Reprise du message précédent :
La graisse de cheval , ça embaume la baraque mais le goût est super !
 
Au pire mélanger 3/4 de gras de boeuf et 1/4 de gras de cheval .

https://www.youtube.com/watch?v=jiJX__6f6Vo
 
 

 
la friteuse reste dehors! je sais pas si ça serait une bonne idée de laisser la graisse dedans
 
vous faites combien de batch avec?  
 
un max vu le prix non?  

Sur l'emballage c'est noté 10 à 12 utilisations.

Bon on rince les patates après épluchages ou pas ?  
Et pour quelle raison (je sais que c'est pour enlever l'amidon, mais pourquoi l'enlever ?)  
Comme je lis tout et son contraire, je m'en remet à la HFR science

 
Oui c'est la théorie mais en pratique entre la perte au filtrage etc. Ça demande de renouveler une partie avant j'imagine

regarde la vidéo que j'ai posté plus haut

Je ne compte pas les utilisations.
J'ai un paquet de blanc de bœuf d'avance (4 pains)
Quand le niveau descend en dessous du niveau bas de la Frifri, j'ajoute un pain de Blanc de b
Quand j'en ai plus je renouvelle complètement mon bain.
J'ignore combien d'utilisation ça représente, mais clairement on ne voit pas de dégradation aussi rapide que pour de l'huile.

 
Vue depuis longtemps, et loin d'être convaincu
Le mec il appelle sa vidéo "la frite parfaite" elle sort trop cuite

Ouais c’est un guignol

le reste des conseils est valable hormis la cuisson trop longue non?

Les frites de la vidéo elles sont nickel, si c'est pour bouffer des trucs tout mous et jaune, faites les cuire à l'eau  

Mouais....
Je ne te connais pas mais ton jugement me semble très lapidaire.
Il y a plein de façon de faire ses frites, et pour moi cette cuisson est pas mal, voir un poil courte
La couleur des frites dépend aussi de la pomme de terre utilisée, mais une frite ça doit etre croustillant donc faut une cuisson suffisante.
Si pour certains la ref c'est la frite McDo....

C’est marrant justement parce que dans les commentaires de sa vidéo il dit que c’est bien de blanchir à l’eau avant la friture en donnant comme exemple le fait que à « mcdo il font ça aussi ». Du coup c’est lui qui se compare à ça aussi...

Perso je fais la précuisson à l'eau car je trouve ça meilleur. Fou, non ?

Chacun voit midi à sa porte

Et derrière la porte d'un autre se cache un guignol.

J'ai trouvé des bintje à biocoop mais elles étaient minuscules... J'en ai pas pris du coup

ça devait etre des rattes.

Frites au menu hier midi, des Challenger, séchage au four (160°c) quelques minutes, double bain 140°/180°c.
 

blanc de boeuf?

Ah bah voilà ça ce sont des frittes qui me font de l’œil.

Franchement bravo, elles sont magnifiques !!

 
elles ont l'air très bien! presque un poil trop de coloration à mon goût
 
 

 
 
https://www.lesroisdelafrite.com/
 
à peu près ce que j'ai trouvé de mieux à Paris

Le mec il est plus que balèze en pizza et maintenant il te sort des frites du feu de Dieu...

Ça fait quelques sessions que je test l'huile d'olive "refinado" comme ils disent en Espagne, spéciale cuisson/friture.

Et c'est vraiment pas mal (notemment au niveau odeur).

Elles étaient bonnes, surtout des grosses pommes de terre, et donc de longues frites qui se tiennent bien.

J'ai toujours une préférence pour les bintges, voir les bleues d'Artois (douces et légèrement sucrées).

Après j'ai la Fritel qui fait bien le job.

J'avais vu un reportage d'un agriculteur qui indiquait que les binjtes seraient de moins en moins produites et les challengers allaient les remplacer (je ne sais plus où ni pourquoi). C'est aussi bon?

 
et purement niveau goût ça donne quoi?
 
moi c'est la patate de qualité en plein paris qui est relou à trouver
 
faudrait que je négocie avec des friteries pour leur racheter de la patate Binjte sinon

Visuellement la challenger est au-dessus, mais ça limite on s'en fout. Gustativement la challenger est plus fade je trouve que la Bintge.

Mais vu la grosseur des Challenger, effectivement ça ne m'étonne pas que les industriels pensent à  cette variété. Faire des frites avec de grosses pommes de terre c'est plus rapide et plus simple .

Merci  

Tu la trouves où ?

Tu oublies le topic burger et sa maitrise des softs buns  

Sur le mamazon espagnol :

https://www.amazon.es/gp/aw/d/B00XA [...] UTF8&psc=1

Ils livrent en France sans problème, c'est pas du tout cher.

Yobi un habitué des topic bouffes !!

Comment peut elle être aussi peu chère ?
Tu l'as essayée pour la cuisine de tous les jours ?

 
assez correct le prix (edit 2: 21.51€ FDPIN)
 
et au delà de l'odeur le goût par rapport au gras de boeuf?  
 
le point de fumée est plus haut qu'une huile d'olive classique j'imagine?
 
 
edit: BINGO
 

 
https://jusdolive.fr/frire-a-lhuile-dolive/
 

 
je ne l'utilise que pour les frites. En Espagne on fait beaucoup frire les choses, donc ce sont des huiles très utilisées.
 
Pour l'huile de tous les jours, j'utilise de l'huile d'olive première pression, et de l'huile de pépin de raisin si je fais frire à la poêle.

 
Comme j'ai dis, beaucoup moins d'odeur (dans la cuisine), je trouve les frites plus légères avec l'huile d'olive.

 
faisant les frites dehors, c'est moins une problématique pour moi    
 
c'est bon à savoir pour ceux qui cuisinent en intérieur !

Merci, j'essaierai a l'occasion.

Pour info, elle est a 17e sur amazon.fr donc moins cher que sur le .es si on a les fdp gratuits.