Reprise du message précédent :
Ah oui, merci

La puissance qui permettra une remontée en température rapide de l'huile après avoir plongé les frites.

Ma frifri est couverte d'une couche de gras séché, suite à plusieurs débordements.

Pour les parties métalliques j'arrive à me débrouiller assez facilement avec le tampon inox, mais pour le plastique je galère un peu  

J'ai essayé avec de l'alcool ou avec de l'essence F mais sans succès. L'acetone je tente pas, ça fait pas bon ménage avec le plastique.

Vous avez des produit/astuces pour nettoyer na ?

Cristaux de soude, c'est LE produit miracle pour dégraisser une friteuse (3c. à soupe dans 1l d’eau chaude ou directement dans la cuve inox de la friteuse et tu fais chauffer)
 
par contre faut porter des gants et ça attaque l'alu, les surfaces peintes.    

Sinon la pierre d'argent, moins magique (car pas d'action chimique) mais aussi moins violent (car pas d'action chimique).

Juste la puissance de chauffe, et la résilience du truc. Après on parle pas de trucs hors de prix hein

Finalement, les frites ça marche avec tout n'importe comment.
J'ai fait deux batch aujourd'hui, avec des patates à chair ferme (franceline, prévue pour vapeur, rissolées..).
Cuisson en un seul bain en commençant avec une huile aux alentours de 60-70°, pour le premier batch, cuisson jusqu'à dorer les frites. Deuxième batch en commençant avec l'huile chaude précédente peut-être un peu refroidie.
 
Très bon résultat toujours.
C'est chaque fois différent mais toujours très bien au gout, alors pourquoi rester sur les recettes académiques ? Si je ne trouve pas de bintje je ne cherche pas midi à 14h

Oui pareil. Y'a peut-être que sur les grosses patates de conservation pas chères que je sens une vraie différence (elles ont aucun goût), mais effectivement la cuisson fait le gros du boulot.
Cependant y'a certaines variétés un peu sucrées que j'adore, c'est sympa aussi.

+1, j'arrive à la même conclusion avec du recul (et un peu d'expérience maintenant à force de bouffer des frites   )
 
testé avec d'autres variétés que bintje bien plus gouteux, la seule condition pour que ça marche (et que ce soit moins gras): une chair ferme de préférence, et bien sécher les frites dans un torchon avant cuisson, règles de base quoi    
 
 

+2, pour tout ce qui est dit, et surtout ce qui est en gras pour dire (et répéter) que la Frifri est fabuleuse   , la puissance et la rapidité de chauffe fait toute la différence  
 
edit: pour la première fois de ma vie, je peux manger des frites à volonté sans avoir de lourdeur au bide   merci ce topak  

Et filtrer l'huile après chaque fournée, c'est devenu une obligation chez moi

   
Ça risque rien pour les plastiques ?

Je note également, de toute manière il faut que j'en achète une pour nettoyer la plancha.  

yes, je le fais aussi, bien qu'avec des frites maison l'huile reste propre, peu de dépôt
 
zallez dire que c'est blasphématoire sur ce topak de puristes chut   mais j'ai testé avec des frites surgelée Picard, putain que c'est bon: croustillant à l'extérieur, légèrement moelleux à l'intérieur, tout en restant léger et digeste   ce truc de fou   y'a qu'avec la Frifri qu'on peut faire cuire des frites surgelées aussi rapidement tout juste sorties du congélo    

La plupart des plastiques ne réagissent pas à la soude.

Le blasphème c'est de privilégier les variétés à chair ferme amha. Après ce sont des frites c'est pas non plus de la haute gastronomie

attention à la foudre belge si tu continues frer    

Ouais alors pour le coup, j'habitais à la frontière belgienne, du coup des frites en baraque à frite et autres friteries j'en ai mangé pas mal, et beaucoup de pas terribles

perso j'évite si je peux des frites grasses et molles souvent servies avec les kebab, ça te laisse un lourd et gras souvenir    
 
c'est comme tout, t'as aussi des restos attrape-touristes genre à Paris Montmartre qui font croire aux touristes-nigauds qu'ils ont de la chance gouter à la très haute gastronomie française  

Évidement j'ai alerté  

Bon ça suffit tu me l'as trop vendue.. j'achète.  
Reste juste à expliquer à ma femme que dépenser 200 pour faire des frites c'est normal.  

79,99€, pas 200

http://imgur.com/gallery/3Sp0Tvq

Ah oue mais moi je veux la 4.5l, lame supplémentaire, coupe frites, éplucheur, et bocal 5l .

Alors je dis attention !
Si tu traînes sur ce topic, forcément tu va essayer le blanc de boeuf, et là c'est le drame, ton bocal de 5l sera inutile....car c'est solide à froid donc tu vas galèrer à essayer de le sortir du bocal.
Voilà voilà.

C'est pour les huiles, le blanc on va aviser  

Très bon choix l'éplucheur, j'ai le même depuis des années et j'en suis super content

C’est quoi l’avant dernier ?

je fais partie du clan de povr   Frifri essential    

perso c'est une planche et un couteau, à l'ancienne quoi    
 
sinon tu peux aussi commencer par la Frifri, puis les accessoires après, ça passe mieux auprès de Mme, une fois qu'elle sera accro à la frite    

 
 
Même dimension de coupe ?

je te mets le lien là
 
https://www.amazon.fr/Sopito-am%C3% [...] 3155189031
 
dans la liste "Produits fréquemment achetés ensemble" tu peux voir la lame supplémentaire, je dirai que ça permet d'avoir des frites légèrement plus fine
 
edit: lame fournie frite 12,7mm, lame supplémentaire frite 9mm

9mm c'est pour faire des frites en carton  

tir groupé    

$
 

 

lol avec ça tu vas pas enrichir EDF, tu vas faire de la muscu gratos en coupant des frites, et moman va être contente    

Bon j'ai tout reçu  
Plus qu'à trouver des potat  

je vais faire chauffer la Frifri ce WE, trouvé des patates nouvelles toutes fraiches miam  

Est-ce qu'on peut laisser les frites reposer entre les 2 bains? Ou il faut speeder ?  

perso je laisse pas reposer, la Frifri est ultra rapide, pourquoi laisser refroidir ? puis on meurt d'impatience quand on mange des frites qui sortent de la Frifri  

Certaines recettes indiquent de laisser reposer. Donc oui, tu peux. A voir si tu dois.

Vu que j'ai du monde, je me disais que faire la première cuisson avant l'apéro serait...pratique  

Et encore une tite question, vous blanchissez les pdt avant ?

perso je le fais pas, à part sécher dans un torchon
 
qq ici a essayé, selon lui pas de changement notable