Reprise du message précédent :
C'est cette graisse de bœuf que j'utilise -> http://www.nord-shop.fr/fr/gras-de [...] iture.html
 
Le "blanc de bœuf" en photo, c'est un peu différent, non ?

 
Y'a aussi une histoire de traitement des PdT je crois.
Donc oui, change de producteur pour tester .

 
Je viens de regarder sur ma boite de blanc de boeuf.
Ingrédient: 100% graisse animal de boeuf .
 
Donc je pense que c'est la même chose (j'ai toujours acheté cette marque alors je ne peux pas comparer).

Ah  tiens, je me souviens avoir comparé les compositions à l'époque dans le linéaire et mettre tourné vers un produit plus naturel, bizarre ça !

Prend moi pour un noob, si j'te dis que y'en a pas c'est que j'ai vérifié

Les mecs ils ne trouvent pas de bintje et conseillent de la pompadour à défaut Genre vous en trouvez quand vous voulez ?    

 
 
Auchan2povr

Hein ?  
C'est la Victoria conseillée sur le site par le producteur pour faire des frites. T'as déjà essayé ?
 
Sinon de la bintje je sais où en trouver régulièrement au marché mais c'est clairement pas un truc évident à trouver en région parisienne de manière régulière.

Je pense qu'il a voulu dire que la victoria est encore plus compliqué a trouver.

pour le coup si t'habites pas trop loin tu peux y aller tous les samedis
et puis on évite les prix de GS    
 
mais bon on est sur HFR. Si la Bintje > Victoria, on prend de la Bintje et épicétou  

En principe, dans tous les "Grand Frais", ils en vendent par sac de 10kg.

 
On fait ça asap

Bon ça y est j'ai enfin trouvé les bons réglages de la frifri ! Les frites molles ça venait du 1er bain trop chaud et trop long. (7min réglé sur 150°C)

Cette fois je suis parti sur 5min à 140°C (position 1 bon cm en deçà du 150°C) puis 2e bain pile poil sur le 170°C (170 indiqué par la sonde) jusqu'à belle coloration. Frites nickel !

Variété: Lady felicia

Resultats avec une bonne côte de bœuf et sa sauce bearnaise !

 
 
Ça donne envie !
 
Merci  

Pas mal du tout pour un Suisse
 

C'est quoi le revêtement du plan de travail/table ?

Table Kristalia modèle Nori. Revêtement Alucompact noir anthracite (c'est du bois avec 2 couches d'alu insérées au milieu, c'est robuste)
 
http://www.kristalia.it/fr/tables- [...] erne-nori/
 
Mais la viande est posée sur une planche à découper noire quand même.    

Tu fais 2 Bains même pour des frites surgelées ?
Du coup elles sont cuites 3 fois ?

Ce sont visiblement des frites fraiches

 
 
  ça a l'air très sympa.

 
Perso je fais également deux bains pour les frites surgelées.

Frites fraîches bien évidemment, coupées au coupe-frite avec la petite grille.  

vous avez une marque de coupe frite à conseiller?
Ceux à 10/15e en supermarché c'est de la qualitäy?

J'ai celui la depuis presque 2 ans et rien a redire dessus : https://www.amazon.fr/Kitchen-Craft [...] 0001IWVO4/

intéressant, je vais sans doute le commander thanks!

Pour ma part j'ai celui-là:

https://www.amazon.fr/Zyliss-ZYL130 [...] B00008XXYX

il fait le job mais je conseillerais plutôt un qui soit en metal.

Topic Cuisiniste !!

De bonnes frites se mangent sur une belle table!  

Moi j'ai acheté le mien 10€ à Leclerc. Et au bout de 3 fois les lames étaient déjà désaffutees  

C'est la même: j'achète parfois la référence que tu cites en complément, je ne vois pas de différence de qualité ou de nature entre les deux.

 
 
"Visiblement" non.
Il a utilisé un coupe frite, d'où ma confusion

Ben utiliser un coupe frites n'indique en rien de la fraîcheur des patates. Au contraire. Par contre qu'elles ne soient pas toutes calibrées de la même taille aurait dû te mettre la puce à l'oreille.  

Que veux-tu dire? En longueur ou en section? Les frites industrielles sont  toutes de longueur et de section égale...?

On passe à autre chose ?

Salut à mes amis de la frite, je suis un collègue d'à côté (rayon pizzas entre autres) et collègue de Gsans (mais qui est partout de toute façon   )
 
Petite question, savez-vous quelle est la différence entre ces 2 modèles ?  
Frifri 1948 et Frifri 5848
Ils semblent de la même contenance et la même puissance.
 
Par ailleurs j'ai l'impression que sur Amazon apparaissent plusieurs fois le même modèle à des prix différents    
 
Merci de votre avis éclairé  

A priori c'est quasiment pareil. Tu peux vérifier directement sur leur site :
http://www.frifri.be/fr/friteuse-f [...] teuse-5848

 
 
   
 
La 5848 à un corps extérieur en Alu pas la 1948.

Bien vu   La prochaine fois je t'envoie un mail direct hein hahaha. ET donc le 5848 reste la référence HFR à ce jour ?
 Le Magimix PRO 500 F c'est un overkill on est d'accord (sans parler du prix...)

Yes Frifri 5848 référence HFR.
 
La marque Frifri reste la référence (il y a une autre marque belge  qui fait aussi bien le job, mais je m'en souviens plus...)

Fritel

 
 
Oui et une autre marque aussi que Shinseiki a rappelé...