Reprise du message précédent :
perso je le fais pas, à part sécher dans un torchon
 
qq ici a essayé, selon lui pas de changement notable

Pas de changement notable ?
Was ??  
C'est ma recette préférée : précuisson à l'eau, puis bain de friture. On en a beaucoup parlé.

 
Il parait qu'il est préférable de les laisser refroidir entre les deux bains, tu as donc tout le temps de préparer et consommer l'apéro à l'aise    
 

Je crois que la thèse de H. This porte précisément sur ce point, et il me semble qu'il préconiserait (je dis ça de mémoire) de ne pas sortir les frites, d'augmenter la température progressivement, ce qui permet de limiter la quantité de graisse absorbée.

j'ai peur d'avoir un gout de frites Picard   qu'en est il en vrai ? ça dénature pas le gout ?  

Perso j'aime bien, pourquoi ça dénaturerait le goût ? Si tu aimes des frites croustillantes c'est la voie à suivre amha.

Oui moi je laisse refroidir.
En plus ça met moins la pression sur la préparation du repas car on peut le faire en avance.
Édit: et aussi précuisson à l'eau si j'ai le temps ça fait triple cuisson.
1 à l'eau et 2 à l'huile  
Je varie les plaisirs en fonction du temps don je dispose.

Double cuisson sans blanchissement. Par contre j'anticipe mon premier bain pour bien laisser refroidir.  

Résultats au top.

Merci!  

Perso je les trouve bien meilleures reposées, j'ai même tendance à les trouver succulentes le lendemain après un bain de quelques secondes pour les réchauffer.

 
Pareil ici maintenant, on lit tellement tout et son contraire sur le lavage des frites, la précuisson etc .. le mieux est d'essayer soit-même
 

 
 
C'est beau une friteuse neuve et 100% propre

Double cuisson pour moi dans graisse de bœuf à changer régulièrement

Je vais essayer !!

Merci je vais tester !

Oui c'est vrai! Pour l'instant, nettoyage méticuleux après chaque utilisation, pourvu que ça dure !  

Pour ma part c'est un peu la galère pour pas avoir des machins tout marrons après la 2e cuisson.  
Je continue les tests !  

frifri commandée. Je vais arrêter avec ma bassine d'huile sur la gazinière.

 
J'en ai une aussi et quand j'ai du monde à la maison ça fait très bien le taf , comme quand mamie faisait des frites .

Salut !

Je compte offrir un coupe-frite à mon frangin pour son anniversaire. Il m'a envoyé le lien du Sopito sur amazon. Je préfèrerais éviter de commander chez eux et j'ai vu le Royal Catering qui est un peu plus cher mais qui a l'avantage d'avoir 3 grilles contre 1 seule pour le Sopito et il y a un code promo de 25€ donc ça revient à 80€, soit le prix du Sopito avec la grille supplémentaire.

Est-ce que le RC est au moins aussi bien que le Sopito à votre avis ?

Merci

Il a même l'air mieux, a 2x le prix du sopito vaut mieux remarque.
Le sopito je le trouvais un peu petit: les grosses patates ne passent pas toujours.

Faut en passer des patates pour ca vaille le coup un coupe frites, faut le nettoyer .. et le plan chian de toute façon c'est d'eplucher, débiter après au couteau c'est peanuts.

Le RC c'est vraiment top, c'est super costaud, ça coupe super bien.
Ca permet en plus de faire des grandes frites (miam).
Evidemment il est encombrant (et pas donné) mais en même temps, on est sur HFR

C'est marrant, je trouve que les frittes c'est vraiment un truc sympa à faire au couteau.

Oui exactement, et en plus ça demande très peu de temps.
Un bon couteau, une bonne planche et c'est un vrai plaisir.

La logistique...
Friteuse partie de vers Marseille; passage par la région Parisienne pour revenir sur la banlieue Lyonnaise.
Elle est Belge (mais que faisait-elle à Marseille?)

Frifri reçue... dans un sur emballage "Moulinex" "Made in China".
J'ai eu un gros instant de doute avant l'ouverture; j'ai compris ensuite que le carton de la Frifri est léger et que pour le transport c'est mieux ainsi. Mais ça m'a fait bizarre
Me restent a trouver des pommes de terre mieux adaptées que celles que j'ai en ce moment et mettre tout ça en œuvre

Pareil ici, de plus l'irrégularité de la découpe permet d'avoir du crousti du moelleux et du croustimoelleux, bref de contenter tout le monde.
 
C'est encore mieux avec un couteau qui ne coupe pas, pour avoir une surface rugueuse comme au coupe-frites.
Et puis ça évite un bidule supplémentaire dans les placards.
Cela dit, mes tournées se limitent à 600/700g maxi.
 
On peut comprendre que les familles nombreuses utilisent un coupe-frites    

t'as eu chaud p'tain      

+1, partisan du couteau aussi, mais on est que 4    

Merci pour les retours
Il semble content et c'était un cadeau (avec la réduc, c'était pas bien plus cher en plus).

Je m'encombrerais pas d'un coupe-frite non plus. Mais je n'ai même pas de friteuse

Petit test à midi.

Elles sont fraîches, peau très fine, je ne vais pas les éplucher. Variété  Colombia.

1er bain

Cuisson finale

Super bonnes, très très légères.

belle couleur

elles sont bien belles oui

Dans le même genre, je vous conseil aussi les Actrice qu'on trouve actuellement chez Grand Frais
Elle sont très bonnes et en double cuisson donnent une belle couleur cuivré.
Mais j'ai pas de photos  

j'ai remarqué que les variétés sucrées donnent une belle couleur et un bon goût, du coup la Bintje n'est pas vraiment la meilleure pour faire des frites
 
n'en déplaise aux Belges et aux Ch'tis il faut peut être corriger le 1er post    

C'est vrai, la Bintje c'est surfait  
La texture de la frite est bien, mais le goût est pas super face à d'autres variétés.

je suis jaloux de gsans, il excelle dans tous les sous-domaines culinaires c'est exaspérant

 
n'insultes pas ses frites, c'est de la haute gastronomie belges  

   
j'ai tiqué en l'écrivant, je savais pas comment dire ça autrement.
Je voulais dire dans toutes les catégories/spécialités de la bouffe (pizzas, pain, etc.)    

le sous- est péjoratif, comme le sous-domaine qui sert à envoyer du phishing    
 
le secret de la réussite en cuisine c'est beaucoup d'amour, de la patience, et une pointe de générosité    
 
je dis ça je dis rien je le suis pas   , trop pressé de bouffer les bonnes frites, je respecte pas forcément le temps d'attente entre 2 cuissons  

Chez moi aussi le temps entre 2 bains varie, là je savais que j'avais 8 mioches à nourrir, le premier bain a été fait a 10h du mat, cuisson finale à 13h.

8 mioches = 4kg de patates..... ces morfales.

tu peux pas leur en vouloir   , ça doit être bon tes frites vu la couleur, chuis pas sur de pouvoir faire aussi bien mais en général ça dépend grandement de la qualité de la patate  
 
bravo   c'est digne de ce topak  

oh purée !  

Faut pas prendre des farineuses pour ça