Reprise du message précédent :
@Le Matou: en lisant tes commentaires j'avoue c'est l'incompréhension totale, avoir du mal à réussir tes frites avec une FriFri j'ai du mal à croire, soit t'as une FriFri avec un défaut de chauffe avec le thermostat ou la résistance
 
attention j'ai pas de conseils à te donner, sur ce topak j'ai beaucoup appris, et la FriFri a complètement changé ma vie, enfin des frites croustillantes et légères à digérer    
 
la FriFri est un appareil rudimentaire, OK, mais c'est aussi sa 1ere qualité: sa facilité de nettoyage, la mienne est toujours comme neuve après une 30-40e utilisations maintenant, son intérêt principal par rapport à une Oleomerde c'est sa puissance/rapidité de chauffe, c'est le secret de réussite, sinon aucun intérêt à l'acheter  
 
peut-être que sa qualité de fabrication a baissé sur les dernières séries, design in belgium mais made in china ?    il faut savoir que même les allemands dans le secteur mécanique général (usinage) n'hésitent pas à afficher fièrement le logo made in germany sur des produits à peine rectifiés arrivants de chine
 
la mienne a un bug au niveau du thermostat après une 10e utilisations: avant de brancher je suis obligé maintenant de manipuler le variateur pour bien vérifier d'entendre le clic avant de brancher, sinon ça chauffe à mort (variateur inopérant), pour le coup oui c'est de la camelote belge   , mais c'est le seul appareil capable de faire des vraies bonnes frites pour moi pour le moment, et pour ça je suis prêt à claquer 3x son prix pour ça    
 
pour la cuisson je fais pas comme les puristes sur ce topak avec lavage/rinçage/trempage/reposage (par flemme), mais tout simplement bien sécher dans un torchon après le coupage, puis double-cuisson 160-180 voire 190 quand je suis pressé, le résultat est toujours impeccable pour moi, j'ai pas de chronomètre à la main mais c'est extrêmement rapide et j'ai jamais de frites trop cramées comme les tiennes
 
pour les variétés (pour le peu que j'ai testé) j'évite désormais la bintje (fade), j'ai une préférence pour la colomba qui est légèrement sucrée et gouteuse, et depuis peu je suis passé à l'huile d'arachide (meilleur goût) à la place de tournesol
 
une dernière chose il faut pas tenter d'en mettre trop dans le panier à chaque tournée, j'en fais 3 tournées désormais à la place de 2 pour 4 personnes avec 2kg de patates, sinon ça colle et c'est moins croustillant  

Et j'ajouterai que pour garder le croustillant des frites cuites, il ne faut jamais couvrir le récipient où on les entrepose.
C'est tentant pour les garder au chaud, mais alors la condensation ruine la croustillance.

non, jamais couvrir, il faut juste entreposer dans un coin sur le plan de travail à l'abri du froid et courant d'air  
 
perso je fais les 3 tournées pour la première cuisson puis les laisser reposer sur un plaque de cuisson pour four (avec une feuille de papier cuisson pour éviter de laver la plaque   )
 
ensuite j'enchaine la 2e cuisson en 3 tournée pour finaliser, toute façon la FriFri est tellement rapide qu'on arrive à manger des frites chaudes des 3 tournées en même temps   , contrairement à la friteuse de chez ma belle mère une boulangermerde comment on a galéré ce jour là pour bouffer de la merde grasse    

 
Et a la fin du premier bain elle étaient comment ?  je le répète, elles ne doivent pas être colorées, si elles le sont baisse un peu le thermostat (la température de l'huile doit être autour de 127°C )
 
La cause probable du brunissement rapide c'est la variété qui n'est pas adaptée  (ou alors un mauvais stockage des pdt: l'amidon se transforme en glucose) essaye de trouver de la Bintje (l'idéal) ou alors de la Fontane, de l'Agria.
 
Comme je l'ai dit dans mon message plus haut, il faut les éponger rapidement si tu ne veux pas qu'elles soient grasses: D’après Hervé This c'est 25 g de graisse en + pour 100 g de pommes de terre.  

L'âge de la patate joue énormément sur le résultat final je pense...  
Peut-être une transformation de l'amidon en sucre au fil du temps (théorie perso) qui influerait sur la coloration (+ de sucre = caramélisation plus forte/rapide)
 
edit : Oups..   grilled en fait... my bad
 

 
C'est surtout les 110 € demandés pour un truc peu fiable et qui arrive cassé.
au bout de 10 utilisations,le thermostat qui merde,bah à 110€,ça péte les couilles.
Frifri,c'est le Renault de la friteuse.  

P'tain mais c'est quand même triste tous les problèmes rencontrés sur ces Frifri...
 
Merci pour le reste des conseils !
 

A la fin du premier bain, elles étaient déjà dorées comme je les imaginais/espérais après un deuxième bain, correctement cuites à l'intérieur mais pas du tout croustillantes.
 
J'avais déjà baissé l'affichage du thermostat de ~160°C à ~150°C pendant le premier bain, quand j'ai vu qu'elles commençaient à dorer.
 
Mais la véritable coloration "problématique" n'est apparue qu'au second bain. Je devrais peut-être viser 170°C plutôt que 180°C, voir si j'arrive à obtenir ainsi de la croustillance sans qu'elles foncent.
 
 

C'est de la Marabel, ramenée par Madame. Il faut que je vois où je peux me procurer des espèces encore plus idoines.
 
Par contre, en magasin, difficile de déterminer leur âge ou si elles ont été stockées correctement...
 
Mais votre théorie amidon -> glucose est séduisante.
 
Je ne serai fixé que quand j'aurai pu essayer avec une autre espèce, je vous tiendrai au courant

En tout cas merci pour vos retours, je vais continuer les expérimentations

C'est clair, il y a un marché à prendre là.
 
"Franfran, la friteuse française : 3500W, un emballage mieux foutu pour que la friteuse arrive entière et un process qualité qui tient la route. N'allez pas vous faire arnaquer chez Frifri, achetez chez nous !"  
 

testes d'autres variétés de patates et d'autres huiles de cuisson, varier/adapter la T° de cuisson selon

si c'est de la bonne came à l'ancienne conçue pour durer chuis prêt à mettre 300€, mais j'en doute
 
qui connait l'aventure "bob le lave vaisselle" ? on a contribué à ce projet en apportant l'expertise sur le vissage/assemblage, pour être honnête je suis pas sur que ça justifie le prix 2x plus cher par rapport à un appareil équivalent, ça reste du plastoc majoritaire, tout n'est pas fabriqué en France mondialisation oblige (tout comme Tefal, Moulinex, Seb...)
 
peut-être que je devrais regarder du coté de l'équipement pro
 
8L 3500W 140€
 
https://www.fourniresto.com/17170-f [...] ne-8l.html

A 116 €, ça vaut le coup d’essayer

8l 3500 W, le ratio W/L n'est pas meilleur qu'une Frifri

116€ HT 140€ TTC, mais clairement c'est tentant, il faut que je fous la FriFri en rade pour me motiver à acheter une autre  

Mais 8 litres de contenance...
À moins d'une famille très nombreuse, je vois pas d'usage domestique pour ça.
Et entre une Frifri avec 3200w/4l et celle ci avec 3500w/8l, j'ai des doutes sur la bonne affaire.
 Édit: Je m'occupe d'une association où on a une friteuse "pro" Roller-grill de 6 litres.
Je ne connais pas la puissance de la bête, mais la remontée en température est beaucoup plus lente que ma Frifri.
Donc c'est pas parceque c'est pro que c'est bien  

Finalement le mieux c'est de s'en bricoler une : une grosse résistance que tu plonges dans ta cocotte en fonte et le tour est joué

Blague à part. Certains feus gaz sont vendus pour des puissances de plus de 3kW, ça fait le job ?

j'ai fait le tour des modèles compacts disponibles le max étant 3500W, c'est sur si on met 8L ça va chauffer moins vite que 3200W/4L (chuis pas fort en math mais quand même   )
 
la qualité semble bonne (tout inox) après l'encombrement est conséquent pas sur que ce soit WAF compatible    
 
j'ai vu aussi des modèles équipés de résistance induction, j'ignore si ça apporte un plus niveau rapidité de chauffe ?

 
  si tu veux foutre le feu à ta cuisine    
 
j'ai vu des modèles de friteuse au gaz également chez les pro (bonjour l'encombrement), amha la résistance immergée dans l'huile va chauffer plus vite qu'avec une source de chaleur extérieure comme du gaz

Je ne suis pas spécialiste, mais vu que la résistance est immergée dans l'huile, je ne pense pas que 3500w induction chauffe plus vite qu'une résistance de 3500w.

Salut les gars, ça fait quelques temps que je lis le topic sans jamais drapaliser.
C'est chose faite.
 
C'est le bon modèle de frifri celui là : https://www.leboncoin.fr/electromenager/2089461135.htm ?
En regardant la référence donnée (t948), j'ai l'impression que c'est bien la résistance de 3200w ?

 
Oui c'est bien ça !  
 
Prochaine étape trouver de la bintje et du blanc de bœuf    

si c'est bien du 3200W sautes dessus   c'est une bonne affaire
 
vérifies sans la brancher tu dois entendre un clic quand tu manipules le variateur du thermostat, puis brancher sur secteur la résistance ne doit pas chauffer si le variateur = 0, sinon bug comme sur la mienne

Merci les gars, j'envoie un message de ce pas  

Fais gaffe, c'est peut-être Le Matou qui vend sa Frifri défectueuse

Je lui demanderai directement à la remise en main propre : "salut c'est toi le matou sur hfr   "

 
j'y pensais   un décu de la FriFri
 
d'ailleurs je pourrais revendre la mienne avec son thermostat qui bug, comme neuve 60€  

 
Et figurez-vous que mes aventures "Frifri, cette qualité belge de m****" ne sont pas finies
 
Lors d'un passage chez mes parents, ma mère était tellement impressionnée depuis 2 semaines par sa nouvelle Frifri qu'elle m'a subtilement proposé de la récupérer et de la renvoyer pour remboursement "parce que, franchement, pour le prix, je m'attendais à autre chose par rapport à celle que j'ai déjà... "
 
Je me suis donc dit que j'allais en profiter pour reconstituer une Frifri 100% fonctionnelle à partir des 2 friteuses partiellement défectueuses avant de renvoyer la jumelle maléfique résultante.
 
C'est là que j'ai découvert qu'en fait, le panier de la friteuse de ma mère était aussi dysfonctionnel, mais pas comme le mien
 
Pour rappel, sur le mien, la poignée ne tient pas la position ouverte, le panier se replie sur l'avant-bras quand on essaie de transvaser des frites brûlantes dans un récipient
Sur le sien, le panier penche vers l'avant et la droite quand on le met en position suspendue dans la friteuse. C'est encore plus prononcé avec un poids supplémentaire dans le panier, genre... des frites, dont celles du fond trempent donc dans l'huile et continuent à frire avec le panier suspendu (avec une hauteur d'huile entre MIN et MAX, j'imagine même pas avec une hauteur d'huile à MAX)
 
 
 
A ce stade, non seulement ça me fait chier de devoir entièrement nettoyer les 2 friteuses pour les renvoyer pour remplacement / remboursement, mais je n'ai même plus l'espoir de récupérer une Frifri neuve en meilleur état que "juste avec un panier défaillant"

J'avoue que j'ai passé un moment à regarder ce que je pouvais acheter du côté de chez Fritel. Mais la distribution française de leurs modèles qui m'auraient convenu est limitée...
 
J'ai donc contacté le SAV de Frifri pour leur expliquer tous les problèmes rencontrés et voir ce qui pouvait être fait. Après avoir doublé d'un mail où j'explique le problème du panier + photos + facture, ils m'ont réexpédié un panier de Belgique par transporteur.
Polis, rapides mais froids : à ce stade, un petit "désolé pour les désagréments" aurait au minimum été le bienvenu
 
Je serre maintenant tout ce qui va par paire dans mon corps pour que ce panier arrive entier et fonctionnel... Je vous tiendrai bien évidemment au courant.

 va pas te faire mal quand même

 
Fritel c'est du Sfba maintenant, ç'est cher pour du made in China designed in Belgium    
 

 
ancien panier a maille carrée (made in Belgium) et l'actuel a maille ovale (made in China)

Quand je lèguerai ma Frifri à ma fille je pourrai lui dire "tu vois toutes celle d'après c'était des SFBA"  

Le matou tu me fais presque hésiter là, la belgiqualité n'est plus ce qu'elle était apparemment  

Perso, je n’achèterais pas une Frifri d’occasion quand on voit les problèmes sur les neuves. Faut vraiment bien argumenter pour justifier pourquoi on s’en sépare

J'ai acheté une Fritel Pro Inox sur EBay 50€ (elle était neuve, déstockeée car une mini rayures sur le côté). Ancien modèle, fabriqué en Europe.

Comment je ne regrette pas.

Vous me faites douter arrêtez    
Gsans t'as le lien de la boutique sur ebay ?

Ouf.... ça fait plus de 5 ans et en plus c'était un pro en Belgique.... donc je n'ai plus le lien....

Tient sur LBC, c'est exactement ce modèle là que j'ai eu sur eBay pour 50€ :

https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 820754.htm

Une Fritel pour 30 balles, ancien modèle, maille carrée, inox.
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2030096955.htm

Merci  
C'est balèze 8L par contre, tu peux inviter les copains là

bah oui et non  
c'est dommage que la puissance électrique ne soit pas en rapport avec le volume
la c'est 8L, 3300W
la Frifri expert c'est 4,5L, 3200W

 
Ma Frifri 928 est de 2004, si je dois en racheter une, j'en reprends une vieille d'occase (elles étaient fabriquées pour durer) sur 2ememain.be/
t'es équipé pour même pas 20 balles, faut juste la nettoyer.    
 
 

Perso, j'ai acheté ma frifri il y a qqs mois : rien a redire, aucun pb.
Histoire de ne pas penser que le cas du matou est courant.

Pt être c'est un représentant Seb   ?

Idem aucun pb.