Bah faut partager ton bon plan alors    
 
C'est pas la première fois qu'on a des questions sur le sujet  

36 € de mémoire  (...)

C'est super cher    
J'ai payé le mien 5 balles de mémoire.

 
Voilà voilà :  
 
https://goo.gl/maps/2HRQiM2w7862
 
 

Le boulet  

C'est combien le cours de la balle de mémoire...?

 
Pour le coup la construction a l'air 100% identique au truc mamazone et ça fait bien le taf

 
Ouais, mais t'es pas en démocratie toi ! Tes patates elles ferment leurs tronches et se laisse taillader traquillou...    
Ici c'est pas le même ! Patates en gilets jaunes dans la cuisine, toussa  
 

Une nouvelle venue à la maison, FRITEL PROFI Turbo SF 3505.
 
82€ neuve sur la Bay (juste une trace de frottement sur le côté, d'où la réduction et pas de boite d'origine)
 
3200w, 5L, toute inox
 
Merci Papa Noel
 
https://reho.st/self/e0661da45b1f1a [...] eca706.jpg
 
https://reho.st/self/4037bd3c53003c [...] b4508e.jpg

Pfiuu, la bête  

Bon prix, d’après le panier au mailles carrées ça à l'air d'être une ancienne avec le thermostat / résistance fabriqués en Espagne.
 

Hello ,  
 
des plans pour de la friteuse de qualité comme une FRIFRI 5848 ?
 
 
J'ai envie de frites maison pour 2019 ,marre des frites au four  

Hello ,  
 
des plans pour de la friteuse de qualité comme une FRIFRI 5848 ?
 
 
J'ai envie de frites maison pour 2019 ,marre des frites au four  

Merci les amis ,je vais donc surveiller tout ça  
 
 
edit
 
 
Finalement j'ai acheté une frifri 5848 neuve pour 89€ livrée ,garantie 2 ans  

Une nouvelle venue à la maison, FRITEL PROFI Turbo SF 3505.
 
82€ neuve sur la Bay (juste une trace de frottement sur le côté, d'où la réduction et pas de boite d'origine)
 
3200w, 5L, toute inox
 
Merci Papa Noel
 
https://reho.st/self/e0661da45b1f1a [...] eca706.jpg
 
https://reho.st/self/4037bd3c53003c [...] b4508e.jpg

 
Bon, j'ai testé hier la bécane, putain
 
Elle est ultra rapide en chauffe, impressionnant, ras sinon, c'est du très bon matos, je n'ai pas encore testé l'exactitude du thermostat, ça fera l'objet d'une prochaine session
 
(J'ai fait 1kg de frites en 1 cuisson, ça aussi ça change la vie !), à l'huile d'olive raffinée, beaucoup moins d'odeur que le blanc de bœuf, je pense que je vais adopter ça définitivement.

 
Bon, j'ai testé hier la bécane, putain
 
Elle est ultra rapide en chauffe, impressionnant, ras sinon, c'est du très bon matos, je n'ai pas encore testé l'exactitude du thermostat, ça fera l'objet d'une prochaine session
 
(J'ai fait 1kg de frites en 1 cuisson, ça aussi ça change la vie !), à l'huile d'olive raffinée, beaucoup moins d'odeur que le blanc de bœuf, je pense que je vais adopter ça définitivement.

 
Bon, j'ai testé hier la bécane, putain
 
Elle est ultra rapide en chauffe, impressionnant, ras sinon, c'est du très bon matos, je n'ai pas encore testé l'exactitude du thermostat, ça fera l'objet d'une prochaine session
 
(J'ai fait 1kg de frites en 1 cuisson, ça aussi ça change la vie !), à l'huile d'olive raffinée, beaucoup moins d'odeur que le blanc de bœuf, je pense que je vais adopter ça définitivement.

 
Juste un petit avis :
 
Pour ceux qui voyagent un peu et qui sont venus au Royaume de la Frite, vous constaterez que dans TOUTES les friteries Belges, les frites sont cuites en 2 X.
Une première fois autour de 160°, puis on les laisse refroidir et ensuite on les repasse à 180°. Vous ne trouverez jamais en Belgique de frites cuites en 1 X.
Les autres paramètres importants sont : choix de la variété de PDT, bien rincer et essuyer après épluchage et le plus du blanc de boeuf
 
Utiliser d'autres ingrédients/paramètres, c'est un peu comme si on remettait en question la cuisine de base du foie gras, de la bouillabaisse, de la pizza ou des moules...  
 .
   
 

 les frites sont cuites en 2 X.
Une première fois autour de 160°, puis on les laisse refroidir et ensuite on les repasse à 180°.  

130°  
 
 

Juste un petit avis :
 
Pour ceux qui voyagent un peu et qui sont venus au Royaume de la Frite, vous constaterez que dans TOUTES les friteries Belges, les frites sont cuites en 2 X.
Une première fois autour de 160°, puis on les laisse refroidir et ensuite on les repasse à 180°. Vous ne trouverez jamais en Belgique de frites cuites en 1 X.
Les autres paramètres importants sont : choix de la variété de PDT, bien rincer et essuyer après épluchage et le plus du blanc de boeuf
 
Utiliser d'autres ingrédients/paramètres, c'est un peu comme si on remettait en question la cuisine de base du foie gras, de la bouillabaisse, de la pizza ou des moules...

130°  
 
https://i.ibb.co/0fcBdLJ/maison-antoine.jpg

Utiliser d'autres ingrédients/paramètres, c'est un peu comme si on remettait en question la cuisine de base du foie gras, de la bouillabaisse, de la pizza ou des moules...  
 .

 
Je pense que 130° est une T° en peu basse pour la première cuisson.
La photo montre d'ailleurs des cuves "en attente" puisque le bac de refroidissement est déjà plein de frites à refroidir et aucune cuve à T° de service soit 180°.
Mais, je veux bien couper la P... en 2 : 140-150°    
 .
 

https://youtu.be/DzcJtWSAfto?t=1336

si tu ne me crois pas, va faire le tour des pages fb des friteries réputées, pis tu notes les températures des friteuses sur les photos.

 
Juste un petit avis :
 
Pour ceux qui voyagent un peu et qui sont venus au Royaume de la Frite, vous constaterez que dans TOUTES les friteries Belges, les frites sont cuites en 2 X.
Une première fois autour de 160°, puis on les laisse refroidir et ensuite on les repasse à 180°. Vous ne trouverez jamais en Belgique de frites cuites en 1 X.
Les autres paramètres importants sont : choix de la variété de PDT, bien rincer et essuyer après épluchage et le plus du blanc de boeuf
 
Utiliser d'autres ingrédients/paramètres, c'est un peu comme si on remettait en question la cuisine de base du foie gras, de la bouillabaisse, de la pizza ou des moules...  
 .
   
 

 
J'en cherche depuis un moment, mais pas vraiment réussi à en trouver... Tu aurais une réf ?
 
Thanks    

 
Et tu vas la tweaker ?  

 
Je vais terminer mon intervention par ceci :
 
Les friteries soi-disant "réputées" (surtout à bruxelles) utilisent des PDT "industrielles" pré-épluchées, pré-découpées, ensachées sous atmosphère protectrice, à hydrométrie contrôlée, voire pré-cuites ou pré-traitées.
Donc ce ne sont pas toujours des références pour une cuisine "ménagère" simple, de base, à la portée de tous.
Je parlais de cuisson traditionnelle, familiale comme la faisait mes grands-parents. Pas d'expérience culinaire, d'ailleurs dans le sud-ouest qui cuit le foie gras au micro-ondes avant d'apprendre la méthode traditionnelle ? Autrement dit avant les fantaisies, il faut maîtriser les fondamentaux
Bye.
 .  
 
 

J'ai essayé de voir si le thermostat de ma frifri était fiable.  
Machine réglée sur 170° résultat au thermomètre de cuisson (en qui j'ai une grande confiance sans être aveugle non plus) 191° en pointe pour se stabiliser vers 185°.
Quasi 10% ca fait quand même    
Après la friteuse était au froid et soumise au vent mais je sais pas si ca doit influer sur le contrôle de température ?

J'ai essayé de voir si le thermostat de ma frifri était fiable.  
Machine réglée sur 170° résultat au thermomètre de cuisson (en qui j'ai une grande confiance sans être aveugle non plus) 191° en pointe pour se stabiliser vers 185°.
Quasi 10% ca fait quand même    
Après la friteuse était au froid et soumise au vent mais je sais pas si ca doit influer sur le contrôle de température ?

Même problème avec ma Fritel, 150°C = 180°C IR.
Une fois qu'on tient compte de ça, les frites sont tout de suite plus réussies, surtout pour le premier bain qui ne doit pas dépasser 150°C