Reprise du message précédent :
Just-au-Four de McCain, sur une plaque en alu téflonnée, y'a que ça de pratique ou bon...

Drap'

drap

 
Modèle HFR recommandé :
 
https://www.amazon.de/FriFri-FRI584 [...] B002YX00WO
 
- de 100 balles.

Les gens qui utilisent des "friteuses" sans huile, on a vos noms.

Je préfère ne pas faire de frites et consommer mes frites hors de chez moi

L'été je branche la friteuse dans le jardin pour que les voisins en profite.

C'est clairement quelque chose que je ferais avant de quitter l'appartement ,

 
Faux, nul, zéro.
 
Chez Boulanger, un peu plus cher mais dispo en magasin et dans le 15ème aussi
 
http://www.boulanger.com/ref/1045033

 
Sur Amazone ils faisaient une offre découverte d'1 mois pour le compte premium avec livraison en 24h00 , l'option premium devenant payante à la fin du mois d'essai.
Si ils le font toujours n'hésite pas,tu peux annuler l'offre gratuite au 29eme jour sans aucun frais, testé et approuvé  
Mais ça ne marche qu'une fois .

Plusieurs fois, mais faut attendre deux ans  
Et c'est toujours effectif !

Je souhaite apporter ma pierre à l’édifice de la frite.
 
Je plussoie pour l'utilisation de pommes de terre Bintje (producteur inside)
 
Pour le matériel, j'utilise :
 
- un coupe frites pro https://shop.metro.fr/produits-equi [...] 56563.html avec une grille 8mm
 --> c'est sympa si on préfère les frites un peu plus croustillantes, et ça débite
 
- friteuse delonghi https://www.amazon.fr/Delonghi-F445 [...] i+f44532cz , 3200W 4.5l
 --> un couvercle quand je l'utilise pas, un robinet avec filtre integré
 
J'ai lu sur le topic que parfois, certains se plaignent de frites molles et qui roussissent facilement.  
 
C'est généralement dû au pommes de terre dont l'amidon (longues chaines composées de sucres : oses) à tendance à se "désagréger", d'ou notamment un goût sucré.
Ce phénomène est accentué par  
- la durée de conservation,on retrouve ce phénomène à partir de mars avril et jusqu'à la récolte suivante (vers fin septembre pour ma région : vers Bergues)
- un petit coup de gel sur le tubercule

Ce midi, ma femme a fait des frites surgelées (Mc Cain), ben j'ai honte de le dire mais elles étaient nickel .
 
Par contre, c'est la première fois qu'on faisait des frites surgelées depuis l'achat de notre frifri , avant elles étaient moins réussie avec notre ancienne friteuse à gaz et électrique (on avait 2 friteuses).

J'ai une friteuse semi pro pour faire les frites maison, mais jamais osé le blanc de boeuf
quelqu'un a déjà testé?
 

C'est ce que j'utilise comme gras de boeuf  

Sans hésitation, testé et approuvé.

 
En friteuse ou dans une casserole ?  
Quand la graisse de boeuf sèche, cela redevient un bloc?  
Car en friteuse, ils déconseillent d'avoir du solide contre la résistance (toujours la faire fondre en casserole et la passer dans la friteuse)
 
Pas trop chiant à nettoyer derrière?

Vous l'achetez où votre graisse de bœuf ? J'en ai cherché chez Leclerc mais pas trouvé...  

 
Oui, quand elle refroidit la graisse redevient solide.
Pour la première utilisation tu fais fondre la graisse dans une casserole et tu verses dans la friteuse.
Pour les fois d'après, aucun soucis, tu peux allumer ta friteuse avec la graisse figée dedans .
 
Pour nettoyer, il suffit de vider la graisse lorsqu'elle est encore liquide.
 
PS: si tu veux essayer,il y a aussi le gras de cheval (dans une boucherie chevaline ça coute rien, mais le demander filtré sinon tu devras le faire toi même).
Tu mélanges ensuite gras de bœuf et gras de cheval , ça donne un goût plus prononcé car le gras de cheval sent plus fort ( attention si tu fais tes frites dans une pièce de vie, ça embaume toute la barraque   ).
J'ai jamais essayé avec uniquement du gras de cheval par contre.

 
Chez nous (dans le Nord de la France) on en trouve dans toutes les grandes surfaces (Carrefour pour moi).

C'est peut-être spécifique au Nord. En Alsace c'est peut-être plus difficile à trouver...

Ca doit être ça oui, tout comme pour trouver des Bintje , chez nous on en trouve facilement mais c'est plus compliqué dans les autres régions visiblement .
 
Sinon tu as essayé par internet ?

Non pas essayé, en règle générale j'utilise de l'huile.

 
Le gras de bœuf donne un goût un peu plus prononcé, pas aussi fort que le gras de cheval donc ça passe mieux en général .
Après c'est pas révolutionnaire non plus mais ça ajoute un petit goût .

Des bintjes par contre j'en trouve mais je sais pas pourquoi ça me donne jamais de bonnes frites ! En plus souvent la moitié du paquet c'est des pommes de terre trop petites.

 
Merci    
Je vais essayer cette méthode donc!
 
Par contre pour avoir conserver du gras de boeuf intact, éviter de le mettre dans un garage, j'ai eu des visiteurs souris qui adorent la graisse de boeuf et m'ont bouffé la moitié du pack    
 

Des bintjes par contre j'en trouve mais je sais pas pourquoi ça me donne jamais de bonnes frites ! En plus souvent la moitié du paquet c'est des pommes de terre trop petites.
 
Ouais, je constate ça aussi.
Ca dépend des saisons apparemment , même les Bintje ont une saison, un topic avait été fait ici y'a quelques temps en donnant la variété des PdT à acheter pour des frites en fonction des périodes de l'année , mais je ne sais pas le retrouver .
 
Par contre, pour la taille je suis étonné, j'en ai toujours des grosses moi.
Mais je te rejoint sur le résultat une fois en frites .

Oui je pense aussi que ça dépend de la saison ! Si tu retrouve le tableau des patates en fonction de la saison ce serait top !

 
Je suis remonté jusqu'à la page 29 de ce topic, je n'ai pas retrouvé le post qui récap les PdT/saisons, j'ai fait la moitié du taf, je te laisse l'autre moitiée  

Vite fait j'ai trouvé ça pour la bintje:

http://www.kartoffel.ch/fr/patate/ [...] ion/#c2282

Apparemment c'est la bonne saison en ce moment...

Faut que j'essaie un autre grossiste !

Dans les Ardennes, c'est pareil, ça se trouve en masse en tête de gondole(s), et tout le monde n'utilise que ça.

 
Introuvable dans le Var en tout cas... et le prix sur le net c'est de l'enculage a sec par rapport au prix que j'ai connu en Belgique

Une bonne adresse pour les Seine et Marnais:  
http://ferme-eprunes.fr/

 
 
Allez voir chez Auchan, ici à Bordeaux Auchan-Lac j'ai des Bintje et du Blanc de Boeuf.

Bon j'ai remonté les pages depuis la 29 et tout ce que j'ai trouvé sur la saison des patates c'est ça :

C'est raccord avec ce qui est écrit sur kartoffel.ch

Je pense d'ailleurs que tout ça mériterait de figurer en 1st page !  

Merci pour l'adresse !
Mais pas de bintje. Faut choisir entre la désirée, pompadour, nicola et victoria.

Votre histoire de Bintje et de saison, très fort  

C'est cette graisse de bœuf que j'utilise -> http://www.nord-shop.fr/fr/gras-de [...] iture.html
 
Le "blanc de bœuf" en photo, c'est un peu différent, non ?