Reprise du message précédent :
https://www.rtbf.be/info/regions/ha [...] d=10887983
 

Je le vois à 61,99€, et je ne vois pas de variation de prix récente dans Keepa    

Test de la variété "Blue Belle"

C'est bien !

Et surtout c'est de la grosse patate, c'est bien a découper et faire de belles frites.

Ce soir je serais la plus belle...

 
"la grosse patate"  

 
L'un n'empêche pas l'autre

Petit retour sur des "Otolia" trouvé à Carrefour juste avant la fermeture du rideau.
Peu d'info sur cette variété mais c'est top en frites ! Très belle coloration, bonne tenue et très bon goût

Ni pelées, ni rincées, juste coupées et passées en friteuse : 5 min à 140, 1.30 à 180.

Vraiment bien  

 
Dommage la promo est déjà terminée, j'aurais dû passer plus tôt

On m'a offert la frifri 3200 watts
Vraiment un pur plaisir de regoûter à des bonnes frites que j'ai connu par le passé quand j'étais enfant
J'ai suivi scrupuleusement la recette : 170 degrés pendant 4+5 mn et 190 pendant une minute. J'ai pris une huile pour friture dans un bidon de 5 litres, j'ai un peu galéré pour filtrer ensuite l'huile mais en 10 mn j'ai tout nettoyé.  
Résultat franchement des frites qui sont excellentes, merci encore pour les conseils.
J'en avais marre de faire bouffer des frites au four ou des surgelés à mes gamins. Entre la frifri et une friteuse air chaud qui met des plombes à faire cuir, autant en manger moins mais qu'elles soient au top.
 

 
Du coup, est-ce dire que tes parents avait déja une Frifri à 3200w quand tu etais enfant ?
 
Sinon qu'est ce qui a pu vraiment changer ?  
la recette ? la patate, l'huile ?
Le savoir-faire s'est perdu avec l'arrivé des friteuses sans odeurs ?    
 
Le point où je veux en venir, c'est que les bonnes frites familiales d'antan devaient probablement se faire sur une cuisinière avec la traditionnel poêle à friture ou la friteuse en tôle, non ?
 
 

Je me suis décidé à acheter la Frifri 3200W, j'espérais profiter du Black Friday mais la 5848-DuoFil a au contraire augmenté de 20€ partout depuis 1 mois  

Tout à fait.  
 
Mais on a fait tout un foin sur le côté néfaste des friteuses classiques que je m'en étais détourné un temps.

Etape numéro 2, la double cuisson
Étape numéro 3, remplacer l'huile par le Blanc de Boeuf.
Et alors, le Graal tu approcheras...

ça il faudrait que je le fasse en douce un jour, en lui disant que c'est de la Végétaline    
 
il nous est arrivé une fois dans un resto en Alsace de manger des frites maison cuites dans de la graisse de canard   p'tain cette saveur, et cette couleur ambrée   Mme n'en savait rien mais moi je savais    

Tu me donnes une idée là  
Faudra que je teste, en plus pas de risque de  red flag de madame  

Les frites dans la graisse de canard, c’est un classique du sud-ouest non ?

Oooooh que oui !

normalement oui, ça fait partie du fameux paradoxe du sud ouest   (on se goinfre de gras mais on a pas de problème cardio vasculaire   )
 
j'étais assez étonné de retrouver ça en Alsace, c'était un resto un poil gastronomique, l'entrée c'était une salade avec des pétales de fleurs comestibles miam   , le tout au prix d'un attrape touristes nigauds à Paris ce qui ne gâche rien (Le Village de Kaysersberg en Alsace précisément)
 
et les frites étaient à volonté évidement, autant dire que je me suis goinfré comme un porc    

Le bon gras ne donne pas de cholestérol il me semble. Le non saturé.

exactement, pendant un moment on a tendance à supprimer totalement le gras pour les malades, sauf que c'est pire l'organisme continue à fabriquer du mauvais gras, c'est contre productif
 
on se rend compte que tout récemment qu'il faut apporter du bon gras, pour que l'organisme arrête de fabriquer du mauvais gras
 
donc ce topak est tout conseillé pour ceux qui en souffrent    de préférence avec la FriFri qui apporte du bon gras      

Tu te rappelles du nom du resto ?
 

Petite parenthèse huile d'arachide et otolia

1er bain :

2nd bain

Je pense que ce sont mes meilleures frites

c'était en 07/2019 (juste avant la pandémie   fait chier) j'ai cherché un peu et je l'ai retrouvé grâce à gogol   dans la rue principale ou y'avait plein de restos et boutiques, ce qui nous a décidé c'est quand on a vu le panneau "Maitre Restaurateur"
 
bon OK habitué aux arnaques des restos en RP, on est rentré sans trop de conviction (surtout vu les prix raisonnables affichés), mais ce fut vraiment une bonne surprise   si tous les restos en RP pouvaient être aussi honnêtes envers les touristes à Paris    
 
https://www.tripadvisor.fr/Restaura [...] d_Est.html
 

 

  ça donne faim

Je propose l'interdiction de poster des photos de frites le matin...
Ça donne trop faim
Édit: c'était hier soir ces photos...faut plus que j'ouvre ce topic le matin alors  

 
Beaucoup trop colorées, la variété ne doit pas être adaptée pour les frites ou t'as trop prolongé la cuisson.  
 
 

Merci, il m'arrive d'aller dans ce coin, adresse notée
 

j'espère qu'ils ont pas changé de chef depuis, avec la pandémie une multitude de restos n'ont pas survécu

C'est plutôt l'inverse en fait

Un peu allongée oui

Pour les belges ou visiteurs de la Belgique, vous connaissez Frites Atelier ?

Non j’connaissais pas,  demandes sur le topic Belgique Francophone si tu veux des avis, d’après Deliveroo ils travaillent avec la variété Agria: "Crispy Frites made of fresh Agria potatoes from the Zeeland clay, harvested by our own potato farmers"

 
Ah mais je connais Je voulais justement vous le recommander !
C'est un passage obligé à chaque étape à Bruxelles.

J'ai eu l'ocassion de tester d'autres Pomme de terre, trouver en vrac (encore pleine de terre, non lavé...) chez Intermarché  
Pomme de terre de consommation BLONDE à chair ferme
 
Pays d'origine : LOCMARIA PLOUZANE    
Variété : BINTJE
Catégorie : 2
Calibre: 32/50
 
Du coup le test est avec la même huile, et 2 cycles de tempé à 175°C max, de 7mn et une de 8mn
 
Ben par rapport a l'autre variété spécial frite "Monalisa" qui etait bien plus sucré, plus coloré, et très voir trop molle
 
Là, j'ai vraiment eu une frite croustillante, le cœur reste assez moelleux,  difficile a coloré sans prolonger trop longtemps la cuisson, mais un peu fadasse
(Je suppute que si j'avais laissé frire d'avantage, j'aurai fini par avoir l'équivalent de frites surgelés cartonneuses
 
l'idéale, serait de trouver le mixte des deux, Croustillance, moelleux au cœur et coloré/marbré un peu sucrée    
 

 
En effet, c'est tout de suite mieux avec une bonne variété, il ne te reste plus qu'a tester avec du blanc de Boeuf si tu veux plus de gout.    
 
 

L’âge de la pomme de terre récoltée est aussi très importante.

Et la Bintje n'est pas la plus coûteuse des pommes de terre.

C'est clair, 2.99€ chez Grand Frais pour 5KG.