Reprise du message précédent :
ça abîme vraiment les frifri de faire fondre de la graisse de boeuf dedans?

En même temps ça me tente moyen la graisse de bœuf...
L'huile d'olive raffinée évoquée plus haut ça me semble pas mal.

Poêle à friture, bassine à friture :  
 

 
J’aurais tendance à dire que oui ça l’abîme mais j’ai pas de preuve.
Le seul truc factuel c’est que la résistance se mettra en sécurité et ne chauffera pas s’il y a quelque chose dessus.

 
Le goût est meilleur mais l'odeur aussi  

C'est tellement ça!  

Quand tu les cuit dehors c'est pas important

À partir du moment ou t'es habitué à l'odeur, elle devient très agréable.
Chez moi, l'odeur du blanc de boeuf déclenche un reflex qui ressemble au reflex de Pavlov  

Faudra que je teste le gras de cheval un jour, mais j'ai peur de devoir brûler la baraque après  

Je crois que WAF et gras de cheval ne vont pas bien ensemble  

C'est ce que j'ai fait hier, ça ne m'a posé aucun problème, une fois que j'ai compris qu'il fallait utiliser mon wok.
https://scontent-cdt1-1.xx.fbcdn.ne [...] e=5EF6985E
 
Sur cette cuisson, j'ai tenté le premier bain dans une poêle : le problème c'est qu'elle n'a pas réussi à remonter en température, car je ne pouvais pas couvrir sous peine de faire tout déborder.
Second bain, j'ai transféré l'huile dans le wok, l'huile montait à 200° sans souci, j'ai du baisser pour rester sur des chiffres plus corrects.
Niveau panier, je me suis pas fait chier, j'ai pris une petite écumoire et en 3-4 voyages c'était bon.
 
J'ai beaucoup aimé le résultat final, même si les patates n'étaient pas du tout une variété pour frite.
 
Par contre, j'ai un peu peur d'enfumer tout mon appart avec de la graisse, donc je pensais acheter une plaque électrique d'extérieur et faire ça sur mon balcon.
Et là j'avais 2 litres d'huile lesieur frial : on pense quoi de ça sur le topic ?
Je me ferais bien un truc à l'huile d'olive  

Pourquoi ne pas acheter un friteuse sur gaz de ce style : https://www.boulanger.com/ref/90000 [...] 10238-GOO-[]
J'avais ça avant ma frifri et ça fonctionne très bien pour pas cher .

Achète carrément la friteuse alors non ?

Pense aussi à acheter un balcon

Une friteuse en tôle émaillée avec un panier et un couvercle en verre, ça coûte 6-7€ en GS, ne te prends pas le chou  

Justement, l'avantage que je vois c'est que si je prends une plaque de cuisson extérieure, je pourrais cuire sur mon balcon plein de trucs, et éviter pas mal de salissures en intérieur.  
Il faut juste que je trouve une plaque extérieure qui fasse mini 2500W, si possible étanche.

Comment faites-vous pour filtrer l'huile ?
J'ai essayé de faire des oignons frits, c'est une catastrophe, toute la farine est tombée au fond de mon wok..  
 
D'ailleurs, si quelqu'un sait comment faire des oignons frits genre : https://www.kuhne.fr/spc3a9cialitc3 [...] frits-100g
 
Je me demande si les oignons ne vont pas parfumer l'huile puis les futures frites

J'ai un filtre comme ça : https://www.ebay.fr/itm/Woven-Wire- [...] SwALhaVkFo

Perso, j'utilise un entonnoir sur une bouteille, et je dédouble une feuille de papier essuie-tout pour faire le filtre.
Huile tiède, ça prend quelques minutes pour la filtrer.

C'est un peu l'idée, les Belges font frire deux oignons coupés en quarts dans le blanc de boeuf frais pour le parfumer, et par conséquent, les frites à venir.

 
les Belges en général ne font pas ça    
 
Les frituristes ont d'ailleurs plusieurs friteuses dont une dédiée pour les brochettes / fricadelles /burgers.

J'en connais qui le font.
Mais je ne connais pas tous les Belges, toi, si?

Intéressant  
Et tu utilises ça comment ensuite ?

Je viens de mettre des oignons dans la friteuse, avec et sans garniture (farine + oeuf + un peu d'huile).
Si on rajoutait une pincée d'épices en plus, ça serait trop bon !
 
Ensuite j'ai jeté le blanc d'oeuf : ça se barre dans tous les sens mais c'est super bon aussi.
 
Hier j'avais fait les galettes de pomme de terre Picard : ça revisite entièrement le truc.
 
Je suis sûr que si je mettais un cordon bleu ça serait bien meilleur aussi.
 
C'est un coup à finir gros, de découvrir la friture à la maison, non ?  

https://youtu.be/qgADlZClDAE

Sinon, pour la remettre en bouteille ou bidon, il y a des entonnoirs avec filtre, e.g. :
 

 
https://www.colichef.fr/entonnoirs/ [...] 31146.html
 
 
Mais la version ghetto de milky marche aussi.

Je m'attendais à un truc au moins à 150€ je suis déçu  

Je te propose de t'en vendre un pour 150 balles, ça m'embête de te laisser dans cet état.

 
 
c'est top merci
 
j'essaie d'éliminer le plastique au possible dans mes ustensiles

J'ai acheté un moule à manqué démontable lors d'une promo, j'ai percé le fond, je plaque le filtre avant de le refermer et je filtre au dessus de mon wok avant de remettre dans la friteuse.

Ok merci  
Faut encore bricoler un peu quoi  

Petit truc : L'huile chaude est plus fluide et se filtre donc plus vite, mais il faut des contenants ad hoc : entonnoir en métal et bouteille en verre.
Si vous voulez filtrer dans du plastique, attendez que l'huile soit tiède ou attendez-vous à avoir des problèmes  

Salut les pros de la frite    j'ai acheté récemment une petite friteuse. C'est vachement sympa et les frites sont délicieuses... mais maintenant il faut que je pense à filtrer l'huile.
 
Je suis donc passé par plusieurs magasins : Carrefour, Leclerc, Gifi, Darty, Foir Fouille etc... et après avoir demandé absolument AUCUN de ces magasins ne vend de filtres  
 J'ai donc cherché sur internet et après plusieurs recherches j'ai fini par trouver des filtres + support + seau + frais de port et j'en ai pour quasi 50€....    
 
https://www.lacabaneduchasseur.com/ [...] iture.html
https://www.lacabaneduchasseur.com/ [...] teuse.html
 
Alors avant que je commande ça (je pensais pas que ça couterai aussi cher), je me demande quels procédés vous utilisez pour filtrer l'huile sans dépenser 50€, et pour quels résultats ?
 
Merci pour vos conseils  

Un chinois à 1€

J'ai fait des falafels dimanche et même les fines passoires en inox ne filtrent pas tout.
Filtre à café, sopalin ?
FFP1

Ah oui j'ai ça chez moi ça devrait le faire en deuxième filtration.

 
https://www.colichef.fr/entonnoirs/ [...] 31146.html
 
c'était bien ça aussi (classe mais un poil cher)
 
 
est-ce que c'est si grave si le filtrage est pas parfait?

Le même en moins cher
https://fr.aliexpress.com/item/4000415400601.html

J'ai posté un lien e-bay plus haut.

 
J'ai du mal à me rendre compte 11, 13 ou 15cm de diamètre
 
je vais prendre 13

Tu nous dira le 17 août ce que t'en penses

la livraison est lente en effet
 
je vais partir sur du 13cm, mon actuel en plastique fait 15cm
 
ceux en inox sont moins haut
 
edit: commandé pour 1.55€ le 13 cm
 
livraison dans longtemps