Reprise du message précédent :

Pour réchauffer le bdb, je prends une petite précaution : je mets la résistance en chauffe à très basse température et je laisse le couvercle jusqu'à ce qu'un premier trou se soit formé et que la graisse liquide puisse s'écouler à travers.
Avant j'enlevais le couvercle, mais quand la graisse liquide perce à travers la surface encore solide, ça a tendance à gicler et à envoyer du gras partout autour. Donc mieux vaut laisser le couvercle jusqu'à ce qu'un "puits" se soit formé.

Je mélangerais pas salé et sucré. Une fois j'ai fait des frites de patates douces et la semaine suivante, mes Bintje étaient sucrées.
Idem pour les goûts puissants, éviter de faire des frites après avoir fait frire des samoussas au curry ou un truc dans le genre.

OK thx
   
 
Pas de bdb au Leclerc d'à côté, j'irai faire un saut dans un Auchan demain, en espérant qu'ils aient.
J'étais anti coupe-frite, trouvant ça gadget, pour les gens qui ont 2 mains gauche, argent foutu en l'air, etc... et.. c'est pas si con, pour un p'tit gain de temps et avoir des frites bien calibrées.
 
Vous utilisez ce genre d'engin ou vous coupez à la mimine?
Un VBA coupe-frites?
Celui-ci semble pas mal...
 
Edit:
Oups:
http://www.amazon.fr/Culina-Coupe- [...] oupe+frite

Lequel ?

J'utilise ça, c'est nickel !

10 fois plus rapide et plus précis qu'au couteau. Je sens que des talibelges vont me tomber dessus.

je l'utilise aussi pour les pdt sautées

Tu les coupes en dés et tu les passes comme ça à la poêle ?

que veux tu dire par le comme ça ?
je les coupes effectivement en dés puis je fais comme d'hab (rinçage et tout et tout)
une pdt sauté n'est en fin de compte qu'in morceau de frite

Je veux dire pas de précuisson à l'eau ou à la vapeur ? Tu les mets simplement dans une poêle avec un peu d'huile et ça cuit correctement ?

ha okay, oui ça cuit sans problèmes
tu précuit tes pdt sautées ?
je ne le fait jamais, sauf si j'utilise des pommes de terre vapeur en restes

Je fais quasiment jamais de pdt sautées, c'est pour ça que je me demandais si on pouvait les poêler à cru.
Par contre, il m'arrive de couper des pdt vapeur en rondelles et de les faire dorer à la poêle, le plus souvent des variétés à chair ferme genre Charlotte et ça passe très bien.
Merci pour les infos

normalement ça se fait a cru,  
mais ça n’empêche pas de le faire aussi comme tu le fait
tu ne connais donc pas le gout des pdt sautées avec œufs sur le plat ?

Si mais ça remonte à l'époque où j'achetais des pdt sautées surgelées en sachet.

Tu ne serais pas de l'Est de la France par hasard ?    
PdT sautée + oeuf frit    c'est assez typique de là-bas (chez moi aussi ).
 
Y'a un topic frites @HFR  

 
Bah non c'était aussi utilisé aussi par les pro lorsqu'ils coupaient encore leurs pommes de terre...    
 

le début de l'est, Haute Marne

Non c'est bien, le seul défaut est qu'il faille faire gaffe à récupérer les petits copeaux qui passent les mailles du panier.

Perso, je n'en ai pas, car je fais rarement beaucoup de frites, mais j'en achèterai sûrement un, un jour.

Et les patates sautées, chez moi c'est à cru et couvert en fin de cuisson

Oui, je vire toujours tout ce qui pourrait traverser les mailles. Avant je faisais les frites à la mandoline, mais avec ce truc c'est beaucoup plus rapide, c'est torché en quelques secondes.  
Et c'est solide, je l'ai fait tomber plein de fois et pour l'instant il tient bon.

J'ai une mandoline mais je m'en sers pas: trop de sang a coulé

À la roots: tout à l'opinel frer !

pour la mandoline, j'ai des gants de vitrier

 
Du coup, j'hésite entre la tienne et celle de mon post:

 
Les 2 ont de bons avis, les prix vont de 20 à 23€.
 
Tu aurais les tailles de coupe des 2 grilles stp?

9 et 13mm.

Je viens de commander le même que le tien.

Sur LBC y'en a pour 10 balles...

J'ai jeté un œil avant de commander, mais rien qui m'intéresse dans mon coin.
Et j'ai bénéficié d'une réduc' de 10€ sur Amazon qui ramène l'engin à 12€ et quelques. A ce prix, neuf et livré, j'ai pas hésité.
Mais effectivement, y'a du pas cher sur LBC.

J'ai effectivement trouvé du bdb à Auchan (rien à Carrouf ni Leclerc)
Presque 3,5€ le kg, c'est pas donné.
Il y avait une autre marque, quasi 1€ de moins:
 

 
J'ai hésité...
J'ai pris la marque bdb ce coup-ci, ayant lu beaucoup de retours dessus, mais je tenterai ptet' l'autre marque la prochaine fois.
Quelqu'un connaît?
 
Ingrédients:
 
BDB
Graisse bœuf partiellement fractionnée
antimoussant E900
 
Les pâturages des Flandres
100 graisse de bœuf sans additifs et sans allergènes.

Jamais vu ça, c'était où ?

Putain de l'antimoussant..... C'est comme ce qu'ils mettent dans le gazoil aux pompes a essence......

C'est peut-être pas le même...

Okabé
 

Ca m'a fait tiquer.... Mais j'ai pris quand même, on ne jure que par le blanc de bœuf.
C'est ptet' ce qui donne le goût particulier!    
Je tenterai quand même l'autre marque la prochaine fois. L'antimoussant semble couter cher!

C'est pas hors de prix non plus. Combien coûte 1l d'huile de noix, d'olive, de pépins de raisin?

Je n'étais pas clair mais je comparais à l'autre marque.

 
il y en a aussi dans le  blanc de boeuf

Justement, c'est ce qu'il dit.

Mais prenez de la graisse de canard !

C'est pas vraiment le même

https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pol [...] ylsiloxane

Mais c'est pas mieux.

Bon, ben au moins on aura pas de poux.

En gros, si on a du rab' de bdb, ceux qui ont des poux peuvent lutter contre en s'en tartinant le crâne.  
 
Edit:  

 
Et pour les gros péteurs, ça aide à évacuer les gaz OKLM

 
t as le lien svp ?