.

n°59918573
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 01-06-2020 à 15:20:19  profilanswer
 

sմb a écrit :

les Belges en général ne font pas ça  :o


J'en connais qui le font.
Mais je ne connais pas tous les Belges, toi, si? :o


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°59918623
ezzz
23
Posté le 01-06-2020 à 15:28:16  profilanswer
 


Intéressant  
Et tu utilises ça comment ensuite ?


---------------
mon flick r
n°59918922
Laska-
Posté le 01-06-2020 à 16:20:35  profilanswer
 

Je viens de mettre des oignons dans la friteuse, avec et sans garniture (farine + oeuf + un peu d'huile).
Si on rajoutait une pincée d'épices en plus, ça serait trop bon !
 
Ensuite j'ai jeté le blanc d'oeuf : ça se barre dans tous les sens mais c'est super bon aussi.
 
Hier j'avais fait les galettes de pomme de terre Picard : ça revisite entièrement le truc.
 
Je suis sûr que si je mettais un cordon bleu ça serait bien meilleur aussi.
 
C'est un coup à finir gros, de découvrir la friture à la maison, non ? :D  

n°59918976
pascaldeux​zero
Are you a 1 or a 0?
Posté le 01-06-2020 à 16:28:09  profilanswer
 

Laska- a écrit :

Comment faites-vous pour filtrer l'huile ?
J'ai essayé de faire des oignons frits, c'est une catastrophe, toute la farine est tombée au fond de mon wok..


https://youtu.be/qgADlZClDAE

n°59919059
pascaldeux​zero
Are you a 1 or a 0?
Posté le 01-06-2020 à 16:40:21  profilanswer
 

Sinon, pour la remettre en bouteille ou bidon, il y a des entonnoirs avec filtre, e.g. :
 
https://i.imgur.com/s318zREl.jpg https://i.imgur.com/9bKaNfal.jpg
 
https://www.colichef.fr/entonnoirs/ [...] 31146.html
 
 
Mais la version ghetto de milky marche aussi. :o

n°59919098
k-nar
Laqué.
Posté le 01-06-2020 à 16:48:23  profilanswer
 

Je m'attendais à un truc au moins à 150€ je suis déçu  [:moonzoid:5]


---------------
Pseudo Rocket League: Topper Harley
n°59919145
pascaldeux​zero
Are you a 1 or a 0?
Posté le 01-06-2020 à 16:56:11  profilanswer
 

Je te propose de t'en vendre un pour 150 balles, ça m'embête de te laisser dans cet état. :o

n°59919328
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 01-06-2020 à 17:21:38  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :

Sinon, pour la remettre en bouteille ou bidon, il y a des entonnoirs avec filtre, e.g. :
 
https://i.imgur.com/s318zREl.jpg https://i.imgur.com/9bKaNfal.jpg
 
https://www.colichef.fr/entonnoirs/ [...] 31146.html
 
 
Mais la version ghetto de milky marche aussi. :o


 
 
c'est top merci
 
j'essaie d'éliminer le plastique au possible dans mes ustensiles :o


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°59919957
TZDZ
Posté le 01-06-2020 à 18:55:40  profilanswer
 

ezzz a écrit :


Intéressant  
Et tu utilises ça comment ensuite ?


J'ai acheté un moule à manqué démontable lors d'une promo, j'ai percé le fond, je plaque le filtre avant de le refermer et je filtre au dessus de mon wok avant de remettre dans la friteuse.

n°59921274
ezzz
23
Posté le 01-06-2020 à 22:00:26  profilanswer
 

Ok merci  
Faut encore bricoler un peu quoi  :o


---------------
mon flick r
n°59925359
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 02-06-2020 à 12:51:13  profilanswer
 

Petit truc : L'huile chaude est plus fluide et se filtre donc plus vite, mais il faut des contenants ad hoc : entonnoir en métal et bouteille en verre.
Si vous voulez filtrer dans du plastique, attendez que l'huile soit tiède ou attendez-vous à avoir des problèmes  :D


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°59982748
technman
Posté le 09-06-2020 à 11:07:36  profilanswer
 

Salut les pros de la frite  :D  j'ai acheté récemment une petite friteuse. C'est vachement sympa et les frites sont délicieuses... mais maintenant il faut que je pense à filtrer l'huile.
 
Je suis donc passé par plusieurs magasins : Carrefour, Leclerc, Gifi, Darty, Foir Fouille etc... et après avoir demandé absolument AUCUN de ces magasins ne vend de filtres :??:  
 J'ai donc cherché sur internet et après plusieurs recherches j'ai fini par trouver des filtres + support + seau + frais de port et j'en ai pour quasi 50€....  :fou:  
 
https://www.lacabaneduchasseur.com/ [...] iture.html
https://www.lacabaneduchasseur.com/ [...] teuse.html
 
Alors avant que je commande ça (je pensais pas que ça couterai aussi cher), je me demande quels procédés vous utilisez pour filtrer l'huile sans dépenser 50€, et pour quels résultats ?
 
Merci pour vos conseils  :jap:

n°59982767
Daphne
Modérateur
kernel panic
Posté le 09-06-2020 à 11:08:38  profilanswer
 

Un chinois à 1€ :o

n°59982819
RaKaCHa
Posté le 09-06-2020 à 11:13:14  profilanswer
 

J'ai fait des falafels dimanche et même les fines passoires en inox ne filtrent pas tout.
Filtre à café, sopalin ?
FFP1 [:mister_k]

 

Ah oui j'ai ça chez moi ça devrait le faire en deuxième filtration.

pascaldeuxzero a écrit :

Sinon, pour la remettre en bouteille ou bidon, il y a des entonnoirs avec filtre, e.g. :

 

https://i.imgur.com/s318zREl.jpg https://i.imgur.com/9bKaNfal.jpg



Message édité par RaKaCHa le 09-06-2020 à 11:15:54
n°59982927
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 09-06-2020 à 11:22:37  profilanswer
 

Daphne a écrit :

Un chinois à 1€ :o


 
https://www.colichef.fr/entonnoirs/ [...] 31146.html
 
c'était bien ça aussi (classe mais un poil cher)
 
 
est-ce que c'est si grave si le filtrage est pas parfait?


Message édité par qhyron90 le 09-06-2020 à 11:23:13

---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°59983432
N-Mi
Greuh !!!
Posté le 09-06-2020 à 12:04:44  profilanswer
 

Le même en moins cher :o
https://fr.aliexpress.com/item/4000415400601.html


---------------
Le V-Twin, c'est la vie ! | inconditionnel du chant des patates | Bon anniversaire !
n°59984219
TZDZ
Posté le 09-06-2020 à 13:27:13  profilanswer
 

technman a écrit :

Salut les pros de la frite  :D  j'ai acheté récemment une petite friteuse. C'est vachement sympa et les frites sont délicieuses... mais maintenant il faut que je pense à filtrer l'huile.
 
Je suis donc passé par plusieurs magasins : Carrefour, Leclerc, Gifi, Darty, Foir Fouille etc... et après avoir demandé absolument AUCUN de ces magasins ne vend de filtres :??:  
 J'ai donc cherché sur internet et après plusieurs recherches j'ai fini par trouver des filtres + support + seau + frais de port et j'en ai pour quasi 50€....  :fou:  
 
https://www.lacabaneduchasseur.com/ [...] iture.html
https://www.lacabaneduchasseur.com/ [...] teuse.html
 
Alors avant que je commande ça (je pensais pas que ça couterai aussi cher), je me demande quels procédés vous utilisez pour filtrer l'huile sans dépenser 50€, et pour quels résultats ?
 
Merci pour vos conseils  :jap:


J'ai posté un lien e-bay plus haut.

n°59985441
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 09-06-2020 à 15:20:38  profilanswer
 


 
J'ai du mal à me rendre compte 11, 13 ou 15cm de diamètre
 
je vais prendre 13 :o


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°59985489
RaKaCHa
Posté le 09-06-2020 à 15:25:36  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :


 
J'ai du mal à me rendre compte 11, 13 ou 15cm de diamètre
 
je vais prendre 13 :o


Tu nous dira le 17 août ce que t'en penses :d

n°59985528
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 09-06-2020 à 15:29:55  profilanswer
 

la livraison est lente en effet :lol:
 
je vais partir sur du 13cm, mon actuel en plastique fait 15cm :o
 
ceux en inox sont moins haut :sol:
 
edit: commandé pour 1.55€ le 13 cm :o
 
livraison dans longtemps :lol:

Message cité 1 fois
Message édité par qhyron90 le 09-06-2020 à 16:16:30

---------------
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