Reprise du message précédent :
Et ça change quoi ?
 
Le couvercle filtrant laisse sortir la vapeur.

Et niveau odeur?

Niveau odeur des frites sentiront toujours les frites. Couvercle ou pas

euh....

Je mets la fri fri sous ma hotte à fond, donc aucune odeur chez moi

Tu t’es habitué à l’odeur peut être

 
Euh, c'est pas à la marge, le couvercle garde la condensation, tu n'as qu'à ouvrir le couvercle pour voir de l'eau qui en retombe tout de suite.
J'avais une friteuse Philips avec un bac à eau en dessous qui récupérait la condensation, il fallait le vider régulièrement. Sinon, l'eau retombe dans l'huile et tes frites sont moins bonnes.
 
Sans couvercle, bonjour les odeurs donc faut choisir.

 
C'est pas forcément un bon indicateur. D'abord parce qu'ils vont pas s'emmerder à ouvrir et fermer le couvercle en permanence. Ensuite, les frites des baraques à frites sont pas toujours merveilleuses...

 
Une novy â fond, ça te renouvelle tout l'air de la casa en 45 minutes, et ça l'évacue dehors    

RT2012, recyclage, toussa...

Les critères de la. RT2012 m'ont toujours semblé moisis sur ce point

 
La baraque à frite c'est la référence.
 
 

Je vais donner mon avis à qui le veut sur le couvercle filtrant anti-odeurs de la Frifri : c'est un gadget. Je l'ai acheté et :
1) le filtre filtre pas grand-chose en odeurs et est vite crade (alors que usage très modéré de la friteuse ici) ; honnêtement, si ça pue, c'est l'huile qui est à changer (ou à filtrer au minimum) de toute façon ! Une bonne hotte et ça va mieux !
2) le filtre coûte supra cher à changer (8-10€/pièce de mémoire, et je le trouve que sur le Frifrishop, donc les fdp ++ pour la France   )
3) le couvercle est supra chiant à nettoyer parce que plein de petits recoins (mais merci les cristaux de soude) !
4) le couvercle est supra mal foutu, une fois sur deux, en le saisissant tu te brûles la main !
5) la vitre sert à rien, avec la condensation on voit rien !
6) la condensation, parlons-en : j'ai jamais vu la différence avec/sans couvercle sur mes frites donc ça va, par contre, c'est supra dangereux : si tu saisis pas le couvercle et le retire promptement (et vu que 4) c'est jamais le cas), les gouttelettes tombent dans ton huile et ton huile t'éclabousse !

Ca c'est du retour d'expérience  

 
Merci à fandegaston qui vient de me fiat lux.
Fausse piste alors, puisque ma Novy a une trappe qui s’ouvre et se ferme toute seule en fonction de l’usage. Et surtout, je n’ai jamais trouvé une hotte interne qui fasse vraiment bien le taff. Mais on s’éloigne  

Ou manger des bonnes frites/fricadelle à Paris ?

Je connais l'ami louis mais c'est pas donné

https://www.instagram.com/p/Bhhn_Q2ntkT/?hl=fr

https://www.facebook.com/Lesroisdelafrite/

J'aurais jamais cru possible de mettre "bonne" et "fricadelle" dans la même phrase

Merci

Pour aromatiser ses frites, au paprika par exemple, il faut ajouter l'épice avant ou après la cuisson ? Ou entre les deux cuissons ?

 
Pour les épices grillées (type indienne), c'est possible avant ou entre les cuissons, mais tu flingue l'huile.
 
Perso, je préfère toujours le faire immédiatement après la dernière cuisson : c'est un moment où les frites entrent en dépression et absorbent ce qui les entourent.

J'ai une nette préférence pour les sels automatisés, après cuisson bien sûr.

 
Bien vu    
 

 
Il débarque et balance des frites surgelées

 
Culotté
 
Qui est chiche de débarquer sur le topic pizza avec ça ?  

Avec une bonne armure blindée, ça se tente  

J'ai la frite molle    
 
Précuisson à 140°C environ 6 min, puis 2eme cuisson 180 a peu près 4 min.
 
Mais rien frite molle, pas croustillante pour un sou...
 
C'est quoi le secret ?

 
Quelle huile utilises-tu ?
 
Essaye 150 puis 180.  
Attends bien que ce soit à température avant de plonger  
Et mets moins de frites.

 
 
ça peut aussi venir du type de pomme de terre et de leur fraîcheur.

 
Huilde d'arachide, je vais teser en variant un peu les temps de T°
 

 
Ok c'ets noté    
 

Moi je mettrais aussi une pièce sur les pommes de terre.  
 
Je pense pas que 10 C sur la première cuisson change complètement le résultat.

Une partie du croustillant est donné par le sucre qui caramélise. Il faut atteindre 140-150°C sur la croûte pour avoir un sucre bien cassant.

J'imagine que ça a son importance...
Mais le choix de pomme de terre joue aussi beaucoup oui.

Oui mais bon, c'est la seconde cuisson qui fait le croustillant.
Je mets une pièce sur la variété de pommes de terre.

Ou sur des frites pas rincées et/ou mal séchées avant cuisson

Ça y est j'ai ma frifri à Dubai

Premiers essais ce week-end, exactement ce que je voulais
J'ai pris un coupe frites lô, la taille est excellente et c'est super pratique Je recommande à tout le monde

J'ai testé des frites de patate douce et là par contre je ne suis pas satisfait du résultat
Vous avez des conseils sur ce point ?

 
As-tu opté pour des Bintje douces?

 
Pas sur que tu t'en sortes avec des patates douces.. Tu veux qu'on t'envoie un colis de France avec des bintjes ?    

Pour info, ce we j'ai testé la pdt AGRIA, ça fonctionne fort bien pour les frites

 
J'ai fait deux essais (clairement indiqué dans mon message )
Le premier avec les patates locales était nickel, le second avec des patates douces
 

 
Pourtant dans les restaurants ici je mange souvent des frites de patate douce excellentes, il doit bien y avoir moyen de faire quelque chose de sympa avec.
Mais c'était toujours trop mou et trop crâmé